To musia\u0142o si\u0119 tak sko\u0144czy\u0107. Po trzech miesi\u0105cach sielskiego bytowania musz\u0119 wraca\u0107 do miasta. A tu, na skraj Puszczy Bia\u0142ej, b\u0119d\u0119 wpada\u0142 tylko na koniec tygodnia. I to tylko do momentu gdy nasze s\u0142oje z suszonymi grzybami b\u0119d\u0105 dostatecznie nape\u0142nione. Mam bowiem nadziej\u0119, \u017ce moje prawdziwki, podgrzybki i kozaki wystawi\u0105 wreszcie \u0142ebki spod igliwia i dadz\u0105 si\u0119 zauwa\u017cy\u0107. Nie mo\u017ce bowiem tak by\u0107 bym musia\u0142 KUPOWA\u0106 grzyby (pisa\u0142em juz o tej rozpaczy!). I to nie dlatego \u017cem sk\u0105py ale dlatego \u017ce ambitny. Grzybiarz ambitny.<\/p>\n
\nOstatni wi\u0119c wiejski obiad b\u0119dzie bardzo uroczysty. A to wymaga, rzecz jasna, sporych wydatk\u00f3w. Prosz\u0119 wi\u0119c si\u0119 nie dziwi\u0107 przepisom i sk\u0142adnikom niezb\u0119dnym do ich wykonania.
\nA domownikom i go\u015bciom (bardzo nielicznym, bo tylko dwojgu) podam tym razem:<\/p>\n
Rostbef\u00a0 marynowany w winie 1.Wymiesza\u0107 wino z octem i 3 szklankami wody, doda\u0107 li\u015bcie laurowe, rozgniecione ziarna ja\u0142owca i ziela angielskiego, rozmaryn, majeranek, pieprz i cukier, zagrza\u0107 zalew\u0119, ale nie dopu\u015bci\u0107 do wrzenia, odstawi\u0107, wsypa\u0107 s\u00f3l i s\u00f3l peklow\u0105 i miesza\u0107 do rozpuszczenia. Do marynaty\u00a0– jak twierdz\u0105 wszyscy mistrzowie kuchni\u00a0– winno by\u0107 u\u017cyte to samo wino, kt\u00f3re potem stanie na stole w karafce i b\u0119dzie towarzyszy\u0107 daniom. No i to dopiero jest wydatek, bo moim zdaniem najlepsze dzi\u015b b\u0119dzie Barbaresco z Piemontu (W\u0142ochy).\u00a0 To wino ma wielkiego i znanego konkurenta czyli barolo. Oba za\u015b pochodz\u0105 ze szczepu nebbiolo. Barbaresco jest winem l\u017cejszym ni\u017c jego s\u0142ynniejszy i dro\u017cszy kuzyn. Okres dojrzewania trwa oko\u0142o 3 lata. Wi\u0119ksza cz\u0119\u015b\u0107 wina (ok. 65%) le\u017cakuje w tradycyjnych, d\u0119bowych beczu\u0142kach, a reszta w znacznie\u00a0 wi\u0119kszych drewnianych zbiornikach. Starzenie wina w butelkach trwa przez okres jednego roku, podczas kt\u00f3rego ciemne, ale przyjemne garbniki z du\u017cych beczek \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 ze s\u0142odkimi i pe\u0142nymi z ma\u0142ych beczu\u0142ek.<\/p>\n Barbaresco jest winem, w kt\u00f3rym \u0142atwo si\u0119 zakocha\u0107. W smaku bowiem wyczuwa si\u0119 owoce le\u015bne z delikatnym odcieniem przypraw. M\u00f3j ulubiony producent to Olek Bondonio. Pisa\u0142em i o jego winie, i o nim samym w ubieg\u0142ym roku po wizycie w winnicach pod piemonckim miastem Alba. Wie\u015b Barbaresco le\u017cy zaledwie kilkana\u015bcie kilometr\u00f3w od tej s\u0142ynnej stolicy bia\u0142ych trufli. To musia\u0142o si\u0119 tak sko\u0144czy\u0107. Po trzech miesi\u0105cach sielskiego bytowania musz\u0119 wraca\u0107 do miasta. A tu, na skraj Puszczy Bia\u0142ej, b\u0119d\u0119 wpada\u0142 tylko na koniec tygodnia. I to tylko do momentu gdy nasze s\u0142oje z suszonymi grzybami b\u0119d\u0105 dostatecznie nape\u0142nione. Mam bowiem nadziej\u0119, \u017ce moje prawdziwki, podgrzybki i kozaki wystawi\u0105 wreszcie \u0142ebki spod igliwia i […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7348"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7348"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7348\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7355,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7348\/revisions\/7355"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong>1,5 kg rostbefu
\nNa marynat\u0119: szklanka czerwonego wytrawnego wina,1\/2 szklanki octu winnego, po 1\/2 \u0142y\u017cki ja\u0142owca, ziela angielskiego, rozmarynu i majeranku, 2 li\u015bcie laurowe, po \u0142y\u017ceczce pieprzu, soli i cukru,2 \u0142y\u017cki soli peklowej<\/em><\/p>\n
\n2.Umyte mi\u0119so osuszy\u0107, w\u0142o\u017cy\u0107 do emaliowanego naczynia i pola\u0107 wystudzon\u0105 zalew\u0105. Przykry\u0107 odwr\u00f3conym do g\u00f3ry dnem talerzykiem, obci\u0105\u017cy\u0107, wstawi\u0107 do lod\u00f3wki lub ustawi\u0107 w ch\u0142odnym miejscu. Codziennie odwraca\u0107. Peklowa\u0107 przez 7 dni .
\n3.Wyj\u0119te z marynaty mi\u0119so oczy\u015bci\u0107 z przypraw, u\u0142o\u017cy\u0107 w brytfannie, piec\u00a0 w temperaturze 100 st. C oko\u0142o 2,5 godziny, polewaj\u0105c czasami bulionem lub winem.<\/p>\n
\nA teraz aromat tamtych okolic b\u0119dzie mo\u017cna wyczu\u0107 na podpu\u0142tuskiej werandzie. I to jest naprawd\u0119 godne zako\u0144czenie sezonu!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"