{"id":6265,"date":"2013-02-19T08:00:20","date_gmt":"2013-02-19T07:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=6265"},"modified":"2013-02-19T12:06:36","modified_gmt":"2013-02-19T11:06:36","slug":"kolacja-na-zamowienie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/02\/19\/kolacja-na-zamowienie\/","title":{"rendered":"Kolacja na zam\u00f3wienie"},"content":{"rendered":"

Bywaj\u0105 takie spotkania przy stole, kt\u00f3re s\u0105 urz\u0105dzane na zam\u00f3wienie go\u015bci. Nasi przyjaciele maja swoje ulubione dania z naszego repertuaru i od czasu do czasu domagaj\u0105 si\u0119 w\u0142a\u015bnie takiego menu.<\/p>\n

Najcz\u0119\u015bciej domagaj\u0105 si\u0119 na przek\u0105sk\u0119 faszerowanej ryby w galarecie. I bez fa\u0142szywej skromno\u015bci (zw\u0142aszcza, \u017ce to nie moja zas\u0142uga) musz\u0119 stwierdzi\u0107, \u017ce si\u0119 tym \u017c\u0105daniom nie dziwi\u0119. Te\u017c bardzo lubi\u0119 t\u0119 ryb\u0119 po\u017cyczon\u0105 z kuchni \u017cydowskiej.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

R\u00f3wnie cz\u0119sto zamawiane s\u0105 warzywa pieczone w oliwie i \u015bledzie w cytrynie.<\/p>\n

Spo\u015br\u00f3d zup najcz\u0119\u015bciej go\u015bcie domagaj\u0105 si\u0119 pomara\u0144czowej lub z patat\u00f3w. Obie s\u0105 z imbirem i wspaniale rozgrzewaj\u0105. W zimne dni nie ma nic lepszego.<\/p>\n

Poniewa\u017c najcz\u0119\u015bciej podawanymi daniami g\u0142\u00f3wnymi s\u0105 w\u0142oskie specja\u0142y czyli risotto lub spaghetti w r\u00f3\u017cnych wariantach, to biesiadnicy chc\u0105c poczu\u0107 inne smaki ni\u017c te z P\u00f3\u0142wyspu Apeni\u0144skiego, najch\u0119tniej widz\u0105 dziczyzn\u0119 lub dr\u00f3b. Mo\u017ce to by\u0107 zaj\u0105c, sarna, g\u0119\u015b, perliczka lub kaczka.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Na sobotni\u0105 kolacj\u0119, kt\u00f3r\u0105 odbyli\u015bmy w w\u0105skim o\u015bmioosobowym gronie, przymuszono mnie do zrobienia (fot. wy\u017cej) kaczki luzowanej z orientalnymi przyprawami. A \u017ce bardzo lubimy i my to danie, tym ch\u0119tniej podpiek\u0142em i wyluzowa\u0142em dwie pi\u0119kne kaczuszki.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Deser\u00a0 by\u0142 do wyboru: sernik na kruchym spodzie i Pavlowa z truskawkami.<\/p>\n

\"\"<\/a>Do da\u0144 poda\u0142em wino, na punkcie kt\u00f3re ostatnio \u00a0chyba oszala\u0142em. Wmawiam wszystkim, \u017ce pasuje ono do wszystkiego. To Primitivo di Manduria.<\/p>\n

Poniewa\u017c po wyj\u015bciu go\u015bci stwierdzili\u015bmy, \u017ce na stole nic nie zosta\u0142o, to chyba mog\u0119 wysnu\u0107 wniosek, \u017ce przyj\u0119cie by\u0142o udane.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Fot. P. Adamczewski<\/em><\/p>\n

Kaczka dla ca\u0142ej rodziny<\/strong><\/p>\n

Kaczka ma\u0142a lub du\u017ca, w zale\u017cno\u015bci od liczby biesiadnik\u00f3w, 1 cebula, 3 z\u0105bki czosnku, sos sojowy, oliwa, 2\u00a0– 3 ugotowane suszone grzybki lub grzyby mun, 1\u00a0– 2 s\u0142odkie papryki, s\u00f3l, pieprz, ostra przyprawa (chili, cayenna), 3 \u0142y\u017cki rzymskiego mielonego kminu, 10 \u0142y\u017ceczek cukru, gar\u015b\u0107 rodzynk\u00f3w, tyle samo orzech\u00f3w lub migda\u0142\u00f3w albo 1 \u0142y\u017cka wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych<\/em><\/p>\n

1.Kaczk\u0119 sprawi\u0107, posoli\u0107 i upiec w piekarniku bez t\u0142uszczu: najpierw bez przykrycia na wi\u0119kszym ogniu, pod przykryciem na wolnym. Ca\u0142o\u015b\u0107 pieczenia powinna trwa\u0107 do1 godz.<\/p>\n

2.Kaczk\u0119 po wystygni\u0119ciu (mo\u017ce by\u0107 niedopieczona) wyluzowa\u0107, czyli wyj\u0105\u0107 z niej ko\u015bci, a mi\u0119so pokroi\u0107 w kawa\u0142ki wielko\u015bci po\u0142owy pude\u0142ka zapa\u0142ek. Je\u015bli mi\u0119so jest bardzo mi\u0119kkie, samo si\u0119 podzieli na drobniejsze jeszcze kawa\u0142eczki.<\/p>\n

3.Na du\u017cej patelni rozgrza\u0107 oliw\u0119, poddusi\u0107 w nim pokrojon\u0105 drobno cebul\u0119, pokrojone ( wcze\u015bniej namoczone) grzybki, papryk\u0119 i przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119 czosnek, doda\u0107 rozdrobnione mi\u0119so, wla\u0107 sos sojowy, wsypa\u0107 cukier, ostr\u0105 przypraw\u0119, mielony kmin rzymski, rodzynki, migda\u0142y i razem poddusi\u0107.<\/p>\n

4.Potraw\u0119 t\u0119 podaje si\u0119 z ugotowanym na sypko ry\u017cem albo z makaronem sojowym lub ry\u017cowym.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bywaj\u0105 takie spotkania przy stole, kt\u00f3re s\u0105 urz\u0105dzane na zam\u00f3wienie go\u015bci. Nasi przyjaciele maja swoje ulubione dania z naszego repertuaru i od czasu do czasu domagaj\u0105 si\u0119 w\u0142a\u015bnie takiego menu.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6265"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6265"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6274,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6265\/revisions\/6274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}