{"id":6051,"date":"2013-01-22T08:00:39","date_gmt":"2013-01-22T07:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=6051"},"modified":"2013-01-23T07:52:20","modified_gmt":"2013-01-23T06:52:20","slug":"czy-kaczka-z-prosiaczkiem-zmiesci-sie-w-jednej-brytfannie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/01\/22\/czy-kaczka-z-prosiaczkiem-zmiesci-sie-w-jednej-brytfannie\/","title":{"rendered":"Czy kaczka z prosiaczkiem zmieszcz\u0105 si\u0119 w jednej brytfannie"},"content":{"rendered":"

<\/a>Nie tylko, ze zmieszcz\u0105 si\u0119 swobodnie ale jeszcze zostanie troch\u0119 miejsca na pyszny sos, kt\u00f3ry powstaje, jakby mimochodem, podczas tego spotkania. Tyle tylko, \u017ce kaczka musi by\u0107 spora (zw\u0142aszcza je\u015bli chcemy podj\u0105\u0107 kilkoro go\u015bci) a z prosiaka wybierzemy poprzerastany t\u0142uszczykiem kawa\u0142ek kark\u00f3wki. W\u00f3wczas mamy gwarancj\u0119, \u017ce danie si\u0119 uda.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00a0Kaczka faszerowana wieprzowin\u0105 z grzybkami<\/strong><\/p>\n

Kaczka, 25 dag mielonej wieprzowiny, 4 suszone grzybki mun, 2 \u0142y\u017cki oliwy, 3 \u0142y\u017cki sosu<\/em> sojowego, 2 cebule, 4 z\u0105bki czosnku, 2 jaja, sucha bu\u0142ka, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki ostrej papryki, s\u00f3l<\/em><\/p>\n

1.Kaczk\u0119 umy\u0107 i os\u0105czy\u0107. Sos sojowy zmiesza\u0107 z sol\u0105 i t\u0105 mieszanina natrze\u0107 ptaka z zewn\u0105trz i wewn\u0105trz.<\/p>\n

2.Drobno pokrojon\u0105 cebul\u0119 podsma\u017cy\u0107 na oliwie, doda\u0107 pokrojone w paski (uprzednio namoczone) grzyby, czosnek wyci\u015bni\u0119ty w prasce i zmielone z namoczon\u0105 a potem wyci\u015bni\u0119t\u0105 bu\u0142k\u0105 mi\u0119so wieprzowe. Sma\u017cy\u0107 a\u017c mi\u0119so z\u0142apie kolor. Odstawi\u0107 z ognia, wbi\u0107 jaja, doda\u0107 sos sojowy i papryk\u0119 (mo\u017ce by\u0107 inna ostra przyprawa np. cayenna).<\/p>\n

3.Nadzia\u0107 kaczk\u0119 farszem, zaszy\u0107 i piec w piekarniku\u00a0 do mi\u0119kko\u015bci i zrumienienia.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tak przyrz\u0105dzon\u0105 kaczk\u0105 mo\u017cna nakarmi\u0107 sze\u015b\u0107 a nawet i osiem (o nieco mniejszym apetycie) os\u00f3b. Farsz bowiem stanowi istotny dodatek zwi\u0119kszaj\u0105cy porcje na talerzu a zmielona wieprzowina z aromatycznymi dodatkami \u015bwietnie komponuje si\u0119 smakowo z charakterystycznym smakiem kaczki. To\u00a0– lekko zmodyfikowany\u00a0– przepis z Birmy, kt\u00f3ry wykorzystuj\u0119 od lat i nigdy si\u0119 na nim nie zawiod\u0142em. Mam jeszcze jedna receptur\u0119 z tamtej podr\u00f3\u017cy, r\u00f3wnie atrakcyjn\u0105 cho\u0107 kompletnie odmienn\u0105. To kaczka lakierowana miodem a nadziewana selerem gotowanym w rosole i doprawionym delikatnie cynamonem. Tak\u0105 kaczk\u0119 mo\u017cna podawa\u0107 niemal jak deser. Dzi\u015b jednak pozosta\u0144my przy pikantnym spotkaniu kwacz\u0105cego ptaka i kwicz\u0105cego wieprzka.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0Tak przyrz\u0105dzona kaczka, moim zdaniem, wymaga wina o smaku i aromacie owocowym. Najlepiej gdy jego smak kojarzymy z le\u015bnymi owocami. Takim w\u0142a\u015bnie\u00a0 jest,\u00a0wypr\u00f3bowano przeze mnie stosunkowo niedawno, wino z po\u0142udnia W\u0142och o wdzi\u0119cznej nazwie Primitivo di Manduria Bisanzio.
\nTo szlachetne wino z Puglii. W jego aromacie mo\u017cna odnale\u017a\u0107 bardzo dojrza\u0142y czarny owoc je\u017cyn, za\u015b smak zaskakuje klasycznym \u0142adunkiem typowych dla wielkich po\u0142udniowych win akcent\u00f3w: sk\u00f3ry, dymu, smo\u0142y. Nadaje si\u0119\u00a0\u00a0 szczeg\u00f3lnie do wyrazistych w smaku da\u0144 mi\u0119snych (w\u0142a\u015bnie kaczki i wieprzowiny na ostro), dziczyzny a tak\u017ce do deser\u00f3w z ciemnej, gorzkiej czekolady. Najlepszy producent: Tinazzi\u00a0– Tenuta Santa Croce. Cena do 60 z\u0142 ale mo\u017cna znale\u017a\u0107 sklepy sprzedaj\u0105ce ten trunek poni\u017cej 40 z\u0142.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fot. P. Adamczewski<\/em><\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Smacznego!<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nie tylko, ze zmieszcz\u0105 si\u0119 swobodnie ale jeszcze zostanie troch\u0119 miejsca na pyszny sos, kt\u00f3ry powstaje, jakby mimochodem, podczas tego spotkania. Tyle tylko, \u017ce kaczka musi by\u0107 spora (zw\u0142aszcza je\u015bli chcemy podj\u0105\u0107 kilkoro go\u015bci) a z prosiaka wybierzemy poprzerastany t\u0142uszczykiem kawa\u0142ek kark\u00f3wki. W\u00f3wczas mamy gwarancj\u0119, \u017ce danie si\u0119 uda.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6051"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6051"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6051\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6069,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6051\/revisions\/6069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}