{"id":7193,"date":"2013-07-23T08:00:13","date_gmt":"2013-07-23T06:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=7193"},"modified":"2013-07-21T12:49:21","modified_gmt":"2013-07-21T10:49:21","slug":"juz-lezy-na-desce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/07\/23\/juz-lezy-na-desce\/","title":{"rendered":"Ju\u017c le\u017cy na desce"},"content":{"rendered":"

\u00a0Pierwsz\u0105 desk\u0119 cedrow\u0105 do pieczenia na grillu dosta\u0142em dobre kilka lat temu. Przywie\u017ali mi j\u0105 ( a mo\u017ce nawet przys\u0142ali przez umy\u015blnego) ze Stan\u00f3w Zjednoczonych mieszkaj\u0105cy tam pod\u00f3wczas Ewa i Maciek Wierzy\u0144scy. U\u017cy\u0142em j\u0105 z doskona\u0142ym skutkiem parokrotnie i nierozwa\u017cnie po\u017cyczy\u0142em mieszkaj\u0105cym w pobli\u017cu znajomym amatorom pieczystego. A babcia E. naucza\u0142a mnie m\u00f3wi\u0105c: Nie po\u017cyczaj – z\u0142y obyczaj! I oczywi\u015bcie desk\u0119 diabli wzi\u0119li. Podobno sp\u0142on\u0119\u0142a, bo gril by\u0142 nadmiernie roz\u017carzony. Ale jako \u017ce czasem los bywa \u0142askawy dosta\u0142em znowu cedrow\u0105 deseczk\u0119.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0Tym razem nawet ozdobion\u0105 wypalonym moim imieniem i nazwiskiem. A tak\u017ce nazwiskiem ofiarodawcy: Weber. My\u015bl\u0119, \u017ce to dow\u00f3d wdzi\u0119czno\u015bci za kilkukrotne chwalenie u\u017cywanych przeze mnie sprz\u0119t\u00f3w tej firmy oraz przepis\u00f3w opublikowanych w „Wielkiej ksi\u0119dze grillowania”, z kt\u00f3rej systematycznie korzystam.<\/p>\n

Do mojej deseczki do\u0142\u0105czony by\u0142 tak\u017ce przepis na \u0142ososia pieczonego i podawanego w bardzo oryginalnym sosie. Niemal natychmiast skorzysta\u0142em i z prezentu, i z przepisu. Warto by\u0142o si\u0119 trudzi\u0107, bo rezultat przeszed\u0142 moje naj\u015bmielsze oczekiwania. Ryba by\u0142a przesi\u0105kni\u0119ta cudnym aromatem cedrowego drewna a sos doda\u0142 jej niebywa\u0142ej egzotyki. Mo\u017cna by\u0142o sobie wyobra\u017ca\u0107, \u017ce obiad jemy na odleg\u0142ej wyspie po\u015br\u00f3d oceanu. A moje modrzewie z powodzeniem udawa\u0142y palmy.<\/p>\n

Wprawdzie po jednej pr\u00f3bie nie nale\u017cy namawia\u0107 do grzechu przyjaci\u00f3\u0142 ale jako \u017ce deseczki wykorzystywa\u0142em ju\u017c wcze\u015bniej\u00a0– nie mog\u0119 si\u0119 powstrzyma\u0107 od oddania przepisu w dobre, bo smakoszowskie, r\u0119ce.<\/p>\n

\u0141oso\u015b grillowany na cedrowej desce<\/strong><\/p>\n

1.Podzieli\u0107 filet \u0142ososia na porcje zostawiaj\u0105c sk\u00f3r\u0119. Posoli\u0107 (nie szcz\u0119dz\u0105c soli) i doprawi\u0107 \u015bwie\u017co zmielonym pieprzem.<\/p>\n

\u00a02.Roz\u017carzy\u0107 grill i doprowadzi\u0107 do temperatury 180 st. C 3. Desk\u0119 cedrow\u0105 wyj\u0105\u0107 ze s\u0142onej wody, w kt\u00f3rej winna sp\u0119dzi\u0107 oko\u0142o 60 minut.<\/p>\n

4.W\u0142o\u017cy\u0107 desk\u0119 do wn\u0119trza grilla umieszczaj\u0105c j\u0105 na ruszcie nad \u017carem i zamkn\u0105\u0107 urz\u0105dzenie. Po 5 minutach gdy deska zaczyna dymi\u0107 odwr\u00f3ci\u0107 j\u0105 i na ogrzanej powierzchni u\u0142o\u017cy\u0107 na niej ryb\u0119 sk\u00f3r\u0105 do do\u0142u. Posypa\u0107 br\u0105zowym cukrem. Zn\u00f3w zamkn\u0105\u0107 grill i piec a\u017c mi\u0119so zbr\u0105zowieje czyli ok. 20 minut.<\/p>\n

Sos do \u0142ososia<\/strong><\/p>\n

2 kromki czerstwego chleba, gar\u015b\u0107 obranych ze sk\u00f3rki i podpra\u017conych na suchej patelni orzech\u00f3w laskowych, 2 z\u0105bki czosnku, sok z cytryny, oliwa z oliwek, posiekana natka pietruszki, gruba s\u00f3l morska, \u015bwie\u017co zmielony czarny pieprz<\/em><\/p>\n

\u00a01.Namoczy\u0107 chleb w wodzie i wycisn\u0105\u0107.<\/p>\n

2.Posieka\u0107 drobno orzechy wraz z czosnkiem. Pola\u0107 kilkoma \u0142y\u017ckami soku cytrynowego i doda\u0107 pokruszony chleb. Zmiksowa\u0107<\/p>\n

3.Do masy chlebowej wlewa\u0107 cienka stru\u017ck\u0105 oliw\u0119 (125 ml), doda\u0107 natk\u0119, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki soli morskiej i \u0107wier\u0107 \u0142y\u017ceczki pieprzu. Ponownie zmiksowa\u0107.<\/p>\n

\u00a04.W razie konieczno\u015bci doprawi\u0107 sola i pieprzem. Pola\u0107 upieczonego \u0142ososia i podawa\u0107 z ry\u017cem.<\/p>\n

Je\u015b\u0107, nie marudzi\u0107 a popija\u0107 winem z Prowansji lub Katalonii. Oczywi\u015bcie zimnym rose\u2019 .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0Pierwsz\u0105 desk\u0119 cedrow\u0105 do pieczenia na grillu dosta\u0142em dobre kilka lat temu. Przywie\u017ali mi j\u0105 ( a mo\u017ce nawet przys\u0142ali przez umy\u015blnego) ze Stan\u00f3w Zjednoczonych mieszkaj\u0105cy tam pod\u00f3wczas Ewa i Maciek Wierzy\u0144scy. U\u017cy\u0142em j\u0105 z doskona\u0142ym skutkiem parokrotnie i nierozwa\u017cnie po\u017cyczy\u0142em mieszkaj\u0105cym w pobli\u017cu znajomym amatorom pieczystego. A babcia E. naucza\u0142a mnie m\u00f3wi\u0105c: Nie po\u017cyczaj […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7193"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7193"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7193\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7209,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7193\/revisions\/7209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}