\u00a0Przynajmniej na naszym stole s\u0105 grzyby przez ca\u0142y rok. Jedne prosto z lasu czyli spod naszej werandy, inne zamro\u017cone lub suszone, jeszcze inne po po zblanszowaniu przesypane warstwami soli i trzymane w du\u017cych s\u0142ojach. Bez grzyb\u00f3w bowiem nasza kuchnia nie istnieje.<\/p>\n
\nOdby\u0142a si\u0119 zapowiadana tu przeze mnie grzybowa impreza warszawskiego Slow Food. Uczestnicy dopisali, salka Quchni Artystycznej by\u0142a wype\u0142niona. Go\u015bcie zostali pocz\u0119stowani zup\u0105 grzybow\u0105 i male\u0144k\u0105 przek\u0105sk\u0105 te\u017c z grzyb\u00f3w.\u00a0 Pan Waldemar Tomaszewski z Trzcianki\u00a0– szef sp\u00f3\u0142ki Las-B\u00f3r – zajmuj\u0105cy si\u0119 skupem, przetw\u00f3rstwem i eksportem prawdziwk\u00f3w, podgrzybk\u00f3w, kurek i rydz\u00f3w zbieranych w ca\u0142ej Polsce, przywi\u00f3z\u0142 w\u0142asne wyroby suszone\u00a0oraz mro\u017cone, kt\u00f3re uczestnicy spotkania kupowali z zadowoleniem.
\n\u00a0Waldemar Tomaszewski\u00a0 opowiedzia\u0142 o metodach przetw\u00f3rstwa grzyb\u00f3w, doradza\u0142 tak\u017ce jak wybiera\u0107\u00a0te kupowane w sklepach i supermarketach. Us\u0142yszeli\u015bmy wi\u0119c o grzybach nas\u0105czanych wod\u0105 w specjalnych komorach, co znacznie zwi\u0119ksza ich wag\u0119. Ta nieuczciwa metoda zwi\u0119ksza zyski producent\u00f3w i handlowc\u00f3w lecz bije po kieszeni kupuj\u0105cych, kt\u00f3rzy zamiast grzyb\u00f3w nabywaj\u0105 po prostu wod\u0119. Rozpozna\u0107 tak „przyrz\u0105dzone” grzyby jest \u0142atwo. Ma\u0142a ich ilo\u015b\u0107\u00a0 w paczce wa\u017c\u0105cej np. kilogram \u015bwiadczy w\u0142a\u015bnie o tym procederze. Grzyby nas\u0105czone wod\u0105 s\u0105 te\u017c znacznie ciemniejsze ni\u017c te mro\u017cone prawid\u0142owo.
\nDrugim go\u015bciem by\u0142a dr Marta Wrzosek z Wydzia\u0142u Biologii Uniwersytetu Warszawskiego, prezeska Towarzystwa Mykologicznego. Pani doktor w arcyciekawej i bogato ilustrowanej prelekcji zaprezentowa\u0142a kilkadziesi\u0105t gatunk\u00f3w grzyb\u00f3w jadalnych, spor\u0105 grup\u0119 niejadalnych a tak\u017ce truj\u0105cych. Poinformowa\u0142a r\u00f3wnie\u017c, i\u017c szykowana jest zmiana listy grzyb\u00f3w chronionych. Od przysz\u0142ego roku b\u0119dzie wi\u0119c mo\u017cna zbiera\u0107 moje ulubione purchawice olbrzymie.
\nKilka ciekawych anegdot z grzybami w roli g\u0142\u00f3wnej zaprezentowa\u0142 restaurator Marcin Kr\u0119glicki opowiadaj\u0105cy o tym jak grzyby trafiaj\u0105 na sto\u0142y w jego lokalach.
\nNa koniec obejrzeli\u015bmy zapowied\u017a filmu „Tam gdzie rosn\u0105 grzyby”, kt\u00f3ry w tych dniach wchodzi na ekrany.Poczuli\u015bmy si\u0119 jak na grzybobraniu.
\nKolejnymi tematami slowfoodowych spotka\u0144 b\u0119d\u0105 pierogi (nauka robienia i gotowania) oraz herbata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00a0Przynajmniej na naszym stole s\u0105 grzyby przez ca\u0142y rok. Jedne prosto z lasu czyli spod naszej werandy, inne zamro\u017cone lub suszone, jeszcze inne po po zblanszowaniu przesypane warstwami soli i trzymane w du\u017cych s\u0142ojach. Bez grzyb\u00f3w bowiem nasza kuchnia nie istnieje.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5671"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5671"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5671\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5673,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5671\/revisions\/5673"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}