{"id":7562,"date":"2013-10-07T07:00:48","date_gmt":"2013-10-07T05:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=7562"},"modified":"2013-10-07T09:02:10","modified_gmt":"2013-10-07T07:02:10","slug":"mowi-sie-zdrowy-jak-rydz-%e2%80%93-zapominajac-o-jego-smaku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/10\/07\/mowi-sie-zdrowy-jak-rydz-%e2%80%93-zapominajac-o-jego-smaku\/","title":{"rendered":"M\u00f3wi si\u0119: zdrowy jak rydz! – zapominaj\u0105c o jego smaku"},"content":{"rendered":"

S\u0142awi\u0105 go poeci, \u015bpiewaj\u0105 o nim piosenki, sta\u0142 si\u0119 nawet synonimem zdrowia. To rydz\u00a0– jeden z najszlachetniejszych grzyb\u00f3w rosn\u0105cych w naszych lasach. A ja chcia\u0142bym przypomnie\u0107, \u017ce jest to jednocze\u015bnie jeden z najsmaczniejszych grzyb\u00f3w. I smakuje bez znaczenia jak jest przyrz\u0105dzony. Marynowany, duszony, sma\u017cony wprawia w stan upojenia swoich mi\u0142o\u015bnik\u00f3w.<\/p>\n

<\/p>\n

Rydz jest tez grzybem wybrednym. Nie chce rosn\u0105\u0107 w zatrutym \u015brodowisku. Wybiera czyste lasy, najch\u0119tniej \u015bwierkowe, cho\u0107 i w gajach li\u015bciastych udaje si\u0119 go spotka\u0107.<\/p>\n

Gdy przed 36 laty zamieszka\u0142em na skraju Puszczy Bia\u0142ej nad Narwi\u0105 cz\u0119sto trafia\u0142em na ca\u0142e polanki pe\u0142ne tych pomara\u0144czowych grzybk\u00f3w. W\u00f3wczas jadali\u015bmy je niemal wy\u0142\u0105cznie sma\u017cone na kuchennej blasze i tylko z odrobin\u0105 soli. To by\u0142y uczty!<\/p>\n

Po kilku latach rydze znikn\u0119\u0142y. Nie by\u0142o ich w ca\u0142ej okolicy. Starsi rolnicy zwalali win\u0119 na chemi\u0119, w\u00f3wczas do\u015b\u0107 powszechnie stosowan\u0105 i na polach, i w lesie. Rydze kupowali\u015bmy na targu gdzie dowo\u017cono je zza wschodniej granicy.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

B\u0119dzie uczta…\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fot. P. Adamczewski<\/em><\/p>\n

Min\u0119\u0142y lata, czasy sypania \u015brodk\u00f3w chemicznych bez opami\u0119tania te\u017c nale\u017c\u0105 do przesz\u0142o\u015bci. I oto przed paroma dniami zauwa\u017cyli\u015bmy pod naszymi \u015bwierkami trzy ma\u0142e, p\u0142askie, pomara\u0144czowe kapelusiki z charakterystycznymi k\u00f3\u0142kami. To by\u0142 powr\u00f3t rydz\u00f3w. Mam nadziej\u0119, \u017ce na sta\u0142e i nie b\u0119d\u0119 ju\u017c gania\u0107 na pu\u0142tuski rynek, by poda\u0107 go\u015bciom wytworn\u0105 przek\u0105sk\u0119. Np. rydze przyrz\u0105dzono wg. katalo\u0144skiego przepisu. Oto on:<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Rydze Catalana<\/strong><\/p>\n

20 jednakowej wielko\u015bci rydz\u00f3w,4 z\u0105bki czosnku, 3 \u0142y\u017cki oliwy, 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a, p\u0119czek zielonej pietruszki, s\u00f3l<\/em><\/p>\n

1.Grzyby dok\u0142adnie umy\u0107 zmieniaj\u0105c kilka razy wod\u0119. Os\u0105czy\u0107 na r\u0119czniku papierowym uk\u0142adaj\u0105c blaszkami do do\u0142u.<\/p>\n

2.Umyt\u0105 natk\u0119 drobno posieka\u0107.<\/p>\n

3.Form\u0119 nasmarowa\u0107 mas\u0142em i u\u0142o\u017cy\u0107 rydze blaszkami do g\u00f3ry. Posypa\u0107 zielon\u0105 pietruszk\u0105 i posiekanym czosnkiem. Pokropi\u0107 oliw\u0105. W\u0142o\u017cy\u0107 do rozgrzanego do 190 st. C \u00a0piekarnika na kwadrans.<\/p>\n

4.Posoli\u0107 tu\u017c przed podaniem.<\/p>\n

I czeka\u0107 na nastepne. Zbieraj\u0105c na pocieche borowiki, takie jak te z pierwszego pa\u017adziernikowego weekendu.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fot. P. Adamczewski<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u0142awi\u0105 go poeci, \u015bpiewaj\u0105 o nim piosenki, sta\u0142 si\u0119 nawet synonimem zdrowia. To rydz\u00a0– jeden z najszlachetniejszych grzyb\u00f3w rosn\u0105cych w naszych lasach. A ja chcia\u0142bym przypomnie\u0107, \u017ce jest to jednocze\u015bnie jeden z najsmaczniejszych grzyb\u00f3w. I smakuje bez znaczenia jak jest przyrz\u0105dzony. Marynowany, duszony, sma\u017cony wprawia w stan upojenia swoich mi\u0142o\u015bnik\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7562"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7562"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7562\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7588,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7562\/revisions\/7588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7562"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7562"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}