{"id":5888,"date":"2013-01-02T08:00:16","date_gmt":"2013-01-02T07:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=5888"},"modified":"2013-01-02T13:50:49","modified_gmt":"2013-01-02T12:50:49","slug":"nie-bojcie-sie-diabla-morskiego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/01\/02\/nie-bojcie-sie-diabla-morskiego\/","title":{"rendered":"Nie b\u00f3jcie si\u0119 diab\u0142a morskiego"},"content":{"rendered":"

<\/a>Nie taki diabe\u0142 straszny jak go maluj\u0105. To przys\u0142owie jest ca\u0142kowicie prawdziwe, przynajmniej w przypadku diab\u0142a morskiego, kt\u00f3ry nosi mniej straszna polsk\u0105 nazw\u0119\u00a0– \u017cabnica lub naw\u0119d. A jest to jedna z najsmaczniejszych ryb jakie znam.<\/p>\n


\n\u017byje ona g\u0142\u0119boko pod powierzchni\u0105 morza, \u017cywi si\u0119 mniejszymi rybkami zwabiaj\u0105c je kiwaj\u0105c\u0105 si\u0119 „w\u0119dk\u0105” wyrastaj\u0105c\u0105 jej z czubka g\u0142owy a w\u0142a\u015bciwie straszliwego \u0142ba. Gdy nierozwa\u017cna rybka zbli\u017cy si\u0119 nadmiernie diabe\u0142 morski rozwiera sw\u0105 paszcz\u0119 i wsysa \u0142up z zadowoleniem.
\n\u017babnica tar\u0142o odbywa na g\u0142\u0119boko\u015bci dw\u00f3ch kilometr\u00f3w.
\nTa ryba, bardzo popularna we Francji, trafia i do naszych sklep\u00f3w. Ma mn\u00f3stwo zalet: brak o\u015bci (tylko struna grzbietowa), zwarte bia\u0142e mi\u0119so przypominaj\u0105ce nieco kurczaka, daje si\u0119 doskonale gotowa\u0107, sma\u017cy\u0107 lub piec. Ma te\u017c oczywi\u015bcie i wad\u0119\u00a0– jest droga. Czasem jednak warto wyda\u0107 nieco grosza, by przyrz\u0105dzi\u0107, poda\u0107 i zje\u015b\u0107 co\u015b wyj\u0105tkowo smacznego.
\nMy\u015bl\u0119, \u017ce w\u0142a\u015bnie karnawa\u0142 jest doskona\u0142ym czasem na zorganizowanie kolacji diab\u0142em morskim w roli g\u0142\u00f3wnej. Dlatego te\u017c podaj\u0119 dwie podpowiedzi. Oba przepisy robi\u0142em parokrotnie a rezultaty by\u0142y wy\u015bmienite. Polecam wi\u0119c z czystym sumieniem.
\nNa koniec jeszcze jedno zdanie o urodzie tej ryby. Nazw\u0119 sw\u0105 diabe\u0142 morski zawdzi\u0119cza przera\u017caj\u0105cej g\u0142owie, cho\u0107 lepiej powiedzie\u0107 straszliwemu \u0142bowi. Z tego te\u017c powodu nigdy nie widzia\u0142em w sklepach Francji, W\u0142och no i oczywi\u015bcie Polski tej ryby w ca\u0142o\u015bci. Pozbawiana jest ona g\u0142owy, by nie odstrasza\u0107 ewentualnych ch\u0119tnych. Prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c mnie ten \u0142eb nie p\u0142oszy i nie zniech\u0119ca. Ale znam go tylko ze zdj\u0119\u0107. A reszt\u0119 ryby z brytfanny lub p\u00f3\u0142miska.
\n\u017babnica pieczona z pomidorkami i rozmarynem
\n<\/strong>\u017babnica, pomidorki koktajlowe, rozmaryn, oliwa, pieprz, s\u00f3l
\n<\/em>1.Umyt\u0105 i os\u0105czona tuszk\u0119 \u017cabnicy u\u0142o\u017cy\u0107 w brytfannie na cienkiej warstewce oliwy. Delikatnie posoli\u0107, posypa\u0107 \u015bwie\u017co zmielonym pieprzem, igie\u0142kami rozmarynu i jeszcze skropi\u0107 oliw\u0105.
\n2.Ob\u0142o\u017cy\u0107 wok\u00f3\u0142 umytymi i os\u0105czonymi z wody pomidorkami koktajlowymi.
\n3.Piec w piekarniku w temperaturze 180 st. C przez 20 ? 30 minut, sprawdzaj\u0105c czy nie jest wcze\u015bniej gotowa.<\/p>\n

\"\"<\/a>Fot. P.Adamczewski
\n<\/em>\u017babnica w specku
\n<\/strong>50 dag \u017cabnicy (pokrojonej w 8 meda?lion\u00f3w), 8 plasterk\u00f3w specku (najlepiej z G\u00f3r?nej Adygi), 8 listk\u00f3w sza\u0142wi, s\u00f3l i pieprz, 1 \u0142y\u017cka oliwy z oliwek, 20 dag pomidork\u00f3w koktajlowych, 5 dag mas\u0142a, 3 – 4 jab\u0142ka, 2 dag cukru,\u00a0 50 ml wina Pinot Bianco
\n<\/em>1.Ka\u017cdy medalion \u017cabnicy przyozdobi\u0107 listkiem sza\u0142wi i plasterkiem specku, przyrumieni\u0107 kr\u00f3tko z obu stron na pa-telni z oliw\u0105 z oliwek. Nast\u0119pnie piec medaliony w piekarniku przez oko\u0142o 5 minut w temperaturze 180 st. C a\u017c do ca\u0142-kowitego upieczenia, doda\u0107 pomidorki, s\u00f3l i pieprz.
\n2.Jab\u0142ka obra\u0107 ze sk\u00f3rki i pokroi\u0107 w kostk\u0119 o wielko\u015bci 2 cm. Na patel?ni rozpu\u015bci\u0107 mas\u0142o, doda\u0107 cukier i doprowadzi\u0107 do uzyskania karmelu. Doda\u0107 jab\u0142ka i wla\u0107 bia\u0142e wino;\u00a0 pozostawi\u0107 do odparowania.
\n3.Mo\u017cna filety z ryby owin\u0105\u0107 speckiem, upiec i kroi\u0107 w plasterki.<\/p>\n

B\u0142\u0105d naprawiony dzi\u0119ki pewnej Basi. A \u017cabnica tak smaczna, \u017ce mo\u017cna j\u0105 popularyzowa\u0107 co kilka miesi\u0119cy. Smacznego!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nie taki diabe\u0142 straszny jak go maluj\u0105. To przys\u0142owie jest ca\u0142kowicie prawdziwe, przynajmniej w przypadku diab\u0142a morskiego, kt\u00f3ry nosi mniej straszna polsk\u0105 nazw\u0119\u00a0– \u017cabnica lub naw\u0119d. A jest to jedna z najsmaczniejszych ryb jakie znam.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5888"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5888"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5888\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5958,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5888\/revisions\/5958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}