Sklarowane mas\u0142o jest podstawowym t\u0142uszczem u\u017cywanym w kuchni hinduskiej. Nosi ono tam nazw\u0119 ghee. Z Azji wraz z mod\u0105 na hinduska kuchni\u0119 ghee dotar\u0142o do Europy. W tym i do Polski.<\/p>\n
Sklarowane mas\u0142o ma s\u0142odkawy, orzechowy aromat i delikatny smak. Nie je\u0142czeje i nie przypala si\u0119 nawet w bardzo wysokiej temperaturze. Z tego wzgl\u0119du jest doskona\u0142e do sma\u017cenia.<\/p>\n
Sma\u017cone na sklarowanym ma\u015ble potrawy zyskuj\u0105 z\u0142ocist\u0105, chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0119. Mo\u017cna stosowa\u0107 je r\u00f3wnie\u017c do wypiek\u00f3w – staj\u0105 si\u0119 \u00a0one znacznie delikatniejsze w smaku.<\/p>\n
Zawodowi kucharze odradzaj\u0105 kupowanie sklarowanego mas\u0142a. Twierdz\u0105 oni, \u017ce nie jest ono najwy\u017cszej jako\u015bci. Proponuj\u0105 klarowanie w\u0142asnor\u0119czne. Oczywi\u015bcie pod warunkiem, \u017ce u\u017cyje si\u0119 w tym celu prawdziwego mas\u0142a najwy\u017cszej\u00a0 jako\u015bci, bez jakichkolwiek dodatk\u00f3w oleju czy margaryny. W tym celu nale\u017cy<\/p>\n
\u015bwie\u017ce mas\u0142o pokroi\u0107 na kawa\u0142ki, prze\u0142o\u017cy\u0107 \u00a0do rondla i podgrzewa\u0107 na jak najmniejszym ogniu. Powinno si\u0119 roztopi\u0107, ale nie mo\u017cna dopu\u015bci\u0107, by zacz\u0119to si\u0119 sma\u017cy\u0107. Gdy mas\u0142o ju\u017c si\u0119 rozpu\u015bci, zdj\u0105\u0107 rondelek z ognia i zebra\u0107 \u00a0\u0142y\u017ck\u0105 szumowiny, kt\u00f3re utworzy\u0142y si\u0119 na powierzchni. Potem powoli i ostro\u017cnie \u00a0przela\u0107 \u00a0bursztynowej barwy t\u0142uszcz do s\u0142oiczka. Tak uzyskane mas\u0142o klarowane mo\u017cna do\u015b\u0107 d\u0142ugo przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce.<\/p>\n
W mojej kuchni u\u017cywam klarowanego mas\u0142a m.in. do sma\u017cenia kotlet\u00f3w, zw\u0142aszcza gdy s\u0105 grube i wymagaj\u0105 wy\u017cszej temperatury oraz d\u0142ugiego przebywania na patelni.<\/p>\n
PS.<\/p>\n
Ju\u017c nadlatuj\u0119. Od jutra b\u0119d\u0119 normalnie obecny na blogu a nie wrzucany tu z puszki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sklarowane mas\u0142o jest podstawowym t\u0142uszczem u\u017cywanym w kuchni hinduskiej. Nosi ono tam nazw\u0119 ghee. Z Azji wraz z mod\u0105 na hinduska kuchni\u0119 ghee dotar\u0142o do Europy. W tym i do Polski. Sklarowane mas\u0142o ma s\u0142odkawy, orzechowy aromat i delikatny smak. Nie je\u0142czeje i nie przypala si\u0119 nawet w bardzo wysokiej temperaturze. Z tego wzgl\u0119du jest […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7611"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7611"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7611\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7640,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7611\/revisions\/7640"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}