Polska kuchnia zawsze szczyci\u0142a si\u0119 doskona\u0142ymi zupami. Potwierdzaj\u0105 t\u0119 opinie i cudzoziemcy. Moim zdaniem za\u015b nasze zupy\u00a0– i te ze starych przepis\u00f3w, i te nowe przywiezione ze \u015bwiata lecz na polska mod\u0142\u0119 przerobione\u00a0– bija na g\u0142ow\u0119 (czy raczej na podniebienie) wszystkie inne wyroby zupo podobne. Nawet z kraj\u00f3w uchodz\u0105cych w powszechnej opinii za wzorzec dobrych smak\u00f3w.<\/p>\n
1 kg fasoli, 1 kg fasolki szparagowej, 5 pomidor\u00f3w, 4 cukinie, 4 ziemniaki, 3 plus 4 z\u0105bki czosnku, 3 marchewki, 12 dag cienkiego makaronu, 12 sera gruyer, s\u00f3l, pieprz, 1 p\u0119czek bazylii, 1\/2 szklanki oliwy<\/em><\/p>\n 1.Bia\u0142\u0105 fasol\u0119\u00a0 i oczyszczon\u0105 szparagow\u0105 oraz pokrojone w kostk\u0119 cukinie, rozgnieciony z sol\u0105 czosnek (3 z\u0105bki), obrane i pokrojone ziemniaki i marchewk\u0119, obrane pokrojone w kostk\u0119 pomidory\u00a0 wrzuci\u0107\u00a0 do garnka z wod\u0105, doprawi\u0107 do smaku sola i \u015bwie\u017co zmielonym pieprzem,\u00a0 gotowa\u0107 przez 2 godziny. Cz\u0119sto mieszaj\u0105c.<\/p>\n 2.Gdy jarzyny zmi\u0119kn\u0105 doda\u0107 makaron.<\/p>\n 3.Umyte listki bazylii rozetrze\u0107 z czosnkiem (4 z\u0105bki) i oliw\u0105. Dodawa\u0107 starty ser i rozciera\u0107 dalej a\u017c powstanie g\u0142adki sos.<\/p>\n 4.Doda\u0107 sos do zupy w momencie podawania na talerze. Reszt\u0119 startego gruyera poda\u0107 na osobnym talerzyku.<\/p>\n Zupa z bryndz\u0105 i boczkiem<\/strong><\/p>\n 20 dag bryndzy, 10 dag boczku, 3 z\u0105bki czosnku, 1 cebula, 1 l ma\u015blanki, po jednej \u0142y\u017cce m\u0105ki i \u015bmietany, 2 kromki \u017cytniego chleba, s\u00f3l<\/em><\/p>\n 1.Czosnek po obraniu rozetrze\u0107 z sol\u0105. Cebul\u0119 drobno posieka\u0107. Wrzuci\u0107 p\u00f3\u0142 litra wrz\u0105tku. Gotowa\u0107 pod pokrywk\u0105 10 minut.<\/p>\n 2.Rozprowadzi\u0107 m\u0105k\u0119 ze \u015bmietan\u0105 tak by nie by\u0142o grudek. Doda\u0107 troch\u0119 odrobin\u0119 przestudzonego wrz\u0105tku, zamiesza\u0107 i wla\u0107 do garnka z gotuj\u0105c\u0105 si\u0119 cebul\u0105. Zagotowa\u0107 i zdj\u0105\u0107 z kuchenki.<\/p>\n 3.Ma\u015blank\u0119 dok\u0142adnie zmiksowa\u0107 z bryndz\u0105. Doda\u0107 do garnka z ostudzonym wywarem cebulowo-czosnkowym. Podgrza\u0107 uwa\u017caj\u0105c by nie wrza\u0142o ze wzgl\u0119du na ma\u015blank\u0119, kt\u00f3ra si\u0119 wtedy zwarzy. Posoli\u0107 do smaku.<\/p>\n 4.Pokroi\u0107 chleb w kostk\u0119 i podsma\u017cy\u0107 na ma\u015ble na rumiano. Boczek pokrojony w kostk\u0119 wrzuci\u0107 na patelni\u0119 i zrobi\u0107 skwarki.<\/p>\n 5. Podawa\u0107 zup\u0119 wrzucaj\u0105c na talerze grzanki i skwarki.<\/p>\n Kartoflanka z parmezanem<\/strong><\/p>\n 1 kg kartofli, 1 por, 15 dag chudego boczku, 1,5 l bulionu wo\u0142owego, 1 pojemnik \u015bmietany, 3 \u0142y\u017cki startego parmezanu, 1 \u0142y\u017cka listk\u00f3w \u015bwie\u017cego tymianku, s\u00f3l, pieprz, 1 \u0142y\u017cka oliwy<\/em><\/p>\n 1.Obrane kartofle umy\u0107 i pokroi\u0107 w kostk\u0119. Gotowa\u0107 w osolonej wodzie przez kwadrans.<\/p>\n 2.Oczy\u015bci\u0107 pora, usun\u0105\u0107 zwi\u0119dle li\u015bcie\u00a0 oraz pi\u0119t\u0119 korzeniow\u0105. Warzywo\u00a0 pokroi\u0107 w cienkie plasterki i gotowa\u0107 kwadrans w osobnym rondelku. Posoli\u0107.<\/p>\n 3.Odcedzi\u0107 w sicie kartofle i pora.<\/p>\n 4.Obra\u0107 i posieka\u0107 drobno cebul\u0119 a boczek pokroi\u0107 w kostk\u0119. Rozgrza\u0107 oliw\u0119 i cebul\u0119 z boczkiem sma\u017cy\u0107 mieszaj\u0105c. Gdy boczek si\u0119 zrumieni a cebula zeszkli wla\u0107 ciep\u0142y bulion, doda\u0107 kartofle z porem i zagotowa\u0107.<\/p>\n 5.\u015amietan\u0119 rozprowadzi\u0107 ciep\u0142\u0105 zup\u0105 i wla\u0107 do garnka. Doprawi\u0107 sol\u0105 i \u015bwie\u017co zmielonym pieprzem. Wsypa\u0107 parmezan.<\/p>\n 6.Na talerzach posypa\u0107 wg. gustu listkami tymianku.<\/p>\n Jest w czym wybiera\u0107. Mo\u017cna kierowa\u0107 si\u0119\u00a0intuicj\u0105 i w\u0142asnym gustem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Polska kuchnia zawsze szczyci\u0142a si\u0119 doskona\u0142ymi zupami. Potwierdzaj\u0105 t\u0119 opinie i cudzoziemcy. Moim zdaniem za\u015b nasze zupy\u00a0– i te ze starych przepis\u00f3w, i te nowe przywiezione ze \u015bwiata lecz na polska mod\u0142\u0119 przerobione\u00a0– bija na g\u0142ow\u0119 (czy raczej na podniebienie) wszystkie inne wyroby zupo podobne. Nawet z kraj\u00f3w uchodz\u0105cych w powszechnej opinii za wzorzec dobrych […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7285"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7285"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7287,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7285\/revisions\/7287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNa jutrzejsze \u015bwi\u0119to wi\u0119c trzeba przygotowa\u0107 jak\u0105\u015b pyszn\u0105 i stosown\u0105 do okazji (\u015bwi\u0119to Wojska Polskiego) zup\u0119!
\nZupa bazyliowa<\/strong><\/p>\n