{"id":5514,"date":"2012-11-02T08:00:56","date_gmt":"2012-11-02T07:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=5514"},"modified":"2012-11-02T07:36:26","modified_gmt":"2012-11-02T06:36:26","slug":"jak-na-tureckim-kazaniu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2012\/11\/02\/jak-na-tureckim-kazaniu\/","title":{"rendered":"Na tureckim kazaniu"},"content":{"rendered":"

Dosta\u0142em w prezencie od wnuka pi\u0119kn\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119 o historii kuchni tureckiej w XIX\u00a0 wieku. Otrzyma\u0142em tez obietnic\u0119, \u017ce w wolne wieczory ofiarodawca si\u0105dzie ze mn\u0105 przy komputerze i przet\u0142umaczy to i owo. Tymczasem jednak wolnego wieczoru nie ma a ja ju\u017c par\u0119 rozdzia\u0142\u00f3w ksi\u0105\u017cki wytypowa\u0142em do przek\u0142adu. Zrobi\u0142em to na podstawie pi\u0119knych ilustracji.
\nNa pierwszy ogie\u0144 p\u00f3jdzie ten:<\/p>\n

\"\"<\/a>
\n<\/p>\n

Zamieszczam te\u017c tekst oryginalny, bo jak wydaje mi si\u0119 jest bardzo ciekawy. Zobaczymy czy b\u0119dzie mi sie podoba\u0142 gdy b\u0119dzie bardziej zrozumia\u0142y.<\/p>\n

TAVUK KULBASTISI<\/p>\n

\u00a0„Bir yagli ve semiz i\/e k\u00f3rpe tavugu tern izleyip ortasindan yarip, kemigini tokmaklamali ve kaburgalanyla koltuk altlarmdan bicak ile yarip, fakat kaburga kemiklerini sirt kemiginden ve ikiye munkasim olan g\u00f3gus kemiklerini g\u00f3gus etinden koparmamali ve sogan suyu i\/e karabiber ve sair matlup olan baharat ile ovmali; oluklu izgaranin hazinesine tavugun bobrek yagini koyup ve izgarada tavugu altust etmeye ba$lamali i\/e yagin posasini aldikta ve oluklardan gelen su ile yag kanstiktan sonra tavugu altust eyledikce, bir tavuk tuyu ve sair vasita ile surmeli. Eger kulbastinin yumusak olmasi matlup ise tavugun ustude duz bir tabak bulundurulup, tavuk cevrildikce kapagi daima uzerinde bulundurmali.”<\/p>\n

\u00a0Ayse Fahriye, Ev Kadini, no. 117.<\/p>\n

A teraz na os\u0142od\u0119:<\/p>\n

\u00a0Makagigi (tureckie)<\/strong><\/p>\n

Wzi\u0105\u0107 p\u00f3\u0142 funta cukru, ugotowa\u0107 g\u0119sty syrop, nast\u0119pnie kwart\u0119 maku ogrza\u0107 mocno w drugim rondelku i gdy syrop ju\u017c got\u00f3w, wla\u0107 go do rondla, z makiem dobrze wymieszawszy, do tego w\u0142o\u017cy\u0107 pe\u0142n\u0105 kwaterk\u0119 miodu i tak d\u0142ugo wszystko razem gotowa\u0107, a\u017c makagigi b\u0119d\u0105 pachn\u0105\u0107 pra\u017conym makiem; wtedy wsypa\u0107 p\u00f3\u0142 \u0142y\u017cki m\u0105ki pszennej i jeszcze z dziesi\u0119\u0107 minut z m\u0105k\u0105 sma\u017cy\u0107, po czym wy\u0142o\u017cy\u0107 na stolnic\u0119 wod\u0105 polan\u0105 i, wa\u0142kiem od ciasta rozwa\u0142kowawszy cienko, pokraja\u0107 w kwadraty. Trzyma\u0107 je w blaszanem pude\u0142ku, gdy\u017c pr\u0119dko wilgotniej\u0105 i trac\u0105 na smaku. Najlepiej jest rozwa\u0142kowywa\u0107 makagigi na blacie marmurowym lub porcelanowym, lecz w braku tych trzeba stolnic\u0119 drewnian\u0105 zla\u0107 zimn\u0105 wod\u0105, aby do drzewa nie przylgn\u0119\u0142y. Wa\u0142ek r\u00f3wnie\u017c zmoczy\u0107.
\n(Lucyna \u0106wierczakiewiczowa)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dosta\u0142em w prezencie od wnuka pi\u0119kn\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119 o historii kuchni tureckiej w XIX\u00a0 wieku. Otrzyma\u0142em tez obietnic\u0119, \u017ce w wolne wieczory ofiarodawca si\u0105dzie ze mn\u0105 przy komputerze i przet\u0142umaczy to i owo. Tymczasem jednak wolnego wieczoru nie ma a ja ju\u017c par\u0119 rozdzia\u0142\u00f3w ksi\u0105\u017cki wytypowa\u0142em do przek\u0142adu. Zrobi\u0142em to na podstawie pi\u0119knych ilustracji. Na pierwszy […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5514"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5514"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5514\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5517,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5514\/revisions\/5517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}