![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Zimne-n\u00f3\u017cki-w-galarecie.jpg\" "\\"OLYMPUS")
<\/a>\nGalaretka z n\u00f3\u017cek ciel\u0119cych (lub wieprzowych)
\n<\/strong>2 n\u00f3\u017cki ciel\u0119ce, oko\u0142o 25 dag mi\u0119sa, porcja w\u0142oszczyzny bez kapusty, 2 z\u0105bki czosnku, 1 listek laurowy, s\u00f3l, pieprz.
\n<\/em>1. Oczyszczone i por\u0105bane na cz\u0119\u015bci n\u00f3\u017cki wraz z mi\u0119sem zala\u0107 wod\u0105, doda\u0107 oczyszczon\u0105 w\u0142oszczyzn\u0119 i gotowa\u0107 ok. 3 godz. na ma\u0142ym ogniu.
\n2. Pod koniec gotowania doda\u0107 roztarte z sol\u0105 2 z\u0105bki czosnku, listek laurowy, pieprz.
\n3. Odstawi\u0107 z ognia i gdy wystygnie, mi\u0119so, r\u00f3wnie\u017c to obrane z ko\u015bci, przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119 lub (znacznie lepiej) drobno posieka\u0107.
\n4. Wywar odcedzi\u0107 i zala\u0107 nim mi\u0119so u\u0142o\u017cone w salaterce, mo\u017cna uprzednio doda\u0107 pokrojon\u0105 w plasterki marchewk\u0119, groszek zielony oraz kawa\u0142ki jajka na twardo.
\n5. Wstawi\u0107 do lod\u00f3wki, aby galareta st\u0119\u017ca\u0142a.
\nMo\u017cna przygotowa\u0107 t\u0119 galaret\u0119 w ma\u0142ych miseczkach i przed podaniem wy\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u0142misek, dekoruj\u0105c sa\u0142at\u0105, pomidorem i \u0107wiartkami cytryny.<\/p>\n
Po takim wst\u0119pie mo\u017cna pomy\u015ble\u0107 o dobrym mi\u0119sie. Na nasze sto\u0142y od pewnego czasu wraca jagni\u0119cina. Dobrze przyrz\u0105dzony udziec jagni\u0119cy podany z buraczkami i np. z kluskami takimi jak \u0142azanki b\u0105d\u017a tagliatelle to wy\u015bmienite danie. Cho\u0107 s\u0105 smakosze, kt\u00f3rzy do jagni\u0119ciny podaja zazwyczaj ziemniaki upieczone w rozmarynie. Tyz piknie\u00a0– jak mawiaj\u0105 gazdowie Owczarka z s\u0105siedztwa, kt\u00f3ry jest niew\u0105tpliwym ekspertem owczarskim.
\nSi\u0119gam wi\u0119c po taki przywieziony z wakacji przepis:<\/p>\n
Udziec z jagni\u0119cia, g\u0142\u00f3wka czosnku, 2 \u0142y\u017cki oliwy extra vergine, s\u00f3l, pieprz, szklanka wina;\u00a0 kawa\u0142ek folii aluminiowej do zawini\u0119cia mi\u0119sa. Do takiej uczty musi by\u0107 czerwone wytrawne wino. Poleca\u0142bym albo moje ulubione primitivo z po\u0142udnia W\u0142och lub z francuskiej Doliny Rodanu tak\u017ce pyszne\u00a0– gigondas.<\/p>\n PS. Auszpik czyli galareta jest znana i wr\u0119cz uwielbiana w polskiej kuchni od paru stuleci. Opisywa\u0142em i poleca\u0142em ju\u017c ryby w galarecie wi\u0119c pora teraz i na inne dania. Tym razem si\u0119gn\u0105\u0142em po nasz domowy (ale znany i stosowany powszechnie) przepis na tzw. zimne n\u00f3\u017cki. To doskona\u0142a przek\u0105ska (mo\u017cna wi\u0119c o niej rozmawia\u0107 wiele razy)\u00a0a mo\u017ce […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5969"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5969"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5969\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6041,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5969\/revisions\/6041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a>
\nUdziec – wspomnienie z Grecji<\/strong><\/p>\n
\n<\/em>1.Udziec oczy\u015bci\u0107 dok\u0142adnie z b\u0142on i t\u0142uszczu, pozostawi\u0107 jednak ko\u015b\u0107.
\n2.Naszpikowa\u0107 mi\u0119so g\u0119sto czosnkiem, natrze\u0107 sol\u0105, posmarowa\u0107 oliw\u0105, lekko posypa\u0107 pieprzem, owin\u0105\u0107 w foli\u0119 i piec w piekarniku w brytfance, do kt\u00f3rej nala\u0107 troch\u0119 wody. Piecze\u0144 ta powinna si\u0119 piec ok. 2 godz., je\u015bli udziec wa\u017cy ok. 3 kg. Kilkana\u015bcie ostatnich minut piec j\u0105 bez folii, aby si\u0119 lekko zrumieni\u0142a.
\n3.Pokroi\u0107 piecze\u0144 w plastry, skrawaj\u0105c mi\u0119so do ko\u015bci. Powinno by\u0107 lekko r\u00f3\u017cowe. Je\u017celi lubi si\u0119 bardziej wypieczone nale\u017cy po prostu przed\u0142u\u017cy\u0107 nieco czas pieczenia, sprawdzaj\u0105c szpikulcem, czy mi\u0119so jest ju\u017c dostatecznie mi\u0119kkie i czy nie leci r\u00f3\u017cowy sok.
\n4.Proponuj\u0119 pewn\u0105 modyfikacj\u0119 tego przepisu, a mianowicie polanie mi\u0119sa na ostatni kwadrans pieczenia czerwonym wytrawnym winem (wystarczy ok. p\u00f3\u0142 szklanki).<\/p>\n
\nPo\u00a0 \u015bwi\u0105teczno-noworocznej przerwie powraca do Fortecy przy ul. Zakroczymskiej w Warszawie targ \u015bwie\u017cych i zdrowych produkt\u00f3w z gospodarstw znanych rolnik\u00f3w i hodowc\u00f3w. W \u015brod\u0119 16.stycznia, od\u00a0 godz.10.00 z towarem czekaj\u0105 na smakoszy: Pan Sandacz, Kaszubska Koza, Jarek Herman z Racibor\u00f3w z og\u00f3rkami kiszonymi, jajkami, nabia\u0142em i w\u0119dlinami. B\u0119d\u0105 te\u017c nowi dostawcy (warci zakochania): Honorata Cie\u015blak z Rososza, z serem „wczorajszym”, super \u015bwie\u017cym, typu bundz, serami solonymi oraz dojrzewaj\u0105cymi, Darek Kr\u0119\u017clewicz z warzywami z w\u0142asnych upraw ekologicznych i \u015bwietnymi miodami. By\u0107 mo\u017ce wpadnie Pan Zi\u00f3\u0142ko z jarmu\u017cem i topinamburem. Ponadto \u015bwie\u017ce ravioli z Chianti.
\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"