W Niemczech istnieje 5000 gatunk\u00f3w piwa. I wszystkie – zgodnie z nakazem czysto\u015bci z roku 1516\u00a0r produkowane s\u0105 wy\u0142\u0105cznie z czterech sk\u0142adnik\u00f3w, podstaw\u0105 produkcji piwa niemieckiego jest s\u0142\u00f3d j\u0119czmienny. To z niego w procesie fermentacji tworzy si\u0119 alkohol i kwas w\u0119glowy, czyli podstawa piwa.<\/p>\n
\nDrugim sk\u0142adnikiem jest chmiel, kt\u00f3ry nadaje piwu pikantny gorzkawy smak i przed\u0142u\u017ca jego trwa\u0142o\u015b\u0107. Od rodzaju chmielu i jego dozowania zale\u017cy przede wszystkim typ piwa: \u0142agodne albo cierpkie.
\nTrzecim sk\u0142adnikiem s\u0105 dro\u017cd\u017ce, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych rozr\u00f3\u017cnia si\u0119 dwa podstawowe rodzaje: dro\u017cd\u017ce, kt\u00f3rych fermentacja odbywa si\u0119 na dnie, i dro\u017cd\u017ce, kt\u00f3re fermentuj\u0105 na powierzchni kadzi. Te drugie zacz\u0119to stosowa\u0107 wcze\u015bniej; fermentuj\u0105 one\u00a0 w temperaturze 15 do 20\u00b0C, podczas gdy dro\u017cd\u017ce fermentuj\u0105ce na dnie wymagaj\u0105 temperatury od 5 do 10 st C – dlatego dawniej warzono piwo tylko w zimie przy zastosowaniu drugiej metody. Dopiero dzi\u0119ki wynalezieniu maszyny ch\u0142odz\u0105cej sta\u0142a si\u0119 mo\u017cliwa produkcja piwa w ni\u017cszej temperaturze przez ca\u0142y\u00a0 rok, co by\u0142o warunkiem zwi\u0119kszenia eksportu.
\nI wreszcie woda: woda zawieraj\u0105ca wapno nadaje si\u0119 bardziej do produkcji piwa ciemnego, woda z prastarych pod\u0142o\u017cy kamiennych jest lepsza do produkcji piwa jasnego. Dzisiaj wod\u0119 oczyszcza si\u0119 w specjalnych urz\u0105dzeniach do zmi\u0119kczania wody. Najwa\u017cniejsze fazy procesu warzenia piwa to przygotowanie zacieru, gotowanie brzeczki piwnej, fermentacja i dojrzewanie w piwnicy. Przygotowanie zacieru polega na rozgrzaniu i gotowaniu pokruszonego s\u0142odu z wod\u0105. Powstaje w\u00f3wczas brzeczka, kt\u00f3r\u0105 nast\u0119pnie gotuje si\u0119 zmieszan\u0105 z chmielem.
\nW kolejnej fazie dodaje si\u0119 dro\u017cd\u017ce; w\u00f3wczas mo\u017ce si\u0119 rozpocz\u0105\u0107 proces fermentacji. Trwa on od czterech do dziesi\u0119ciu dni. P\u00f3\u017aniej gotowe m\u0142ode piwo z w\u0119druje do piwnicy w pojemnikach, gdzie dojrzewa przez kilka tygodni; nast\u0119pnie jest filtrowane
\nrozlewane do butelek.”
\nA my wypijemy na zdrowie!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
W Niemczech istnieje 5000 gatunk\u00f3w piwa. I wszystkie – zgodnie z nakazem czysto\u015bci z roku 1516\u00a0r produkowane s\u0105 wy\u0142\u0105cznie z czterech sk\u0142adnik\u00f3w, podstaw\u0105 produkcji piwa niemieckiego jest s\u0142\u00f3d j\u0119czmienny. To z niego w procesie fermentacji tworzy si\u0119 alkohol i kwas w\u0119glowy, czyli podstawa piwa.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5699"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5699"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5699\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5702,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5699\/revisions\/5702"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}