{"id":5984,"date":"2013-01-18T08:00:18","date_gmt":"2013-01-18T07:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=5984"},"modified":"2013-01-13T11:42:32","modified_gmt":"2013-01-13T10:42:32","slug":"piers-kaczki-na-medal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/01\/18\/piers-kaczki-na-medal\/","title":{"rendered":"Pier\u015b kaczki na medal"},"content":{"rendered":"

Medal nale\u017cy si\u0119 nie kaczce lecz Karolowi Okrasie, kt\u00f3ry ten przepis skomponowa\u0142 i pokaza\u0142 jak go robi\u0107. Mimo zawi\u0142ego tekstu sama robota jest bardzo prosta, jak to w przypadku Karola bywa niemal zawsze. A wiem co m\u00f3wi\u0119, bo przed paroma laty uczestniczy\u0142em w dwunastu chyba programach telewizyjnych z Okras\u0105 w roli g\u0142\u00f3wnej. Ja by\u0142em tylko obserwatorem i pomocnikiem a\u00a0 tak\u017ce krytykiem jego poczyna\u0144, bo Okrasa nie jest w stanie trzyma\u0107 si\u0119 przepis\u00f3w i\u00a0– zw\u0142aszcza te najbardziej znane i z d\u0142uga tradycj\u0105\u00a0– najch\u0119tniej \u0142amie. Moim zadaniem by\u0142o wi\u0119c prostowanie \u0142ama\u0144c\u00f3w Karola, krytyka jego poczyna\u0144 a na ko\u0144cu degustacja tego co wysma\u017cy\u0142, upiek\u0142 lub ugotowa\u0142. I prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c zawsze ko\u0144czy\u0142o to si\u0119 sukcesem. Ma bowiem Karol talent do \u0142\u0105czenia smak\u00f3w, korzystania z produkt\u00f3w wydawa\u0142oby si\u0119 odleg\u0142ych od siebie a w ko\u0144cu tworz\u0105cych ca\u0142kiem now\u0105 jako\u015b\u0107. Na dodatek praca z nim by\u0142a bardziej zabaw\u0105 ni\u017c ci\u0119\u017ckim obowi\u0105zkiem, bo jest to wyj\u0105tkowe zwierz\u0119 telewizyjne.<\/p>\n

\"\"<\/a>Piersi kaczki ju\u017c na p\u00f3\u0142misku<\/em><\/p>\n

Ostatnio obejrza\u0142em nowy program z cyklu „Okrasa \u0142amie przepisy” i podkrad\u0142em Karolowi jeden z przepis\u00f3w. Jak wida\u0107 na za\u0142\u0105czonych obrazkach zastosowa\u0142em go w praktyce a domownicy poprosili, by danie to powt\u00f3rzy\u0107 w nieodleg\u0142ym czasie. Prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c mnie te\u017c ta pier\u015b kaczki bardzo smakowa\u0142a.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pier\u015b ju\u017c po wst\u0119pnej obr\u00f3bce czyli przyprawiona<\/em><\/p>\n

Kto chce niech spr\u00f3buje i stanie przy kuchni. Mo\u017ce te\u017c\u00a0– zgodnie z zasad\u0105 autora przepisu\u00a0– zmienia\u0107 produkty czy technologi\u0119 produkcji. Wa\u017cny jest bowiem tylko ostateczny rezultat czyli u\u015bmiech na g\u0119bach sto\u0142ownik\u00f3w!<\/p>\n

Pier\u015b kaczki ze sma\u017conymi jab\u0142kami<\/strong><\/p>\n

2 piersi kaczki, 1 pomara\u0144cza, 1 cebula, 2 z\u0105bki czosnku, 2 twarde, soczyste jab\u0142ka, 100g mas\u0142a, 4 \u017ad\u017ab\u0142a trawy \u017cubrowej, s\u00f3l, pieprz, mi\u00f3d<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Jab\u0142ka na patelni<\/em><\/p>\n

1. Jab\u0142ka pokroi\u0107 na \u0107wiartki, usun\u0105\u0107 gniazda nasienne, pokroi\u0107 na \u00f3semki. Nie obiera\u0107 ze sk\u00f3rki!
\n2. Pier\u015b z kaczki naci\u0105\u0107\u00a0 od strony sk\u00f3ry w krateczk\u0119 do g\u0142\u0119boko\u015bci mi\u0119sa. Od strony mi\u0119sa doprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem i start\u0105 sk\u00f3rk\u0105 pomara\u0144czy. U\u0142o\u017cy\u0107 na zimnej patelni, sk\u00f3r\u0105 do do\u0142u. Podgrza\u0107. Poczeka\u0107 a\u017c t\u0142uszcz od strony sk\u00f3ry \u0142adnie si\u0119 wytopi, dorzuci\u0107\u00a0 rozgnieciony czosnek. Prze\u0142o\u017cy\u0107 na chwil\u0119 na drug\u0105 stron\u0119 i lekko podsma\u017cy\u0107. Podsma\u017cone piersi kaczki wk\u0142adamy do \u017caroodpornego naczynia i wk\u0142adamy do pieca nagrzanego do 180\u00b0C na 15 ? 20 minut.
\n\u00a03. Na patelni po kaczce u\u0142o\u017cy\u0107\u00a0 pokrojone w \u00f3semki jab\u0142ka, do\u0142o\u017cy\u0107\u00a0 pokrojon\u0105 w pi\u00f3rka cebul\u0119, doda\u0107 troch\u0119 mas\u0142a b\u0105d\u017a oleju i sma\u017cy\u0107. Je\u015bli jab\u0142ka s\u0105 kwa\u015bne, doda\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 miodu.
\n4.Wyj\u0105\u0107 podsma\u017cone jab\u0142ka, zostawiaj\u0105c cebul\u0119. Do cebuli dorzuci\u0107\u00a0 \u017ad\u017ab\u0142a trawy \u017cubrowej i sok wyci\u015bni\u0119ty z pomara\u0144czy. Do\u0142o\u017cy\u0107 kawa\u0142ki mas\u0142a i delikatnie podgrza\u0107, poruszaj\u0105c patelni\u0105. Kiedy sos zg\u0119stnieje, dorzuci\u0107 jab\u0142ka.
\n5. Upieczone piersi kaczki pokroi\u0107 w plastry, u\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u0142misku, pola\u0107 sosem i ob\u0142o\u017cy\u0107\u00a0 podsma\u017conymi jab\u0142kami.<\/p>\n

Warto te\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce kaczka to ptak p\u0142ywaj\u0105cy. Na talerzu wi\u0119c powinno jej towarzyszy\u0107 delikatne, wytrawne czerwone wino. Np. barbaresco z Piemontu albo primitivo z Puglii.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Medal nale\u017cy si\u0119 nie kaczce lecz Karolowi Okrasie, kt\u00f3ry ten przepis skomponowa\u0142 i pokaza\u0142 jak go robi\u0107. Mimo zawi\u0142ego tekstu sama robota jest bardzo prosta, jak to w przypadku Karola bywa niemal zawsze. A wiem co m\u00f3wi\u0119, bo przed paroma laty uczestniczy\u0142em w dwunastu chyba programach telewizyjnych z Okras\u0105 w roli g\u0142\u00f3wnej. Ja by\u0142em tylko […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5984"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5984"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5984\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6029,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5984\/revisions\/6029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5984"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5984"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5984"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}