{"id":6,"date":"2006-08-03T13:18:17","date_gmt":"2006-08-03T11:18:17","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=6"},"modified":"2013-12-11T10:16:28","modified_gmt":"2013-12-11T09:16:28","slug":"alfabet-moich-ulubionych-win","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2006\/08\/03\/alfabet-moich-ulubionych-win\/","title":{"rendered":"Alfabet moich ulubionych win"},"content":{"rendered":"

Amarone della Valpolicella<\/strong> z Veneto (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, mocne, o bardzo intensywnym aromacie czerwonej porzeczki i le\u015bnych je\u017cyn; wyczuwalny zapach wanilii z lekk\u0105 nutk\u0105 s\u0142odyczy, kt\u00f3ra bierze si\u0119 st\u0105d, \u017ce wino robione jest z winogron suszonych na s\u0142o\u0144cu. Doskona\u0142e do wo\u0142owiny i dziczyzny oraz ostrych ser\u00f3w ple\u015bniowych. Najlepsi producenci: Bolla, Bussola, Mazzi, Tedeschi.<\/p>\n

Aglianico del Vulture<\/strong> z Basilicaty (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, o niezwykle intensywnym ciemnym kolorze, wymagaj\u0105ce dekantacji, po otwarciu pachn\u0105ce dymem i smo\u0142\u0105; po d\u0142u\u017cszym natlenianiu wyczuwalny smak je\u017cyn i czarnych jag\u00f3d. Doskona\u0142e do w\u0119dlin i czerwonego mi\u0119sa. Najlepsi producenci: d’Angelo, Paternoster, Bonifacio, Di Palma.<\/p>\n

Barbaresco<\/strong> z Piemontu (W\u0142ochy).\u00a0 To wino ma wielkiego i znanego konkurenta czyli barolo. Oba pochodz\u0105 ze szczepu nebbiolo. Barbaresco jest winem l\u017cejszym ni\u017c jego s\u0142ynniejszy i dro\u017cszy kuzyn. Okres dojrzewania trwa oko\u0142o 3 lata. Wi\u0119ksza cz\u0119\u015b\u0107 wina (ok. 65%) le\u017cakuje w tradycyjnych, d\u0119bowych beczu\u0142kach, a reszta w znacznie\u00a0 wi\u0119kszych drewnianych zbiornikach. Starzenie wina w butelkach trwa przez okres jednego roku, podczas kt\u00f3rego ciemne, ale przyjemne garbniki z du\u017cych beczek \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 ze s\u0142odkimi i pe\u0142nymi z ma\u0142ych beczu\u0142ek. Barbaresco jest winem, w kt\u00f3rym \u0142atwo si\u0119 zakocha\u0107. W smaku bowiem wyczuwa si\u0119 owoce le\u015bne z delikatnym odcieniem przypraw. Ulubiony producent: Olek Bondonio.<\/p>\n

Brunello di Montalcino<\/strong> z Toskanii (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, bardzo mocne, z intensywnym garbnikiem, pachn\u0105ce ziemi\u0105, wi\u015bniami i korzeniami. Doskona\u0142e do pieczonego dzikiego ptactwa i ostrych ser\u00f3w. Najlepsi producenci: Frescobaldi, Friggiali, Fuligni.<\/p>\n

Bourgogne Chardonnay<\/strong> z Burgundii (Francja) – bia\u0142e wytrawne, o wyczuwalnym smaku grejpfruta i brzoskwini, bardzo aromatyczne, o lekkim zapachu wanilii. Doskona\u0142e do pieczonych lub duszonych kurcz\u0105t. Najlepszy producent: Jadot.<\/p>\n

Cannonau<\/strong> z Sardynii (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, z aromatem korzeni, a czasem nawet asfaltu, o wyczuwalnym smaku czarnych jag\u00f3d lub wi\u015bni i ciemnoczerwonym kolorze. Doskona\u0142e do wszelkich pasztet\u00f3w i ser\u00f3w. Najlepsi producenci: Gabbas, Dettori, Contini.<\/p>\n

Chateauneuf-du-Pape<\/strong> z C\u00f4tes du Rh\u00f4ne (Francja) – czerwone wytrawne, bardzo aromatyczne, z wyczuwalnym zapachem lawendy, pieprzu i wi\u015bni. Doskona\u0142e do pieczonej kaczki i mi\u0119s w s\u0142odkawych sosach. Najlepsi producenci: Pusseglio, Fortia, Bonneau.<\/p>\n

Chateau Sainte-Marie Bordeaux Superieur<\/strong> z Entre deux Mers (Francja) – to wino z rodzinnej winnicy (Gilles et Stephane Dupuch), z serca regionu Bordeaux czyli Entre deux Mers. Mieszanka szczep\u00f3w: Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc starzona przez 12 miesi\u0119cy w d\u0119bowych beczkach. W rezultacie powstaje wino g\u0142\u0119bokie o ciemnofioletowym kolorze oraz smaku czere\u015bni lub czerwonych porzeczek. Mocno wyczuwalne taniny. Doskona\u0142e do krotko pieczonej pol\u0119dwicy i dziczyzny.<\/p>\n

Chianti Classico<\/strong> z Toskanii (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, bardzo zr\u00f3\u017cnicowane: od \u0142agodnego z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 taniny, o lekkim owocowym smaku wi\u015bni a\u017c po silnie korzenne z zapachem ziemi, sk\u00f3ry, a nawet smo\u0142y. Doskona\u0142e do makaron\u00f3w, np. spaghetti carbonara i spaghetti bolognese. Najlepsi producenci: Antinori, Ruffino, Bossio.<\/p>\n

Gruner veltliner z Poysdorf <\/strong>(Austria) – bia\u0142e wytrawne, jedno z najpopularniejszych win z doliny Dunaju, bardzo aromatyczne pachn\u0105ce \u015bwie\u017cym jab\u0142kiem, cytryna czy ananasem, po d\u0142u\u017cszym le\u017cakowaniu nabiera aromatu miodu i tytoniu. Doskona\u0142e do bia\u0142ych mi\u0119s i ser\u00f3w. Producent: Ebner-Ebenauer<\/p>\n

Gevurztraminer<\/strong> z G\u00f3rnej Adygi (W\u0142ochy) – bia\u0142e wytrawne, pachn\u0105ce tropikalnymi kwiatami i owocami. Doskona\u0142e jako aperitif oraz do zielonej sa\u0142aty, szparag\u00f3w i owoc\u00f3w morza. Producent: Alois Lageder.<\/p>\n

3 Klimata, Karavitakis Winery Kreta (Grecja)<\/strong> – mieszanka trzech szczep\u00f3w –\u00a0 Sangiovese, Merlot i Cabernet Sauvignon. Wino le\u017cakuj\u0105ce rok w d\u0119bowych bary\u0142kach pochodzi z winnicy Manolisa Karavitakisa z okolic miasteczka Chania na Krecie. Ciemny rubinowy kolor i silny aromat czarnych jag\u00f3d sygnalizuje, \u017ce \u015bwietnie b\u0119dzie smakowa\u0107 z dziczyzn\u0105 i d\u0142ugo dojrzewaj\u0105cymi serami. Ma jedn\u0105 wad\u0119: trudno je znale\u017a\u0107 w polskich sklepach. Jego jako\u015b\u0107 natomiast\u00a0 zach\u0119ca do sprowadzania\u00a0 (oczywi\u015bcie w odpowiedniej liczbie butelek) z wyspy, cho\u0107by za pomoc\u0105 sklepu internetowego funkcjonuj\u0105cego przy winnicy.<\/p>\n

Lagrein<\/strong> z G\u00f3rnej Adygi (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, bardzo intensywne, wymagaj\u0105ce trzydziestu minut dotleniania, o g\u0142\u0119bokim aromacie czarnych jag\u00f3d i je\u017cyn. Doskona\u0142e do mi\u0119s czerwonych, zw\u0142aszcza dziczyzny i makaron\u00f3w z mi\u0119snymi sosami oraz twardych ser\u00f3w. Najlepsi producenci: Meran, Lageder.<\/p>\n

Malbec<\/strong> – z Tupungato Valley, Mendoza (Argentyna) – czerwone wytrawne o smaku czarnych jag\u00f3d i zaskakuj\u0105cym aromacie pieprzowym. Doskona\u0142e do w\u0119dlin, pasztet\u00f3w i befsztyk\u00f3w. Producent: Jean Bousquet<\/p>\n

Montepulciano d’Abruzzo<\/strong> z Abruzzo (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, lekkie, o aromacie zio\u0142owym, korzennym i pieprznym, ciemorubinowym kolorze i wyczuwalnym smaku wi\u015bni. Bardzo dobre do dziczyzny, np. combra z dzika lub pieczeni z ud\u017aca sarny. Najlepsi producenci: Farnese, Barba, Montori.<\/p>\n

Mas la Plana Gran Coronas<\/strong> z Penedes (Hiszpania) – czerwone wytrawne, z d\u0119bowym posmakiem, aromatem czerwonych owoc\u00f3w, o ciemnorubinowym kolorze, wr\u0119cz jedwabiste. Doskona\u0142e do befsztyk\u00f3w z pol\u0119dwicy z gruboziarnistym pieprzem. Producent: Miguel Torres.<\/p>\n

Meursault<\/strong> z Burgundii (Francja) – bia\u0142e wytrawne, bardzo aromatyczne, pachn\u0105ce kwiatami i jednocze\u015bnie palonymi orzechami, wr\u0119cz jedwabiste. Doskona\u0142e do gotowanych kurcz\u0105t i ryb gotowanych w warzywach. Najlepsi producenci: Latour, Leflaive, Mestre.<\/p>\n

Feudo Montoni Nero d’Avola<\/strong> z Sycylii (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, o g\u0142\u0119bokim kolorze, intensywnym zapachu i d\u0142ugo pami\u0119tanym owocowym smaku. Doskonale komponuje si\u0119 z ciemnymi mi\u0119sami w bardzo pikantnych sosach. Producent: Montoni.<\/p>\n

Gigondas<\/strong> z C\u00f4tes du Rh\u00f4ne (Francja) – czerwone wytrawne, bardzo tre\u015bciwe, pe\u0142ne aromatu czarnych jag\u00f3d, pachn\u0105ce lasem. Doskona\u0142e do dziczyzny, a zw\u0142aszcza dzikich kaczek i g\u0119si. Najlepsi producenci: du Trignon, Saint-Cosme, Raspail-Ay.<\/p>\n

Marques de Borba<\/strong> 2012. Region Alentejo (Portugalia). Wytrawne czerwone. Mieszanka szczep\u00f3w Alicante, Touriga Nacional, Syrah i Cabernet Sauvignon da\u0142a ? po starzeniu w d\u0119bowych beczkach ? wspania\u0142y rezultat. Wino o g\u0142\u0119bokim rubinowym kolorze ma \u015bwietny bukiet, w kt\u00f3rym rozr\u00f3\u017cni\u0107 mo\u017cna czarn\u0105 porzeczk\u0119 i wyra\u017an\u0105 d\u0119bin\u0119. Producent, s\u0142ynny portugalski enolog Joao Portugal Ramos, poleca wino do dzikich go\u0142\u0119bi, co mo\u017cna zastosowa\u0107 i przy innym ptactwie jak dzikie kaczki lub ba\u017canty.\u00a0 R\u00f3wnie dobre do d\u0142ugo dojrzewaj\u0105cych ser\u00f3w.\u00a0 Niedrogie<\/p>\n

Primitivo di Manduria Bisanzio <\/strong>z Puglii (W\u0142ochy) – To szlachetne primitivo niesie w sobie du\u017cy \u0142adunek dozna\u0144. W aromacie odnajdziemy tchn\u0105cy rozgrzan\u0105 ziemi\u0105 bardzo dojrza\u0142y czarny owoc je\u017cyn, za\u015b smak zaskakuje klasycznym \u0142adunkiem typowych dla wielkich po\u0142udniowych win akcent\u00f3w: sk\u00f3ry, dymu, smo\u0142y i wspaniale ciemnego winogrona. Nadaje si\u0119 szczeg\u00f3lnie do wyrazistych w smaku da\u0144 mi\u0119snych, dziczyzny a tak\u017ce do deser\u00f3w z ciemnej, gorzkiej czekolady. Najlepszy producent: Tinazzi – Santa Croce (cena ok. 60 z\u0142)<\/p>\n

Quinta de la Rosa Douro Dourosa<\/strong> 2011. Region Douro (Portugalia). Wytrawne czerwone. Ma g\u0142\u0119boki ciemnorubinowy kolor. Bukiet pe\u0142en aromat\u00f3w, w tym porzeczki i wi\u015bni a nawet ziemia po deszczu. Doskona\u0142a r\u00f3wnowaga\u00a0 kwasowo\u015bci i garbnik\u00f3w. Wino \u015bmia\u0142o mo\u017cna\u00a0 potrzyma\u0107 jeszcze w piwniczce lub winiarce. B\u0119dzie wspania\u0142ym dodatkiem do ser\u00f3w ple\u015bniowych albo ? jeszcze lepiej ? kozich. Nadaje si\u0119 te\u017c do czerwonych mi\u0119s a nawet dziczyzny. Jak na tej jako\u015bci wino niezwykle tanie, bo kosztuje ( w Biedronce) nieca\u0142e 25 z\u0142.<\/p>\n

Sancerre<\/strong> z Doliny Loary (Francja) – bia\u0142e wytrawne, o ostrym smaku owocowym i silnym zapachu. Doskona\u0142e do wszelkich owoc\u00f3w morza, zw\u0142aszcza homar\u00f3w i krewetek. Najlepsi producenci: Cotat, Lafond, Dupuy.<\/p>\n

Sauternes<\/strong> z Bordeaux (Francja) – s\u0142odkie, z\u0142ociste, ci\u0119\u017ckie, bardzo mocne, d\u0142ugo dojrzewaj\u0105ce. Najlepiej si\u0119 komponuje z foie gras i wszelkimi pasztetami. Najlepsi producenci: Yquem, Coutet, Guiraud.<\/p>\n

Sangiovese Primitivo<\/strong> z Puglii (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, o intensywnym kolorze, bardzo aromatyczne, z silnym zapachem czerwonych owoc\u00f3w. Bardzo dobre do czerwonych mi\u0119s i – co zaskakuj\u0105ce – tak\u017ce do bia\u0142ych mi\u0119s grillowanych, w\u0119dlin oraz ser\u00f3w. Producent: Angio.<\/p>\n

Sherazade<\/strong> – z Sycylii (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne bardzo intensywnie owocowe ale i mineralne, pachnie le\u015bnymi owocami oraz przyprawami. \u015awietnie podkre\u015bla smak w\u0119dlin, mi\u0119s pieczonych i ostrych ser\u00f3w. Producent: Donnafugata.<\/p>\n

Vino Nobile Montepulciano<\/strong> z Toskanii (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 ciemnorubinowym kolorem oraz lekko s\u0142odkawym smakiem truskawek i ich zapachem; wyczuwalny jest te\u017c aromat palonych orzech\u00f3w. Doskona\u0142e do wszelkiej jagni\u0119ciny i potraw z ko\u017al\u0119cia. Najlepsi producenci: Poliziano, Nottola, Talosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amarone della Valpolicella z Veneto (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, mocne, o bardzo intensywnym aromacie czerwonej porzeczki i le\u015bnych je\u017cyn; wyczuwalny zapach wanilii z lekk\u0105 nutk\u0105 s\u0142odyczy, kt\u00f3ra bierze si\u0119 st\u0105d, \u017ce wino robione jest z winogron suszonych na s\u0142o\u0144cu. Doskona\u0142e do wo\u0142owiny i dziczyzny oraz ostrych ser\u00f3w ple\u015bniowych. Najlepsi producenci: Bolla, Bussola, Mazzi, Tedeschi. Aglianico […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7914,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6\/revisions\/7914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}