{"id":6803,"date":"2013-05-10T08:00:57","date_gmt":"2013-05-10T06:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=6803"},"modified":"2013-05-10T08:31:25","modified_gmt":"2013-05-10T06:31:25","slug":"obiad-kurpiowski-na-obca-modle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/05\/10\/obiad-kurpiowski-na-obca-modle\/","title":{"rendered":"Obiad kurpiowski na obc\u0105 mod\u0142\u0119"},"content":{"rendered":"

W pierwszych dniach maja nie by\u0142o mo\u017cliwo\u015bci zjedzenia ani obiadu, ani kolacji na \u015bwie\u017cym powietrzu. Teraz, gdy s\u0142o\u0144ce grzeje jak w \u015brodku lata, mo\u017cna wystawi\u0107 st\u00f3\u0142 na \u015brodek podw\u00f3rka, pod sosny (i brezentowy daszek na wszelki wypadek) i przygotowa\u0107 ma\u0142\u0105 uczt\u0119 kurpiowsk\u0105 ale z ca\u0142kiem obcymi elementami.<\/p>\n


\nA te elementy to dania z r\u00f3\u017cnych stron \u015bwiata. B\u0119d\u0105 przygotowywane zar\u00f3wno na grillu (gotowy acz nie u\u017cywany w br.), jak i w piekarniku oraz na zwyk\u0142ej kuchni.
\nDwa dania\u00a0 to ho\u0142d pod adresem kuchni ameryka\u0144skiej i angielskiej. Obie one nie s\u0105 na szczycie naszego rankingu smaku (raczej w dolnych rejestrach) ale przecie\u017c w ka\u017cdej kuchni mo\u017cna znale\u017a\u0107 co\u015b dobrego. I tak jest w tym przypadku. Prawdziwy domowy hamburger mo\u017ce by\u0107 przysmakiem. Zrobimy go wi\u0119c. Zw\u0142aszcza, \u017ce znalaz\u0142em w sklepie z grillami specjaln\u0105 pras\u0119 do formowania tych kotlet\u00f3w. Tak\u017ce brytyjska fish and chips jest smako\u0142ykiem o czym przekona\u0142em si\u0119 w ulicznej kuchni w Dublinie. A danie to robione w\u0142asnor\u0119cznie nabiera dodatkowych walor\u00f3w. Na koniec dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w kuchni azjatyckiej tajskie \u017ceberka w miodzie. To prawdziwy smako\u0142yk.
\nPoniewa\u017c uczta przewidziana jest na wiele godzin nie nale\u017cy si\u0119 martwi\u0107 o przejedzenie czy niestrawno\u015b\u0107. Zw\u0142aszcza, \u017ce mo\u017cna przerwa\u0107 jedzenie i odby\u0107 le\u015bny spacer lub nar\u0105ba\u0107 drewna co jest doskona\u0142ym lekiem na apetyt.
\nNo to ruszamy do roboty.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fot. P. Adamczewski<\/em><\/p>\n

Hamburger w\u0142asnej produkcji
\n<\/strong>650g mielonej wo\u0142owiny, 2 z\u0105bki czosnku, 1\/2 cebuli, 1 \u0142y\u017cka sosu Worcestershire,\u00a0 s\u00f3l, \u015bwie\u017co zmielony pieprz, (ewentualnie) 200g sera Cheddar w cienkich plasterkach, 4 bu\u0142ki
\n<\/em>1.W du\u017cej misie dok\u0142adnie wymiesza\u0107 mi\u0119so z posiekanym czosnkiem, posiekan\u0105 drobno cebul\u0105, sosem Worcestershire, du\u017c\u0105 (do smaku)\u00a0 ilo\u015bci\u0105 soli i pieprzu.
\n2.Uformowa\u0107 4 p\u0142askie kotlety czyli hamburgery.
\n3.Grillowa\u0107 je w \u015bredniej temperaturze przez 12 – 16 minut. Podczas grillowania tylko raz odwr\u00f3ci\u0107 na druga stron\u0119.
\n4.Bu\u0142ki przeci\u0105\u0107 na p\u00f3\u0142, po\u0142o\u017cy\u0107 na ruszcie \u015brodkow\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 do do\u0142u i grillowa\u0107 przez 1 – 2 minuty.
\n5.Po\u0142o\u017cy\u0107 jednego kotleta na po\u0142\u00f3wk\u0119 bu\u0142ki, doda\u0107 dodatki do smaku, przykry\u0107 drug\u0105 po\u0142\u00f3wk\u0105.
\n6.Przy przygotowywaniu cheeseburger\u00f3w doda\u0107 ser w ostatnich 2 – 3 minutach grillowania.<\/p>\n

Ryba z frytkami czyli fish and chips
\n<\/strong>Na ciasto: 20 dag m\u0105ki, 1 \u0142y\u017cka cukru, 4 \u0142y\u017cki jasnego piwa, szczypta soli, 2 \u017c\u00f3\u0142tka, 6 \u0142y\u017cek mleka i tyle\u017c wody, 2 bia\u0142ka;
\nNa ryb\u0119: 1 kg filet\u00f3w z bia\u0142ej ryby morskiej, sos Worcester, sok z cytryny, musztarda, m\u0105ka;
\nNa frytki: olej, 1 kg kartofli
\n<\/em>1.Przesia\u0107 m\u0105k\u0119, doda\u0107 cukier, wymiesza\u0107. Zrobi\u0107 w g\u00f3rce m\u0105ki wg\u0142\u0119bienie i wla\u0107 w nie piwo, doda\u0107 soli i oba \u017c\u00f3\u0142tka. Dobrze wymiesza\u0107. Zmiesza\u0107 wod\u0119 z mlekiem i wolno s\u0105czy\u0107 do wyrabianego ciasta. Gdy ciasto jest g\u0142adkie odstawi\u0107 na p\u00f3\u0142 godziny i w tym czasie ubi\u0107 bia\u0142ek pian\u0119. Po\u0142\u0105czy\u0107 j\u0105 z ciastem.
\n2.Kartofle obra\u0107, umy\u0107 i pokroi\u0107 w s\u0142upki. Namoczy\u0107 w wodzie. Podgrza\u0107 olej we frytownicy do 160 st. C i wrzuci\u0107 os\u0105czone uprzednio kartofle. Gdy zmi\u0119kn\u0105 wyj\u0105\u0107 i os\u0105czy\u0107 z nadmiaru t\u0142uszczu. Zwi\u0119kszy\u0107 temperatur\u0119 o 20 st. C i w\u0142o\u017cy\u0107 frytki ponownie. Gdy b\u0119d\u0105 z\u0142ote i chrupkie wyj\u0105\u0107, u\u0142o\u017cy\u0107 na r\u0119czniku papierowym i posoli\u0107.
\n3.Umyte filety osuszy\u0107 na papierowym r\u0119czniku, przyprawi\u0107 sol\u0105, musztard\u0105, sokiem z cytryny i sosem. Posypa\u0107 m\u0105k\u0105. Zanurza\u0107 w\u00a0 przygotowanym rzadkim cie\u015bcie i wk\u0142ada\u0107 do wrz\u0105cego oleju po frytkach. Gdy – z\u0142ote wyj\u0105\u0107, os\u0105czy\u0107 z t\u0142uszczu i podawa\u0107 z frytkami.<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Tajskie \u017ceberka w sosie miodowym
\n<\/strong>1,5 kg \u017ceberek, 4 \u0142y\u017cki przecieru pomidorowego, 2 \u0142y\u017cki musztardy z Dijon, 4 \u0142y\u017cki sosu sojowego, 3 \u0142y\u017cki miodu gryczanego, 2 \u0142y\u017cki oliwy, 3 z\u0105bki czosnku, p\u00f3\u0142 papryczki chilli, sok z po\u0142\u00f3wki pomara\u0144czy, sok z jednej cytryny, s\u00f3l i pieprz do smaku
\n<\/em>1.\u017beberka doprawi\u0107 do smaku sol\u0105 i pieprzem i ugotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci (ok. 1,5 godz.).
\n2.W tym czasie wszystkie sk\u0142adniki na marynat\u0119 dok\u0142adnie ze sob\u0105 wymiesza\u0107 i zala\u0107\u00a0 ni\u0105 ugotowane i os\u0105czone mi\u0119so. Trzyma\u0107 w marynacie minimum 3 godziny.
\n3.Nast\u0119pnie ods\u0105czy\u0107 z marynaty, wrzuci\u0107 na gor\u0105cy grill i dok\u0142adnie obsma\u017cy\u0107 na z\u0142oto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W pierwszych dniach maja nie by\u0142o mo\u017cliwo\u015bci zjedzenia ani obiadu, ani kolacji na \u015bwie\u017cym powietrzu. Teraz, gdy s\u0142o\u0144ce grzeje jak w \u015brodku lata, mo\u017cna wystawi\u0107 st\u00f3\u0142 na \u015brodek podw\u00f3rka, pod sosny (i brezentowy daszek na wszelki wypadek) i przygotowa\u0107 ma\u0142\u0105 uczt\u0119 kurpiowsk\u0105 ale z ca\u0142kiem obcymi elementami.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6803"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6803"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6803\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6831,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6803\/revisions\/6831"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}