Nie tak dawno rozmawiali\u015bmy o serach. Bohaterem rozmowy by\u0142 Brzucho czyli Gieno jak kto woli. I oto trafi\u0142 w moje r\u0119ce magazyn Smak\u00a0– pismo niebywale wysmakowane graficznie ale i tre\u015bciowo. Jest w nim szereg interesuj\u0105cych artyku\u0142\u00f3w dotycz\u0105cych kultury sto\u0142u, wspania\u0142ych produkt\u00f3w spo\u017cywczych, metod gotowania itp. A wszystko podane w niezwykle kulturalnym sosie. M\u00f3wi\u0105 bowiem o tym pisarz Szczepan Twardoch, aktorka Katarzyna Kwiatkowska, projektantki przedmiot\u00f3w u\u017cytkowych Ewa Nowakowska i Ma\u0142gorzata Gajewicz (brzydko przezywane designerkami). Jest w\u015br\u00f3d tej elity smaku tak\u017ce nasz przyjaciel Gieno Mientkiewicz ze swoim nieod\u0142\u0105cznym tematem czyli serami polskimi. Smakosze kochaj\u0105cy pi\u0119kno powinni po Smak si\u0119gn\u0105\u0107. A na apetyt podzia\u0142a na pewno taki fragment wywiadu z Brzuchem:<\/p>\n
<\/p>\n
\u00a0” Panie Gieno, kim pan w\u0142a\u015bciwie jest?<\/strong><\/p>\n Ha! Po trosze jestem odkrywc\u0105. Zdefiniowa\u0142em zjawisko ser\u00f3w zagrodowych, ale staram si\u0119 nie przy\u0107mi\u0107 samych serowar\u00f3w, bo to oni przecie\u017c te sery wytwarzaj\u0105. To, \u017ce dop\u0142yn\u0105\u0142em do Ame?ryki, to jedno, a to, \u017ce ona tam by\u0142a przede mn\u0105, to drugie. I tak samo jest z serami zagrodowymi: one by\u0142y przede mn\u0105. Fakt, teraz polskie sero-warstwo bardzo si\u0119 rozwija, ale moim zdaniem serowarzy sami sobie to zawdzi\u0119czaj\u0105, chocia\u017c haias wok\u00f3\u0142 zjawiska na pewno im pomaga.<\/p>\n Czyli jest pan ambasadorem, po\u015brednikiem i dobrym duchem serowarstwa, a ostatnio chyba nawet biznesmenem?<\/strong><\/p>\n Powiedzmy spiritus movens…<\/p>\n Jak to wszystko si\u0119 zacz\u0119\u0142o?<\/strong><\/p>\n Od sera Thorstena Butha z W\u0119gajt. Zachwyci\u0142em si\u0119 nim do tego stopnia, \u017ce z zakupionym kr\u0105\u017ckiem objecha\u0142em kawa\u0142 Polski, podtykaj\u0105c go do smakowania wielu znawcom! Kupi\u0142em go w jednym z olszty\u0144skich sklep\u00f3w, a po powrocie przyjrza\u0142em si\u0119 pozosta\u0142ym na p\u00f3\u0142ce. A by\u0142y tam sery od Symonowicz\u00f3w z Praslit oraz Sylwii i Rus\u0142ana [Sylwia Szlandrowicz i Rus\u0142an Kozyn-ko z Rancza Frontiera pod Mr\u0105gowem – przyp. red.]. Osobi\u015bcie pozna\u0142em tych serowar\u00f3w, dopiero gdy trafi\u0142em do Gruczna na festiwal kulinarny.<\/p>\n Mam wra\u017cenie, \u017ce polskich serowar\u00f3w wiele \u0142\u0105czy: to ludzie z wy\u017cszym wykszta\u0142ceniem, zwykle z miasta, zwykle porzucaj\u0105 dotychczasowe zaj\u0119cia, \u017ceby w pewnym momencie zaj\u0105\u0107 si\u0119 wytwarzaniem sera.<\/strong><\/p>\n To do\u015b\u0107 trafna obserwacja, ale moim zdaniem jest odwrotnie: serowarstwo rozwin\u0119\u0142o si\u0119 w czasie, kiedy pewni ludzie musieli dokona\u0107 decyzji o zmianie w \u017cyciu: czy to byli arty\u015bci, politycy, zootechnicy, a nawet elektronicy, czy wreszcie farmerzy i rolnicy – wszyscy za pomoc\u0105 ser\u00f3w dokonali zmiany w swoim \u017cyciu, bez wzgl\u0119du na 10, czy wcze\u015bniej mieszkali na wsi, czy w mie\u015bcie. Zwykle si\u0119 to zaczyna\u0142o od kupna domku na wsi, potem od kilku k\u00f3z czy kr\u00f3w, potem zwierz\u0119ta si\u0119 mno\u017cy\u0142y i zostawa\u0142o mleko…<\/p>\n \u00a0(…) zrobi\u0107 ser to jest bardzo \u0142atwa rzecz. Zrobi\u0107 dobry ser to jest bardzo trudna rzecz.”<\/p>\n Smak daje przyjemno\u015b\u0107 nie tylko tym uduchowionym czytelnikom. Jest w nim bowiem szereg bardzo ciekawych i\u00a0– co oczywiste\u00a0– smacznych przepis\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nie tak dawno rozmawiali\u015bmy o serach. Bohaterem rozmowy by\u0142 Brzucho czyli Gieno jak kto woli. I oto trafi\u0142 w moje r\u0119ce magazyn Smak\u00a0– pismo niebywale wysmakowane graficznie ale i tre\u015bciowo. Jest w nim szereg interesuj\u0105cych artyku\u0142\u00f3w dotycz\u0105cych kultury sto\u0142u, wspania\u0142ych produkt\u00f3w spo\u017cywczych, metod gotowania itp. A wszystko podane w niezwykle kulturalnym sosie. M\u00f3wi\u0105 bowiem o […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6849"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6849"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6849\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6856,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6849\/revisions\/6856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6849"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6849"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6849"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}