![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Jaja-przepi\u00f3rcze-kurze-i-strusie.jpg\" "\\"Jaja")
<\/a><\/p>\nPrzepi\u00f3rcze, kurze i strusie\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fot. Flash Press Media<\/em> Kiedy nab\u0119dziemy ju\u017c \u015bwie\u017ce jajo strusie musimy wiedzie\u0107 w jaki spos\u00f3b nale\u017cy go rozbi\u0107. Grubo\u015b\u0107 jego skorupy jest 10-krotnie wi\u0119ksza od jajka kurzego. Lubi\u0119 jaja. I to w wielu postaciach: w szklance z oliw\u0105, sadzone, r\u00f3\u017cne gatunki jajecznicy, faszerowane, na twardo, no i omlet z okruszkami trufli? Nie przejmuje si\u0119 te\u017c krzykami dietetyk\u00f3w ulegaj\u0105cych wszystkim kolejnym badaniom szkodliwo\u015bci jaj i ich z\u0142emu wp\u0142ywowi na poziom mojego cholesterolu. Wiem, \u017ce za chwil\u0119 uka\u017c\u0105 si\u0119 wyniki kolejnych bada\u0144 wykazuj\u0105cych\u00a0 dobry […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6213"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6213"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6216,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6213\/revisions\/6216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nPostanowi\u0142em wi\u0119c przyrz\u0105dzi\u0107 propagandowy omlet w\u0142a\u015bnie z tych oryginalnych jaj: najmniejszych i najwi\u0119kszych. Zaczn\u0119 od przepi\u00f3rek.
\nJajka przepi\u00f3rcze\u00a0– jak twierdz\u0105 dietetycy i lekarze –\u00a0 pomagaj\u0105 w leczeniu anemii, cukrzycy, bronchitu, choroby w\u0105troby i nerek, amnezji i b\u00f3lu g\u0142owy. Nie potwierdzam ani nie zaprzeczam jak m\u00f3wi dyplomatyczne sformu\u0142owanie. Ale nie do\u015bwiadczy\u0142em jak dot\u0105d \u017cadnej z tych przypad\u0142o\u015bci.
\nJajkach przepi\u00f3rcze zawieraj\u0105 5 razy wi\u0119cej potasu, 4,5 razy wi\u0119cej \u017celaza, 2,5 raza wi\u0119cej witamin B1 i B2, w por\u00f3wnaniu z jajkami\u00a0 kurzymi.\u00a0 Jajka przepi\u00f3rcze s\u0105 te\u017c szczeg\u00f3lnie korzystne dla dzieci ze wzgl\u0119du na mniejsze prawdopodobie\u0144stwo wyst\u0105pienia alergii. Podobno w Japonii ka\u017cdy ucze\u0144 codziennie dostaje na obiad dwa przepi\u00f3rcze jajka.
\nS\u0105 te\u017c te niewielkie jajeczka \u0142atwe do przyrz\u0105dzania.\u00a0 Aby ugotowa\u0107 jajeczka przepi\u00f3rki na mi\u0119kko wrzucamy je do wrz\u0105cej wody na jedn\u0105 – dwie\u00a0 minuty i nie trzeba ba\u0107 si\u0119, \u017ce p\u0119kn\u0105. Na twardo jaja przepi\u00f3rcze gotujemy przez 5 minut. Sma\u017cy\u0107 je trzeba 3 – 5 minut.
\nA teraz przejd\u017amy na drugi jajeczny biegun. Jajo strusia wa\u017cy ok. 1650 g i zawiera oko\u0142o 1000 g bia\u0142ka oraz 320 g \u017c\u00f3\u0142tka (reszta to skorupa), stanowi\u0105c du\u017c\u0105 porcj\u0119 cennych, potrzebnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Zawarto\u015b\u0107 cholesterolu w \u017c\u00f3\u0142tku jest por\u00f3wnywalna z zawarto\u015bci\u0105 cholesterolu w jajku kurzym.
\nWarto r\u00f3wnie\u017c\u00a0 podkre\u015bli\u0107 du\u017cy udzia\u0142 w \u017c\u00f3\u0142tku jaja strusiego wielonienasyconego kwasu t\u0142uszczowego. Jaja strusie w por\u00f3wnaniu z innymi jajkami s\u0105 bardziej dietetyczne, wynika to\u00a0 ze stosunku wyst\u0119puj\u0105cych kwas\u00f3w wielonienasyconych do wielko\u015bci kwas\u00f3w nasyconych.
\nPomimo tego, \u017ce jajko strusie posiada du\u017co walor\u00f3w dietetycznych, niestety przyrz\u0105dzane jest rzadko, g\u0142\u00f3wnie ze wzgl\u0119du na brak tradycji oraz do\u015b\u0107 wysok\u0105 cen\u0119. Kosztuje ono bowiem ponad 60 z\u0142.<\/p>\n
\nNale\u017cy wi\u0119c bardzo ostro\u017cnie zrobi\u0107 ma\u0142\u0105 dziurk\u0119 przy pomocy ostrego narz\u0119dzia np. d\u0142uta lub wiertarki, w\u00f3wczas b\u0119dziemy mogli wydoby\u0107 bia\u0142ko i \u017c\u00f3\u0142tko pozostawiaj\u0105c skorup\u0119 w ca\u0142o\u015bci. Potraw ze strusich jaj mo\u017cemy spr\u00f3bowa\u0107 w niekt\u00f3rych restauracji, zazwyczaj mo\u017cna zam\u00f3wi\u0107 jajecznic\u0119.
\nPrawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c jajo strusia smakuje podobnie do kurzego. Jego kupowanie i gotowanie jest bardziej teatrem kulinarnym ni\u017c wyj\u0105tkow\u0105 i oryginaln\u0105 uczt\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"