{"id":6257,"date":"2013-02-20T08:00:59","date_gmt":"2013-02-20T07:00:59","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=6257"},"modified":"2013-02-15T21:06:04","modified_gmt":"2013-02-15T20:06:04","slug":"co-tak-zgrzyta-w-zebach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/02\/20\/co-tak-zgrzyta-w-zebach\/","title":{"rendered":"Co tak zgrzyta w z\u0119bach?"},"content":{"rendered":"

Piasek ze \u015br\u00f3dziemnomorskiej pla\u017cy.\u00a0 Zobaczy\u0142em bowiem w dziale rybnym Makro kusz\u0105co wygl\u0105daj\u0105ce \u017cywe ok\u0142adniczki zwane tak\u017ce brzytwami. Te ma\u0142\u017ce za\u015b (o kszta\u0142cie grubego o\u0142\u00f3wka) \u017cyj\u0105 w\u0142a\u015bnie w piasku i wychylaj\u0105 si\u0119 na powierzchnie w czasie odp\u0142ywu. Wtedy te\u017c s\u0105 zbierane. Mimo d\u0142ugiego mycia ich pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105 ca\u0142ego piasku wyp\u0142uka\u0107 si\u0119 nie da. To zupe\u0142nie tak jak i czyszczenie pro\u015bnianek\u00a0– moich ulubionych jesiennych grzyb\u00f3w rosn\u0105cych w piaszczystych lasach kurpiowskich.<\/p>\n

<\/p>\n

Kupi\u0142em wi\u0119c oko\u0142o kilograma ok\u0142adniczek i zrobi\u0142em z nich dwa obiady. Jednego dnia by\u0142y to ma\u0142\u017ce w sosie z szalotek podane na w\u0142oskich kluchach, a nast\u0119pnego\u00a0– podsma\u017cone i uduszone w sosie piwno-cytrynowym.<\/p>\n

Ok\u0142adniczki s\u0105 pyszne! I mnie wcale nie przeszkadza to zgrzytanie piasku w z\u0119bach. Przed oczami bowiem staj\u0105 z\u0142ociste pla\u017ce, ciep\u0142e morze, gaje oliwne i pomara\u0144czowe\u00a0– s\u0142owem w\u0142oskie lato.<\/p>\n

Zach\u0119cam mi\u0142o\u015bnik\u00f3w owoc\u00f3w morza do na\u015bladownictwa. Pokazuj\u0119 wi\u0119c nie tylko zdj\u0119cie ma\u0142\u017cy na makaronie w sosie z szalotek ale tak\u017ce i obydwa przepisy. I sam nie wiem kt\u00f3ry z nich jest lepszy. Ale paczka ok\u0142adniczek to pe\u0142ne dwa obiady dla dw\u00f3ch os\u00f3b. A przy skromniejszym apetycie i dla trzech. Smacznego!<\/p>\n

Ok\u0142adniczki w sosie szalotkowym<\/strong><\/p>\n

Paczka ok\u0142adniczek (zwanych te\u017c brzytwami), 250 ml sosu szalotkowego (patrz odr\u0119bny przepis), \u015bwie\u017co zmielony pieprz<\/em>\u00a0<\/em><\/p>\n

1.Nagrza\u0107 piekarnik do temperatury 210\u00b0C.<\/p>\n

2.Ok\u0142adniczki p\u0142uka\u0107 w kilku wodach, a\u017c ka\u017cda b\u0119dzie czysta. Wyj\u0105\u0107 \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105, aby ziarenka piasku pozosta\u0142y na dnie naczynia lub zlewu. Dok\u0142adnie os\u0105czy\u0107.<\/p>\n

3.Ok\u0142adniczki u\u0142o\u017cy\u0107 w \u017caroodpornym naczyniu i lekko opr\u00f3szy\u0107 pieprzem. Wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika i piec przez 5 minut, a\u017c muszle si\u0119 otworz\u0105.<\/p>\n

4.Wyj\u0105\u0107 z piekarnika, ka\u017cd\u0105 ok\u0142adniczk\u0119 pola\u0107 sosem szalotkowym (wg odr\u0119bnego przepisu). Ponownie wstawi\u0107 do piekarnika i piec przez 10 minut. Podawa\u0107 gor\u0105ce.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fot. P. Adamczewski<\/em><\/p>\n

Sos szalotkowy<\/strong><\/p>\n

4 szalotki,\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 150 ml wytrawnego bia\u0142ego <\/em>wina<\/em>,<\/em> 1 \u0142y\u017cka posiekanego estragonu, <\/em>250 ml<\/em> <\/em>\u015bmietanki, 100 g mas\u0142a, 1 szczypta pieprzu<\/em> <\/em>cayenne, s\u00f3l, \u015bwie\u017co zmielony czarny pieprz<\/em><\/em><\/p>\n

    \n
  1. Szalotki obra\u0107 i pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119.<\/li>\n
  2. Do rondelka wla\u0107 wino, doda\u0107 pokrojone szalotki i posiekany estragon. Gotowa\u0107 na umiarkowanym ogniu, a\u017c szalotka si\u0119 rozpadnie.<\/li>\n<\/ol>\n

    3. Doda\u0107 \u015bmietank\u0119, sos doprowadzi\u0107 do wrzenia i gotowa\u0107 na wolnym ogniu przez 10 minut.<\/p>\n

    4. Mas\u0142o pokroi\u0107 w kostk\u0119. Do sosu stopniowo doda po kostce mas\u0142a i miesza\u0107 trzepaczk\u0105 r\u00f3zgow\u0105, a\u017c sk\u0142adniki si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105. Doprawi\u0107 do smaku sol\u0105, pieprzem czarnym i cayenne. Sos przecedzi\u0107 przez sitko.<\/p>\n

    Ok\u0142adniczki w sosie piwno-cytrynowym<\/strong><\/p>\n

    20 g mas\u0142a, 20 ok\u0142adniczek , 3 \u0142y\u017cki piwa , sok z cytryny<\/em><\/p>\n

    1.Rozpu\u015bci\u0107 mas\u0142o na patelni, \u00a0ok\u0142adniczki oczy\u015bci\u0107 pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105 i sma\u017cy\u0107\u00a0 przez kilkadziesi\u0105t sekund.<\/p>\n

    2.Wla\u0107 piwo oraz sok z cytryny i gotowa\u0107 przez\u00a05 minut.<\/p>\n

    3.Podawa\u0107 z makaronem lub z grzankami.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Piasek ze \u015br\u00f3dziemnomorskiej pla\u017cy.\u00a0 Zobaczy\u0142em bowiem w dziale rybnym Makro kusz\u0105co wygl\u0105daj\u0105ce \u017cywe ok\u0142adniczki zwane tak\u017ce brzytwami. Te ma\u0142\u017ce za\u015b (o kszta\u0142cie grubego o\u0142\u00f3wka) \u017cyj\u0105 w\u0142a\u015bnie w piasku i wychylaj\u0105 si\u0119 na powierzchnie w czasie odp\u0142ywu. Wtedy te\u017c s\u0105 zbierane. Mimo d\u0142ugiego mycia ich pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105 ca\u0142ego piasku wyp\u0142uka\u0107 si\u0119 nie da. To zupe\u0142nie […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6257"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6257"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6257\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6260,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6257\/revisions\/6260"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}