…to sos nies\u0142ychanie popularny w wi\u0119kszo\u015bci kuchni, specyficzny dla kuchni azjatyckich (chi\u0144skiej, japo\u0144skiej, tajskiej). Obecny jest w\u0142a\u015bciwie od 2 tysi\u0119cy lat, ale w postaci, w jakiej znamy sosy sojowe dzi\u015b, powsta\u0142 w VI wieku. Robi coraz wi\u0119ksz\u0105 furor\u0119 i w naszej kuchni, dodaje bowiem potrawom smaku, powoduje, \u017ce danie staje si\u0119 pe\u0142ne wyrazu, esencjonalne.<\/p>\n
Sos sojowy – bo o nim tu mowa – powstaje w procesie fermentacji soi. Ma on, opr\u00f3cz wspania\u0142ego smaku, i t\u0119 zalet\u0119, \u017ce nie trzeba obawia\u0107 si\u0119 zbyt d\u0142ugiego przechowywania tej przyprawy: wraz z up\u0142ywem czasu nabiera ona smaku i nie psuje si\u0119 nawet przez kilka lat, dojrzewaj\u0105c jak wino. Bywaj\u0105 sosy sojowe z aromatem grzybowym i ostrygowym, ka\u017cdy odpowiedni do innego typu da\u0144 – bardziej uniwersalny jest oczywi\u015bcie sos o zapachu grzybowym, ale dodanie sosu ostrygowego, kt\u00f3ry nie ma silnie „morskiego” aromatu, do potrawy mi\u0119snej daje r\u00f3wnie\u017c znakomite rezultaty.<\/p>\n
Sosy sojowe bywaj\u0105 jasne i ciemne, bardziej wyrazisty w smaku jest sos ciemny. Ten ostatni jest u\u017cywany powszechnie w kuchni chi\u0144skiej. Sos jasny bardziej popularny jest w kuchni japo\u0144skiej, stanowi\u0105c obowi\u0105zkowy dodatek na przyk\u0142ad do sushi.<\/p>\n
Smakowita kaczka Adamczewskich<\/strong> 1 du\u017ca, niet\u0142usta kaczka, 1 cebula, 2 z\u0105bki czosnku, 3 \u0142y\u017cki oliwy lub oleju, p\u00f3\u0142 szklanki sosu sojowego, 2 gar\u015bci suszonych chi\u0144skich grzyb\u00f3w mun, 2 s\u0142odkie papryki, 2 gar\u015bci rodzynek lub migda\u0142\u00f3w, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki kminu rzymskiego, 2 \u0142y\u017cki cukru, s\u00f3l Sma\u017cony ry\u017c<\/strong> 3 woreczki ry\u017cu (po 125 g), 1 czerwona papryka, 2 z\u0105bki czosnku, 3 \u0142y\u017cki oleju lub oliwy, 2 jaja, 4 \u0142y\u017cki sosu sojowego, 2 cm korzenia \u015bwie\u017cego imbiru …to sos nies\u0142ychanie popularny w wi\u0119kszo\u015bci kuchni, specyficzny dla kuchni azjatyckich (chi\u0144skiej, japo\u0144skiej, tajskiej). Obecny jest w\u0142a\u015bciwie od 2 tysi\u0119cy lat, ale w postaci, w jakiej znamy sosy sojowe dzi\u015b, powsta\u0142 w VI wieku. Robi coraz wi\u0119ksz\u0105 furor\u0119 i w naszej kuchni, dodaje bowiem potrawom smaku, powoduje, \u017ce danie staje si\u0119 pe\u0142ne wyrazu, esencjonalne. Sos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/551"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=551"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/551\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n(8 porcji)<\/p>\n
\n<\/em>
\nSprawion\u0105 i lekko posolon\u0105 kaczk\u0119 upiec w piekarniku do mi\u0119kko\u015bci. Po ostudzeniu wyluzowa\u0107 j\u0105, czyli usun\u0105\u0107 ko\u015bci, mi\u0119so za\u015b pokroi\u0107 w kawa\u0142ki wielko\u015bci po\u0142owy pude\u0142ka zapa\u0142ek. Namoczy\u0107 w ciep\u0142ej wodzie grzybki mun. Na oliwie podsma\u017cy\u0107 posiekan\u0105 drobno cebul\u0119, doda\u0107 przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119 czosnek, odci\u015bni\u0119te z wody grzybki, pokrojon\u0105 w cienkie paski papryk\u0119, a na koniec pokrojone mi\u0119so, sos sojowy, cukier, kmin rzymski, rodzynki, migda\u0142y, po czym dola\u0107 nieco wody i dusi\u0107 oko\u0142o 10 minut. Amatorzy ostrych przypraw mog\u0105 doda\u0107 do smaku cayenne, chili lub inn\u0105 ostr\u0105 przypraw\u0119, na przyk\u0142ad sos tabasco. Ta kaczka najlepiej smakuje podana z ry\u017cem lub chi\u0144skim makaronem.<\/p>\n
\n(4 porcje)<\/p>\n
\n<\/em>
\nJaja rozbi\u0107 w miseczce z 3 \u0142y\u017ckami wody i posoli\u0107. Na du\u017cej patelni rozgrza\u0107 \u0142y\u017ck\u0119 oleju lub oliwy, wyla\u0107 mas\u0119 jajeczn\u0105 i usma\u017cy\u0107 omlet. Wy\u0142o\u017cy\u0107 go na desk\u0119 do krojenia i pokroi\u0107 w paski. Ry\u017c ugotowa\u0107 wed\u0142ug przepisu. Papryk\u0119 pokroi\u0107 w cienkie paseczki. Utrze\u0107 na tarce obrany kawa\u0142ek imbiru. Rozgrza\u0107 na patelni pozosta\u0142y olej, doda\u0107 przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119 czosnek, imbir i chwil\u0119 sma\u017cy\u0107, po czym doda\u0107 pokrojon\u0105 papryk\u0119 i jeszcze chwil\u0119 sma\u017cy\u0107. Doda\u0107 ugotowany ry\u017c, pokrojony omlet, sos sojowy i wymiesza\u0107 podgrzewaj\u0105c. Podawa\u0107 jako znakomity dodatek do potraw lub bez \u017cadnych dodatk\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"