{"id":540,"date":"2008-07-17T08:00:55","date_gmt":"2008-07-17T06:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=540"},"modified":"2008-07-16T12:53:41","modified_gmt":"2008-07-16T10:53:41","slug":"kwiat-solny-w-bukiecie-smakow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2008\/07\/17\/kwiat-solny-w-bukiecie-smakow\/","title":{"rendered":"Kwiat solny w bukiecie smak\u00f3w"},"content":{"rendered":"

Jaki bukiet mo\u017cna ofiarowa\u0107 ukochanej osobie by sprawi\u0107 jej najwi\u0119ksz\u0105 przyjemno\u015b\u0107 ( i sobie oczywi\u015bcie te\u017c)? Dla wszystkich z tego blogu to jasne: bukiet smak\u00f3w. A co jest w tym bukiecie najwa\u017cniejsze? Moim zdaniem to o czym b\u0119dzie poni\u017cej.<\/p>\n

S\u00f3l to wedle opinii wszystkich znawc\u00f3w kuchni najwa\u017cniejsza przyprawa \u015bwiata. Do niedawna na naszym rynku istnia\u0142 jeden tylko rodzaj soli – zwyk\u0142a s\u00f3l kamienna, wydobywana w kopalniach, po czym warzona, czyli poddawana krystalizacji. Obecnie mamy w czym wybiera\u0107. Kupujemy bowiem s\u00f3l z dodatkiem jodu, grubsz\u0105 i drobniejsz\u0105, a tak\u017ce s\u00f3l morsk\u0105, a nawet kwiat solny, najdro\u017cszy rodzaj soli otrzymywany ze s\u0142onych francuskich bagien. Kryszta\u0142ki tej soli powstaj\u0105 w spos\u00f3b naturalny, kiedy wieje wschodni osadzaj\u0105cy je wiatr. Kwiat solny jest zbierany r\u0119cznie za pomoc\u0105 specjalnych drewnianych \u0142y\u017cek.<\/p>\n

S\u00f3l by\u0142a ceniona przez ludzi od zarania dziej\u00f3w: sk\u0142adano j\u0105 na ofiar\u0119 bogom, wyp\u0142acano ni\u0105 \u017co\u0142d, stanowi\u0142a o bogactwie w\u0142adc\u00f3w.<\/p>\n

S\u00f3l przyprawia i konserwuje potrawy, ale tak\u017ce obwinia si\u0119 j\u0105 o podwy\u017cszanie ci\u015bnienia t\u0119tniczego, wi\u0119c lekarze walcz\u0105 o ograniczenie jej spo\u017cywania. Ale przecie\u017c jednocze\u015bnie dostarcza ona niezb\u0119dnego organizmowi chloru i sodu.<\/p>\n

Sposob\u00f3w wykorzystywania soli – zar\u00f3wno tej zwyk\u0142ej, jak i morskiej oraz kwiatu solnego – nie trzeba nikomu wyja\u015bnia\u0107, bowiem ma ona dok\u0142adnie takie samo, znane od wiek\u00f3w zastosowanie. Ale s\u00f3l morsk\u0105, kt\u00f3r\u0105 znajdujemy w sklepach od niedawna, wybredni smakosze uwa\u017caj\u0105 za bardziej delikatn\u0105, a jeszcze delikatniejszy jest kwiat soli. Te dwa rodzaje soli u\u017cywane s\u0105 do najbardziej wyszukanych potraw.<\/p>\n

\u0141oso\u015b solony<\/strong>
\n(6-8 porcji)
\n2 filety \u015bwie\u017cego \u0142ososia ze sk\u00f3r\u0105 (ok. 1 ?-2 kg), 6 \u0142y\u017cek soli morskiej, 6 \u0142y\u017cek cukru, 6 \u0142y\u017cek siekanego kopru, ewentualnie 1 \u0142y\u017cka mielonego pieprzu
\n<\/em><\/p>\n

\u0141ososia umy\u0107, pozostawiaj\u0105c sk\u00f3r\u0119, i osuszy\u0107 papierow\u0105 kuchenn\u0105 \u015bciereczk\u0105. Wymiesza\u0107 cukier z sol\u0105 i ewentualnie z pieprzem. U\u0142o\u017cy\u0107 jeden filet na deseczce sk\u00f3r\u0105 do do\u0142u. Posypa\u0107 po\u0142ow\u0105 soli wymieszanej z cukrem, nast\u0119pnie posypa\u0107 ca\u0142\u0105 porcj\u0105 posiekanego koperku, potem drug\u0105 po\u0142ow\u0105 soli, a na tym po\u0142o\u017cy\u0107 drugi filet stron\u0105 bez sk\u00f3ry. Mocno docisn\u0105\u0107 oba filety do siebie i ciasno owin\u0105\u0107 foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105. Wstawi\u0107 na 1-2 doby do lod\u00f3wki. Po wyj\u0119ciu z lod\u00f3wki mo\u017cna oskroba\u0107 nieco nadmiar kopru (niekoniecznie) i kroi\u0107 w cienkie plastry r\u00f3\u017cowe mi\u0119so \u0142ososia. Podawa\u0107 z majonezem lub majonezem z chrzanem.<\/p>\n

\"Karasie_i_linyP7090053.JPG\"
\nA jako ilustracja do dzisiejszego tekstu niech pos\u0142u\u017cy fotografia lin\u00f3w (po lewej stronie – w mniejszej liczbie) i karasie (naprzeciwko i w wi\u0119kszej liczbie), o kt\u00f3rych ju\u017c pisa\u0142em tu\u017c przed usma\u017ceniem ich na patelni w \u015bmietanie dla sobotnich go\u015bci. I takie w\u0142a\u015bnie smako\u0142yki p\u0142ywaj\u0105 u nas w Narwi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jaki bukiet mo\u017cna ofiarowa\u0107 ukochanej osobie by sprawi\u0107 jej najwi\u0119ksz\u0105 przyjemno\u015b\u0107 ( i sobie oczywi\u015bcie te\u017c)? Dla wszystkich z tego blogu to jasne: bukiet smak\u00f3w. A co jest w tym bukiecie najwa\u017cniejsze? Moim zdaniem to o czym b\u0119dzie poni\u017cej. S\u00f3l to wedle opinii wszystkich znawc\u00f3w kuchni najwa\u017cniejsza przyprawa \u015bwiata. Do niedawna na naszym rynku istnia\u0142 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/540"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=540"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/540\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}