Przed kilkoma laty odwiedzi\u0142em Radzy\u0144 Podlaski i zwiedzi\u0142em tamtejsz\u0105 serowarni\u0119. Sw\u00f3j zachwyt nieznanymi a wspania\u0142ymi serami z serii nazwanej Old Poland przekaza\u0142em i na blogu, i w papierowym wydaniu mojego tygodnika. Od tamtej pory Rubin, Bursztyn, Radamer i ostatnio Szafir na sta\u0142e zago\u015bci\u0142y w naszym domu. Tak\u017ce cz\u0119\u015b\u0107 blogowicz\u00f3w uzna\u0142a te sery za prawdziwe smako\u0142yki.<\/p>\n
\nPrzez te lata serowarnia w Radzyniu podbi\u0142a rynki europejskie, znacznie zwi\u0119kszy\u0142a sprzeda\u017c w Polsce i rozwin\u0119\u0142a skrzyd\u0142a tworz\u0105c swoje filie w M\u0142ynarach pod Elblagiem, w Chojnicach i w Parczewie. We wszystkich tych miejscowo\u015bciach istnia\u0142y zak\u0142ady serowarskie i cho\u0107 nie\u017ale prosperowa\u0142y, to zg\u0142osi\u0142y sw\u00f3j akces do sp\u00f3\u0142ki z Radzyniem. Otrzyma\u0142y wi\u0119c now\u0105 technologi\u0119, wymieni\u0142y cz\u0119\u015b\u0107 sprz\u0119tu na najnowocze\u015bniejszy i rozpocz\u0119\u0142y produkcj\u0119 ser\u00f3w dojrzewaj\u0105cych najwy\u017cszej klasy.<\/p>\n
W ub. roku pod szyldem Radzynia Podlaskiego wyprodukowano blisko 17 tys. ton serow. Ponad 25 proc. z tej liczby znalaz\u0142o odbiorc\u00f3w za granicami Polski. Gouda z zio\u0142ami i pomidorami<\/strong> – klasyczne po\u0142\u0105czenie smak\u00f3w z Italii co natychmiast nastroi\u0142o mnie do tego sera przychylnie. Dojrza\u0142e pomidory oraz starannie dobrana kompozycja zi\u00f3\u0142 sprawiaj\u0105, \u017ce zyskuje on wyj\u0105tkowy aromat. Ponadto dzi\u0119ki czerwonej barwie stanowi oryginalny dodatek do niemal ka\u017cdej sa\u0142atki. Pi\u0119knie te\u017c wygl\u0105da na desce ser\u00f3w. PS. Wielki Targ w Fortecy Przed kilkoma laty odwiedzi\u0142em Radzy\u0144 Podlaski i zwiedzi\u0142em tamtejsz\u0105 serowarni\u0119. Sw\u00f3j zachwyt nieznanymi a wspania\u0142ymi serami z serii nazwanej Old Poland przekaza\u0142em i na blogu, i w papierowym wydaniu mojego tygodnika. Od tamtej pory Rubin, Bursztyn, Radamer i ostatnio Szafir na sta\u0142e zago\u015bci\u0142y w naszym domu. Tak\u017ce cz\u0119\u015b\u0107 blogowicz\u00f3w uzna\u0142a te sery za prawdziwe smako\u0142yki.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7568"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7568"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7568\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7572,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7568\/revisions\/7572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nCa\u0142a ta moja wiedza pochodzi st\u0105d, \u017ce poszed\u0142em na kr\u00f3tki kurs serowarstwa. A jak si\u0119 uczy\u0107 to u najlepszych profesor\u00f3w. Szefem kursu by\u0142 wi\u0119c Wojciech Sty\u015b g\u0142\u00f3wny serowar w Radzyniu Podlaskim i autor wi\u0119kszo\u015bci receptur tamtejszych ser\u00f3w. Domoros\u0142ym adeptom serowarstwa pomaga\u0142y stawia\u0107 pierwsze kroki w tym fachu dwie najbli\u017csze radzy\u0144skie wsp\u00f3\u0142pracownice mistrza Wojciecha. O tym czego si\u0119 nauczy\u0142em opowiem przy innej okazji (gdy zrobiony przeze mnie ser dojrzeje). Dzi\u015b b\u0119d\u0119 smakoszy zach\u0119ca\u0142 (zw\u0142aszcza tych, kt\u00f3rzy polubili radamera czy bursztyna) do si\u0119gni\u0119cia po radzy\u0144skie nowo\u015bci. Ja to zrobi\u0142em i nie \u017ca\u0142uj\u0119.
\nA Wojciech Sty\u015b opowiada: – Nowe warianty smakowe przygotowali\u015bmy dodatkiem zi\u00f3\u0142. Zrobilismy to niejako sprowokowani przez naszych klient\u00f3w.\u00a0 Wielu z nich wspomina\u0142o niepowtarzalne smaki z dzieci\u0144stwa, do kt\u00f3rych chcieli wr\u00f3ci\u0107 po latach. Nasza eksperymentalna serownia umo\u017cliwi\u0142a poszukiwanie smak\u00f3w m.in. z wykorzystaniem r\u00f3\u017cnorodnych zi\u00f3\u0142 i przypraw. Efekty przeros\u0142y oczekiwania. Mam nadziej\u0119, \u017ce nowe sery przypadn\u0105 do gustu klientom.
\n<\/em>\u00a0Na koniec wi\u0119c prezentuj\u0119 opisy nowych ser\u00f3w zaczynaj\u0105c od dw\u00f3ch, kt\u00f3re mia\u0142em w ustach i jestem przekonany o ich doskona\u0142o\u015bci.<\/p>\n
\nGouda z kozieradk\u0105<\/strong> – kozieradka to zio\u0142o popularne od wiek\u00f3w\u00a0 w kuchni polskiej. Jest ona tak\u017ce obecna w jak\u017ce egzotycznych kuchniach: hinduskiej, tajlandzkiej oraz w krajach Bliskiego Wschodu. Opr\u00f3cz wyrazistego smaku wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 bogactwem witamin i przeciwutleniaczy.
\nGouda z imbirem<\/strong> – pochodz\u0105cy z Malezji imbir kojarzony jest g\u0142\u00f3wnie z sushi. Jednak jego silny, od\u015bwie\u017caj\u0105cy aromat i lekko pal\u0105cy smak doskonale komponuje si\u0119 z \u0142agodnym smakiem goudy. Dzi\u0119ki du\u017cej ilo\u015bci olejk\u00f3w eterycznych zawartych w imbirze stanowi doskona\u0142e uzupe\u0142nienie diety w trakcie przezi\u0119bie\u0144.
\nGouda z czarnuszk\u0105<\/strong> – czarnuszka od wiek\u00f3w wykorzystywana jest przy wypiekaniu chleba. Dzi\u015b jej delikatna goryczkowa nuta doskonale komponuje si\u0119 z \u0142agodn\u0105 goud\u0105.
\nGouda z czosnkiem nied\u017awiedzim<\/strong> – czosnek znany jest nie tylko ze swoich walor\u00f3w smakowych, ale tak\u017ce w\u0142a\u015bciwo\u015bci leczniczych. Jego zdecydowany aromat sprawia, \u017ce wykorzystywany jest w kuchni na ca\u0142ym \u015bwiecie. W po\u0142\u0105czeniu z klasycznym smakiem goudy daje zaskakuj\u0105cy efekt. Z powodzeniem mo\u017cna wykorzystywa\u0107 go jako przystawk\u0119 czy te\u017c jako dodatek do zup i sa\u0142atek.<\/p>\n
\nWa\u017cna informacja dla wszystkich \u0142asuch\u00f3w:<\/p>\n
\n<\/strong>NIEDZIELA, 06.10.2013, od 10.00 do 17.00
\nparking przy Zakroczymskiej
\nW\u015br\u00f3d wystawc\u00f3w znani z ubieg\u0142ego sezonu i lubiani, min. Pan Zi\u00f3\u0142ko (warzywa), Wiatrowy Sad (soki z t\u0142oczni), Kozia \u0141\u0105ka (kozie sery zagrodowe), Was\u0105g (w\u0119dliny z certyfikowanych hodowli eko), poza tym liczne miody, chleby, ryby w\u0119dzone, nalewki, konfitury, og\u00f3rki kiszone i wielu wystawc\u00f3w, po raz pierwszy ze swoimi towarami w Warszawie.
\nWarto\u00a0 tam by\u0107, by kupi\u0107:
\nPyszn\u0105 konfitur\u0119 z p\u0142atk\u00f3w r\u00f3\u017cy (ucieran\u0105 na zimno, idealn\u0105 do makowc\u00f3w, p\u0105czk\u00f3w i ciastek ma\u015blanych);
\nWi\u015bni\u00f3wk\u0119 z w\u0119dzon\u0105 \u015bliwk\u0105 Karola Majewskiego, kt\u00f3rej nie pobi\u0142a jeszcze \u017cadna inna nalewka;
\nMakaron Radziwi\u0142\u0142owski, zagniatany na \u017c\u00f3\u0142tkach z jaj zielonon\u00f3\u017cki.
\nTakich cud\u00f3w b\u0119dzie wi\u0119cej.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"