{"id":6828,"date":"2013-05-15T08:00:18","date_gmt":"2013-05-15T06:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=6828"},"modified":"2013-05-15T08:49:57","modified_gmt":"2013-05-15T06:49:57","slug":"do-lublina-droga-prowadzi-przez-wloska-kuchnie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/05\/15\/do-lublina-droga-prowadzi-przez-wloska-kuchnie\/","title":{"rendered":"Do Lublina droga prowadzi przez w\u0142osk\u0105 kuchni\u0119"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/strong>Przed laty Giancarlo Russo mia\u0142 restauracj\u0119 z enotek\u0105 na S\u0142u\u017cewcu przy ul. Rzymowskiego. Mimo, \u017ce to by\u0142o z dala od szlak\u00f3w, po kt\u00f3rych w\u0119druje warszawskie towarzystwo a tury\u015bci tez si\u0119 nie zap\u0119dzaj\u0105 lokal by\u0142 wiecznie zape\u0142niony. Szybko bowiem rozesz\u0142a si\u0119 fama, \u017ce ten W\u0142och naprawd\u0119 potrafi gotowa\u0107. Na dodatek w\u0142a\u015bciciel i szef kuchni zarazem stale wychodzi\u0142 do go\u015bci, co w Italii jest regu\u0142\u0105 ale nad Wis\u0142\u0105 by\u0142o nowo\u015bci\u0105 potraktowan\u0105 z sympati\u0105, by pogada\u0107, wypyta\u0107 o ulubione dania i wina, namawia\u0107 do najlepszych potraw i poflirtowa\u0107 z dziewczynami.<\/p>\n

Po jakim\u015b czasie trattoria znikn\u0119\u0142a z Rzymowskiego, by si\u0119 odrodzi\u0107 w znacznie pi\u0119kniejszym stylu w Starej Mi\u0142osnej, tu\u017c przy lubelskim trakcie.<\/p>\n

Opr\u00f3cz kilku sal wewn\u0105trz sympatycznego budyneczku jest te\u017c par\u0119 stolik\u00f3w na zewn\u0105trz, co przy dobrej pogodzie jest bardzo sympatyczne. Obyczaje szefa nie uleg\u0142y zmianie a jego mistrzostwo wzrasta nieustannie cho\u0107 to wydaje si\u0119 niemo\u017cliwe. A jednak..<\/p>\n

Giancarlo cz\u0119sto eksperymentuje i wypr\u00f3bowuje nowe dania na przyjacio\u0142ach. Nie s\u0142ysza\u0142em, by kto\u015b z tego grona po\u017cegna\u0142 si\u0119 ze \u015bwiatem. A o nowych potrawach szumi gastronomiczny \u015bwiatek stolicy.<\/p>\n

Zaczn\u0119 wi\u0119c od nowego deseru, kt\u00f3ry\u00a0– co oczywiste\u00a0– jad\u0142em na koniec posi\u0142ku. By\u0142a to panna cotta con crema\u00a0\u00a0 di aceto balsamico czyli gotowana \u015bmietanka z kremem z balsamicznego octu. Niewiarygodnie pyszne! I to w moim ulubionym stylu czyli po\u0142\u0105czenie kontrast\u00f3w: s\u0142odkie i kwa\u015bne.<\/p>\n

Zacz\u0119li\u015bmy jednak od focacii ze \u015bwie\u017c\u0105 oliw\u0105. Ciasto przypomina\u0142o bardziej pizz\u0119 ni\u017c placek, bo by\u0142o cieniutkie i w du\u017cej cz\u0119\u015bci rumiane oraz chrupkie. Brzegi natomiast by\u0142y wystarczaj\u0105co mi\u0119kkie, by je macza\u0107 w oliwie.<\/p>\n

Z okazji sezonu wiosennego na st\u00f3\u0142 wp\u0142yn\u0119\u0142y domowe kluski o szeroko\u015bci trzech wst\u0105\u017cek tagliatelli, w sosie \u015bmietanowym z zielonymi szparagami ugotowanymi al dente i krewetkami. Lepiej milcze\u0107 ni\u017c rozsnuwa\u0107 w tym przypadku komplementy, kt\u00f3re nie s\u0105 w stanie odda\u0107 rado\u015bci konsumenta.<\/p>\n

Najwy\u017csz\u0105 rado\u015b\u0107 kubeczk\u00f3w smakowych, podniebienia i j\u0119zyka wzbudzi\u0142y te\u017c kalmary z grilla. By\u0142y to niew\u0105tpliwie dzieci pa\u0144stwa kalmar\u00f3w, bo ich tuszki nie przekracza\u0142y 5 cm d\u0142ugo\u015bci. Dzi\u0119ki temu za\u015b by\u0142y delikatne jak wszystkie maluchy.<\/p>\n

Trudno si\u0119 zdecydowa\u0107 wybieraj\u0105c mi\u0119dzy okoniem morskim, dorad\u0105, sol\u0105 i \u017cabnic\u0105, bo wszystko kusi\u0142o. Rzut oka na s\u0105siedni stolik (a siedzieli przy nim W\u0142osi) spowodowa\u0142, \u017ce na nasz te\u017c wniesiono turbota z pieca. Cudo!<\/p>\n

Potem by\u0142 deser\u00a0– w tym wspomniana panna cotta\u00a0– oraz zabaglione zapieczone z kaw\u0105 espresso.<\/p>\n

Na koniec rzecz jasna espresso w p\u0142ynie.<\/p>\n

Omin\u0119li\u015bmy liczne pizze, wielki wyb\u00f3r spaghetti, a o mi\u0119sach nawet nie my\u015bleli\u015bmy. Nie b\u0119dzie to jednak nasza ostatnia wizyta w Starej Mi\u0142osnej wi\u0119c nadrobimy wszystkie zaleg\u0142o\u015bci. I przyjedziemy taks\u00f3wk\u0105, bo w\u0142oskie jedzenie bez sporej ilo\u015bci wina traci. A my strat nie znosimy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0Przed laty Giancarlo Russo mia\u0142 restauracj\u0119 z enotek\u0105 na S\u0142u\u017cewcu przy ul. Rzymowskiego. Mimo, \u017ce to by\u0142o z dala od szlak\u00f3w, po kt\u00f3rych w\u0119druje warszawskie towarzystwo a tury\u015bci tez si\u0119 nie zap\u0119dzaj\u0105 lokal by\u0142 wiecznie zape\u0142niony. Szybko bowiem rozesz\u0142a si\u0119 fama, \u017ce ten W\u0142och naprawd\u0119 potrafi gotowa\u0107. Na dodatek w\u0142a\u015bciciel i szef kuchni zarazem stale […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6828"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6828"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6828\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6846,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6828\/revisions\/6846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}