{"id":6096,"date":"2013-01-28T08:00:13","date_gmt":"2013-01-28T07:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=6096"},"modified":"2013-01-26T13:43:04","modified_gmt":"2013-01-26T12:43:04","slug":"cataplana-gwiazda-wieczoru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/01\/28\/cataplana-gwiazda-wieczoru\/","title":{"rendered":"Cataplana gwiazd\u0105 wieczoru"},"content":{"rendered":"

Nie jest to imi\u0119 aktorki ani piosenkarki. Nie o celebrytk\u0119 egzotyczna te\u017c idzie. Obie\u017cy\u015bwiaty w\u0119druj\u0105ce po kra\u0144cach Europy pewnie to s\u0142owo znaj\u0105. Cataplana to naczynie kuchenne i wspania\u0142e, obfite danie portugalskie. Kiedy\u015b o tym ju\u017c chyba wspomina\u0142em. Nigdy jednak nie pokazywa\u0142em gotowej potrawy. Dzi\u015b to robi\u0119, bo morska cataplana (a mo\u017ce by\u0107 tak\u017ce mi\u0119sna, warzywna, grzybowa), kt\u00f3r\u0105 poda\u0142em na kolacj\u0119 dla ca\u0142kiem sporej grupy go\u015bci, by\u0142a niew\u0105tpliw\u0105 gwiazd\u0105 wieczoru. Nie bawi\u0105c si\u0119 w fa\u0142szyw\u0105 skromno\u015b\u0107 potwierdzam: to by\u0142o pyszne danie.<\/p>\n

<\/p>\n

Najpierw jednak kilka zda\u0144 o samym urz\u0105dzeniu. To wynalazek portugalski pochodz\u0105cy z XVII wieku. Kszta\u0142tem przypomina globus zrobiony z miedzianej blachy wewn\u0105trz pobielanej. Po otwarciu tworz\u0105 si\u0119 dwie spore misy z kt\u00f3rych jedna jest garnkiem a druga wypuk\u0142\u0105 pokryw\u0105. Zamyka si\u0119 je zaciskaj\u0105c dwie klamry tworz\u0105c szczelnie zamkni\u0119te naczynie dzia\u0142aj\u0105ce tak jak wsp\u00f3\u0142czesny szybkowar. Znajduj\u0105ce si\u0119 wewn\u0105trz produkty gotowane s\u0105 pod ci\u015bnieniem, bo wydzielaj\u0105ca si\u0119 para nie znajduje uj\u015bcia. Daje to wspania\u0142e rezultaty. I tylko nale\u017cy ostro\u017cnie cataplan\u0119 otwiera\u0107 (tak jak i szybkowar), by si\u0119 nie poparzy\u0107.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tym razem w moim „portugalskim kocio\u0142ku” pouk\u0142ada\u0142em pokrojone filety z halibuta, dorsza i witlinka. Do towarzystwa dorzuci\u0142em \u015bwie\u017ce mule w muszlach (uwa\u017cnie je ogl\u0105da\u0142em i otwarte wyrzuca\u0142em do \u015bmieci), krewetki, kalmary i o\u015bmiorniczki. Z warzyw by\u0142a pi\u0119kna mi\u0119sista, czerwona papryka oraz obrane i umyte kartofle. Wszystko pola\u0142em sporym kieliszkiem bia\u0142ego wytrawnego wina (gavi) i r\u00f3wnie du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 oliwy (Baena). Po posoleniu i dodaniu odrobiny pieprzu wkruszy\u0142em jeszcze dwie papryczki peperoncino a z wierzchu posypa\u0142em obficie \u015bwie\u017c\u0105 kolendra. Naczynie zamkn\u0105\u0142em i wstawi\u0142em do piekarnika, gdzie w temperaturze 210 st. C sp\u0119dzi\u0142a cataplana godzin\u0119 i kwadrans.<\/p>\n

\"\"<\/a>Sa\u0142ata z pomidorkami
\n<\/em>Po wyj\u0119ciu i kilkuminutowym przestudzeniu naczynie zosta\u0142o otwarte a z jego wn\u0119trza zacz\u0105\u0142 si\u0119 wydobywa\u0107 taki zapach, \u017ce mimo obfitych przek\u0105sek i sa\u0142at wszyscy ruszyli do ataku na Portugali\u0119. Na szcz\u0119\u015bcie kupi\u0142em w Lizbonie najwi\u0119ksz\u0105 cataplan\u0119 jaka by\u0142a w sklepie. Starczy\u0142o wi\u0119c dla ca\u0142ej dziesi\u0105tki siedz\u0105cej wok\u00f3\u0142 sto\u0142u.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pavlova z malinami<\/em><\/p>\n

Palenie w gardle u\u015bmierzali\u015bmy tym samym gavi, w kt\u00f3rym p\u0142ywa\u0142y nasze ryby, krewetki, o\u015bmiorniczki i kalmary. O deserach pomy\u015bleli\u015bmy dopiero pod d\u0142u\u017cszej przerwie. I my\u015bl\u0119, \u017ce desery dor\u00f3wnywa\u0142y daniu g\u0142\u00f3wnemu. \u015awiadcz\u0105 o tym puste patery.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Sernik puszysty\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fot. P. Adamczewski<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nie jest to imi\u0119 aktorki ani piosenkarki. Nie o celebrytk\u0119 egzotyczna te\u017c idzie. Obie\u017cy\u015bwiaty w\u0119druj\u0105ce po kra\u0144cach Europy pewnie to s\u0142owo znaj\u0105. Cataplana to naczynie kuchenne i wspania\u0142e, obfite danie portugalskie. Kiedy\u015b o tym ju\u017c chyba wspomina\u0142em. Nigdy jednak nie pokazywa\u0142em gotowej potrawy. Dzi\u015b to robi\u0119, bo morska cataplana (a mo\u017ce by\u0107 tak\u017ce mi\u0119sna, warzywna, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6096"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6096"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6096\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6105,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6096\/revisions\/6105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}