{"id":6158,"date":"2013-02-06T08:00:06","date_gmt":"2013-02-06T07:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=6158"},"modified":"2013-02-05T17:01:27","modified_gmt":"2013-02-05T16:01:27","slug":"balkanskie-przyjecie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/02\/06\/balkanskie-przyjecie\/","title":{"rendered":"Ba\u0142ka\u0144skie przyj\u0119cie"},"content":{"rendered":"

Ostatnia moda rozprzestrzeniaj\u0105ca si\u0119 z pr\u0119dko\u015bci\u0105 \u015bwiat\u0142a po sto\u0142ecznym (i nie tylko jak s\u0142ysz\u0119) towarzystwie, to przyj\u0119cia tematyczne. A tematem mo\u017ce by\u0107 zar\u00f3wno teatr jak i film a tak\u017ce historia: np. rewolucja francuska lub \u017cycie kr\u00f3lowej hiszpa\u0144skiej Izabeli. Taki temat wyznacza zar\u00f3wno stroje uczestnik\u00f3w (wystarczy nawet jeden element ubioru) jak i dania czy trunki.
\nZosta\u0142em rodzinnym konsultantem takiego przyj\u0119cia, kt\u00f3rego temat to: Ba\u0142kany!<\/p>\n


\nW dzisiejszej dobie rozpasania konsumpcyjnego to nic trudnego. Wystarczy odwiedzi\u0107 kilka sklep\u00f3w (np. Samira, Turecki Market czy ze spo\u017cywczymi produktami bu\u0142garskimi) i ca\u0142e przyj\u0119cie mo\u017cna\u00a0– i to stosunkowo niedrogo\u00a0– przygotowa\u0107.
\nBardziej ambitnie jednak b\u0119dzie gdy gospodarze czyli pomys\u0142odawcy sami stan\u0105 w kuchni do roboty. A ze sklep\u00f3w przynios\u0105 tylko niezb\u0119dne produkty.
\nW takim przypadku moje doradztwo ogranicza si\u0119 wy\u0142\u0105cznie do wyboru przepis\u00f3w.<\/p>\n

Ayran
\n<\/strong>1 l jogurtu, 0,5 l wody mineralnej bez gazu, 1 \u0142y\u017ceczka soli
\n<\/em>1.Jogurt sch\u0142odzi\u0107 w lod\u00f3wce i rozbe\u0142ta\u0107. Dodawa\u0107 stopniowo lodowat\u0105 wod\u0119. Posoli\u0107.
\n2.Rozbe\u0142ta\u0107 jeszcze raz i ewentualnie dosoli\u0107 do smaku.<\/p>\n

Banica<\/strong><\/p>\n

Na ciasto: 25 dag m\u0105ki, 1 \u0142y\u017cka oleju s\u0142onecznikowego, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki octu, s\u00f3l;
\nNa farsz: 40 dag bryndzy, 4 jajka,15 dag mas\u0142a, 1 szklanka mleka, woda mineralna bez gazu
\n<\/em>1.Zrobi\u0107 ciasto z m\u0105ki, kilku \u0142y\u017cek wody, octu i szczypty soli. Zagniata\u0107 a\u017c b\u0119dzie elastyczne i samo odejdzie od d\u0142oni.
\n2.Podzieli\u0107 ciasto na 8 ma\u0142ych kulek, posmarowa\u0107 je olejem i odstawi\u0107 w ciep\u0142e miejsce na trzy kwadranse.
\n3.Rozetrze\u0107 bryndz\u0119, doda\u0107 po\u0142ow\u0119 mleka.
\n4.Rozwa\u0142kowa\u0107 i rozci\u0105gn\u0105\u0107 ciasto w kszta\u0142t ko\u0142a (tak jak ciasto strudlowe).
\n5.Tortownice (du\u017ce\u00a0– 25 cm) posmarowa\u0107 mas\u0142em. Na dnie u\u0142o\u017cy\u0107 ciasto, skropi\u0107 roztopionym mas\u0142em i na\u0142o\u017cy\u0107 warstw\u0119 bryndzy. Powtarza\u0107 operacj\u0119 a\u017c do wyczerpania plack\u00f3w ciasta. Wierzchniego p\u0142atu nie pokrywa\u0107 serem.
\n6.Ca\u0142o\u015b\u0107 pola\u0107 mlekiem z rozk\u0142\u00f3conymi\u00a0 jajkami i stopionym mas\u0142em. Piec trzy kwadranse w temperaturze 190 st. C.<\/p>\n

Baklava
\n<\/strong>500 g mro\u017conego ciasta francuskiego, 250 g miodu, 125 g mas\u0142a, 250 g orzech\u00f3w w\u0142oskich, po 75 g pistacji i migda\u0142\u00f3w, 3 \u0142y\u017cki soku pomara\u0144czowego, sok z 1\/2 cytryny<\/em><\/p>\n

1. Ciasto rozmrozi\u0107, rozwa\u0142kowa\u0107 i podzieli\u0107 na kilka jednakowych prostok\u0105t\u00f3w wielko\u015bci blachy do pieczenia.
\n2. Mas\u0142o roztopi\u0107. Dno i boki blachy\u00a0 wy\u0142o\u017cy\u0107 foli\u0105 aluminiow\u0105, nat\u0142u\u015bci\u0107 mas\u0142em.
\n3. Kawa\u0142ek ciasta po\u0142o\u017cy\u0107 na dno formy, cienko posmarowa\u0107 mas\u0142em, posypa\u0107 porcj\u0105 posiekanych orzech\u00f3w i zmielonych migda\u0142\u00f3w. Przykry\u0107 kolejnym p\u0142atem, posmarowa\u0107 go mas\u0142em, posypa\u0107 orzechami. Czynno\u015b\u0107 powtarza\u0107.
\n4. Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do\u00a0 190 stopni C.
\n5. Mi\u00f3d podgrza\u0107, po\u0142\u0105czy\u0107 z sokami. Syropem pola\u0107 przestudzone ciasto. Odstawi\u0107 na noc do lod\u00f3wki.<\/p>\n

Kleftiko
\n<\/strong>1 kg jagni\u0119ciny z ud\u017aca lub \u0142opatki, 4 du\u017ce kartofle,2 cebule, 4 marchewki, fasolka szparagowa, 1 pomidor, 4 plastry sera feta, g\u0142\u00f3wka czosnku, kieliszek bia\u0142ego wytrawnego wina, sok z cytryny, oliwa extra vergine, oregano, rozmaryn, pieprz, s\u00f3l
\n<\/em>1.Mi\u0119so po umyciu oczy\u015bci\u0107 z \u0142oju i pokroi\u0107 w kostk\u0119.
\n2.Wymiesza\u0107 wszystkie przyprawy z winem, sokiem cytrynowym i po\u0142ow\u0105 oliwy. Doda\u0107 4 wyci\u015bni\u0119te z\u0105bki czosnku. Odstawi\u0107 w ch\u0142odne miejsce na godzin\u0119.
\n3.Kartofle pokroi\u0107 w kostk\u0119 jak mi\u0119so i doda\u0107 tak\u017ce pokrojon\u0105 cebul\u0119 oraz marchew. Do\u0142o\u017cy\u0107 gar\u015b\u0107 fasolki szparagowej, oregano, reszt\u0119 oliwy i zn\u00f3w 4 pokrojone z\u0105bki czosnku.
\n4.Przygotowa\u0107 4 arkusiki pergaminu. U\u0142o\u017cy\u0107 na nich porcje mi\u0119sa i warzyw. Na wierzchu ka\u017cdej paczki po\u0142o\u017cy\u0107 gruby plaster pomidora i pokruszona fet\u0119. Szczelnie zawin\u0105\u0107.
\n5.Piec w piekarniku godzin\u0119 w temperaturze 180 st. C<\/p>\n

W kwestii win nie b\u0119d\u0119 zabiera\u0142 g\u0142osu, bo nie jestem mi\u0142o\u015bnikiem ani bu\u0142garskich, ani greckich, ani tureckich. Ale przecie\u017c z Ba\u0142kan\u00f3w tak blisko do Italii i jej cudownych winnic… A i do Hiszpanii niedaleko.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0Fot. P. Adamczewski<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ostatnia moda rozprzestrzeniaj\u0105ca si\u0119 z pr\u0119dko\u015bci\u0105 \u015bwiat\u0142a po sto\u0142ecznym (i nie tylko jak s\u0142ysz\u0119) towarzystwie, to przyj\u0119cia tematyczne. A tematem mo\u017ce by\u0107 zar\u00f3wno teatr jak i film a tak\u017ce historia: np. rewolucja francuska lub \u017cycie kr\u00f3lowej hiszpa\u0144skiej Izabeli. Taki temat wyznacza zar\u00f3wno stroje uczestnik\u00f3w (wystarczy nawet jeden element ubioru) jak i dania czy trunki. Zosta\u0142em […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6158"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6158"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6158\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6160,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6158\/revisions\/6160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}