Czasem trwa d\u0142ugo zanim co\u015b nowego na talerzu mnie zachwyci. Tak by\u0142o z tym szata\u0144skim ziemniakiem. Ale teraz jad\u0142bym je znacznie cz\u0119\u015bciej ni\u017c to w moim domu si\u0119 robi. Rozumiem jednak, \u017ce i inne produkty czekaj\u0105 w kolejce.
\nPrzywieziono bataty czyli s\u0142odkie ziemniaki do Europy dopiero w XVI wieku, ale w Ameryce \u015arodkowej uprawia si\u0119 je od ponad 5 tysi\u0119cy lat. Bataty jada si\u0119 g\u0142\u00f3wnie w krajach biednych, na sto\u0142ach bogatych kraj\u00f3w bywaj\u0105 rzadziej, ale za to s\u0142u\u017c\u0105 tu do przygotowywania wymy\u015blnych da\u0144.<\/p>\n
Ro\u015blina nazywana wilcem ziemniaczanym wytwarza grubiej\u0105ce cz\u0119\u015bci podziemne, kt\u00f3rych smak i warto\u015bci s\u0105 znakomite. Zawarto\u015b\u0107, przede wszystkim potasu i witaminy A, ale tak\u017ce innych witamin i korzystnych dla zdrowia sk\u0142adnik\u00f3w stawia je w rz\u0119dzie godnych polecenia element\u00f3w diety.<\/p>\n
Bulwy, pokryte br\u0105zow\u0105 lub czerwonaw\u0105 sk\u00f3rk\u0105, maj\u0105 r\u00f3wnie\u017c kolorowy mi\u0105\u017csz: czerwony, r\u00f3\u017cowy, br\u0105zowy, niekiedy bia\u0142y. Wbrew pozorom batat nie jest krewnym ziemniaka, aczkolwiek bardzo dobrze zast\u0119puje go w wielu potrawach, co mo\u017cna zauwa\u017cy\u0107 w naszych przepisach. Bataty mog\u0105 stanowi\u0107 produkt s\u0142u\u017c\u0105cy do przygotowania bardzo oryginalnych cho\u0107 prostych da\u0144 lub po prostu bardziej oryginalny (w naszej strefie klimatycznej) ni\u017c zwyk\u0142e ziemniaki dodatek do da\u0144 mi\u0119snych, rybnych lub z warzyw.<\/p>\n
No to pora na par\u0119 przepis\u00f3w:<\/p>\n
Bataty zapiekane z gorgonzol\u0105<\/strong> Placki inne ni\u017c wszystkie<\/strong> Suflet z batat\u00f3w i sera<\/strong> Czasem trwa d\u0142ugo zanim co\u015b nowego na talerzu mnie zachwyci. Tak by\u0142o z tym szata\u0144skim ziemniakiem. Ale teraz jad\u0142bym je znacznie cz\u0119\u015bciej ni\u017c to w moim domu si\u0119 robi. Rozumiem jednak, \u017ce i inne produkty czekaj\u0105 w kolejce. Przywieziono bataty czyli s\u0142odkie ziemniaki do Europy dopiero w XVI wieku, ale w Ameryce \u015arodkowej uprawia si\u0119 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/537"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=537"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/537\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n(4 porcje)
\n4 r\u00f3wnej wielko\u015bci bataty, 4 szalotki, ok. 10-12 dag gorgonzoli, s\u00f3l, pieprz, 2 \u0142y\u017cki oliwy<\/em>
\nBataty umy\u0107 (nie obiera\u0107 ze sk\u00f3rki), posoli\u0107 po wierzchu i piec przez godzin\u0119. Szalotk\u0119 pokroi\u0107 w cienkie kr\u0105\u017cki i podsma\u017cy\u0107 na z\u0142oto na oliwie. Gorgonzol\u0119 pokroi\u0107 na 8 r\u00f3wnych plasterk\u00f3w lub rozgnie\u015b\u0107 widelcem. Upieczone bataty przekroi\u0107 na po\u0142\u00f3wki, na ka\u017cdej po\u0142o\u017cy\u0107 nieco zrumienionej szalotki i plasterek gorgonzoli (lub posypa\u0107 pokruszon\u0105). Zapieka\u0107 w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsiusza oko\u0142o 3 minut – ser powinien si\u0119 rozpu\u015bci\u0107 i zawrze\u0107.<\/p>\n
\n(4 porcje)
\n0,75 kg batat\u00f3w, 3 \u0142y\u017cki oleju, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, s\u00f3l, pieprz, 4 \u0142y\u017cki pokrojonego w kostk\u0119 w\u0119dzonego boczku lub szynki<\/em>
\nBataty obra\u0107, umy\u0107 i zetrze\u0107 w malakserze na grubej jarzynowej tarce. Przyprawi\u0107 pieprzem i sol\u0105 i dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Doda\u0107 w\u0119dzone mi\u0119so i ponownie wymiesza\u0107. Formowa\u0107 placuszki i sma\u017cy\u0107 na mieszance oleju i mas\u0142a, po 5 minut z ka\u017cdej strony. Je\u015bli musz\u0105 poczeka\u0107 na podanie na st\u00f3\u0142, warto u\u0142o\u017cy\u0107 je w nagrzanym piekarniku na warstwie papierowej kuchennej \u015bciereczce: nie tylko b\u0119d\u0105 ciep\u0142e, ale jeszcze ods\u0105czone z nadmiaru t\u0142uszczu.<\/p>\n
\n(4-6 porcji)
\n1 kg batat\u00f3w, 3 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki, 1 ? szklanki mleka, 1 \u015brednia cebula, ? szklanki startego parmezanu, 1 szklanka startego gruyera lub innego sera o wyrazistym smaku, po ? \u0142y\u017ceczki do kawy mielonego imbiru, ga\u0142ki muszkato\u0142owej i mielonego ziela angielskiego, pieprz, s\u00f3l, 6 jaj<\/em>
\nBataty upiec w piekarniku (50 minut) lub po obraniu ugotowa\u0107 w wodzie (upieczone s\u0105 smaczniejsze). Mi\u0105\u017csz dok\u0142adnie przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119 do ziemniak\u00f3w. Ostudzi\u0107. Roztopi\u0107 na du\u017cej patelni mas\u0142o, doda\u0107 posiekan\u0105 jak najdrobniej cebul\u0119 i sma\u017cy\u0107, a\u017c stanie si\u0119 mi\u0119kka, czyli oko\u0142o 10 minut, mieszaj\u0105c. Zagrza\u0107 silnie mleko. Na patelni\u0119 z mas\u0142em i cebul\u0105 wsypa\u0107 m\u0105k\u0119 i mieszaj\u0105c sma\u017cy\u0107, a\u017c zacznie si\u0119 pieni\u0107. W\u00f3wczas wlewa\u0107 mleko, ci\u0105gle mieszaj\u0105c, aby powsta\u0142 sos. Gotowa\u0107 2 minuty. Do sosu doda\u0107 s\u00f3l, pieprz, ga\u0142k\u0119, imbir i ziele angielskie. Kiedy lekko wystygnie, dodawa\u0107 po kolei \u017c\u00f3\u0142tka, energicznie mieszaj\u0105c. Po\u0142\u0105czy\u0107 sos z pur\u00e9e z batat\u00f3w, doda\u0107 starty gruyer, po czym lekko, ale dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Spor\u0105 form\u0119 do suflet\u00f3w lub 2-3-litrowe wysokie naczynie \u017caroodporne wysmarowa\u0107 odrobin\u0105 mas\u0142a i wysypa\u0107 po\u0142ow\u0105 startego parmezanu. Do formy prze\u0142o\u017cy\u0107 suflet, posypa\u0107 pozosta\u0142ym parmezanem i piec 50 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni Celsiusza. Podawa\u0107 od razu z dodatkiem keczupu lub z sokiem pomidorowym albo bez \u017cadnych dodatk\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"