{"id":7906,"date":"2013-12-11T07:00:50","date_gmt":"2013-12-11T06:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=7906"},"modified":"2013-12-11T09:20:41","modified_gmt":"2013-12-11T08:20:41","slug":"rosol-na-kilka-sposobow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2013\/12\/11\/rosol-na-kilka-sposobow\/","title":{"rendered":"Ros\u00f3\u0142 na kilka sposob\u00f3w"},"content":{"rendered":"

Gdy cz\u0142ek kicha lub kaszle a do tego ma dreszcze to rozgl\u0105da si\u0119 za jakim\u015b domowym sposobem ratowania zdrowia i samopoczucia. Nie znam lepszej recepty na zazi\u0119bienie jak talerz gor\u0105cego paruj\u0105cego i pi\u0119knie pachn\u0105cego roso\u0142u. Je\u015bli za\u015b po pierwszej dawce nie stan\u0105\u0142 pacjent na nogi, to trzeba kuracj\u0119 powt\u00f3rzy\u0107 jeszcze raz czy drugi. A przepis\u00f3w na ros\u00f3\u0142 jest tyle ile dni w miesi\u0105cu. Oto pierwsze pi\u0119\u0107: \"\"<\/a>Fot. P. Adamczewski<\/em><\/strong><\/p>\n

Ros\u00f3\u0142
\n<\/strong>2 – 3 kg mi\u0119sa wo\u0142owego,4 – 5 litr\u00f3w wody, \u0107wiartka kapusty bia\u0142ej lub w\u0142oskiej, dla nadania roso\u0142owi koloru: 30 dag w\u0105troby wo\u0142owej,\u00a0 cebula, 2 marchwie, 2 pietruszki,\u00a0 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, s\u00f3l .
\n<\/em>Mi\u0119so zala\u0107 zimn\u0105 woda i gotowa\u0107\u00a0 3 godziny,\u00a0 aby\u00a0 ros\u00f3\u0142\u00a0 jedynie lekko si\u0119 gotowa\u0142\u00a0 czyli „mruga\u0142”. Po\u00a0 tym czasie przygotowa\u0107 „rumiane”: udusi\u0107 na ma\u015ble na rumiano pokrojon\u0105 w kostk\u0119 w\u0105trob\u0119 wo\u0142ow\u0105, siekan\u0105 cebul\u0119, posiekan\u0105 pietruszk\u0119, marchew. Doda\u0107 do roso\u0142u. Na godzin\u0119 przed\u00a0 ko\u0144cem gotowania doda\u0107 kapust\u0119.
\nPrzed podaniem zebra\u0107 z roso\u0142u t\u0142uszcz, przecedzi\u0107 przez g\u0119ste sito.<\/p>\n

(wed\u0142ug „Uniwersalnej ksi\u0105\u017cki kucharskiej z ilustracjami” Maryi Ochorowicz-Monatowej 1909)<\/strong><\/em><\/p>\n

Ros\u00f3\u0142 kr\u00f3lewski staropolski<\/strong><\/p>\n

Ok. p\u00f3\u0142 kilograma wo\u0142owiny na ros\u00f3\u0142, \u0107wiartka roso\u0142owej kury, 15 – 20 dag ciel\u0119ciny, plasterek (ok.5 dag) ciel\u0119cej w\u0105tr\u00f3bki lub 3 kurcz\u0119ce, 2 marchwie, niewielki por, pietruszka, kawa\u0142ek selera, \u015brednia cebula, 3\u00a0 \u015brednie pieczarki, \u0142y\u017cka mas\u0142a, s\u00f3l, pieprz w ziarnkach.<\/em><\/p>\n

1.Wo\u0142owin\u0119 umy\u0107\u00a0 w zimnej wodzie; \u0107wiartk\u0119 kury i ciel\u0119cin\u0119 pola\u0107 wrz\u0105c\u0105 wod\u0105.
\n2.Mi\u0119sa zala\u0107 8 szklankami zimnej wody i powolnie gotowa\u0107\u00a0 2 godziny od momentu zawrzenia, starannie zebra\u0107\u00a0 z wierzchu szumowiny i odrzuci\u0107. Posoli\u0107 wywar.
\n3.Pokroi\u0107\u00a0\u00a0 pieczarki w plasterki a wszystkie warzywa w kostk\u0119. W\u0105tr\u00f3bk\u0119 tak\u017ce\u00a0 pokroi\u0107 w kostk\u0119.
\n4.Rozgrza\u0107\u00a0 mas\u0142o na patelni, doda\u0107\u00a0 warzywa, pieczarki i w\u0105tr\u00f3bk\u0119, zrumieni\u0107.
\n5.Doda\u0107 do roso\u0142u podsma\u017cone warzywa z w\u0105tr\u00f3bk\u0105 oraz ziarna pieprzu i gotowa\u0107\u00a0 oko\u0142o p\u00f3\u0142 godziny.
\n6.Ros\u00f3\u0142 przecedzi\u0107, mi\u0119so wyj\u0105\u0107, pokroi\u0107 w kostk\u0119 i podawa\u0107 wraz z roso\u0142em.
\nJako dodatek mog\u0105 by\u0107 domowe lub kupne szersze kluski, makaron lub lane kluseczki.<\/p>\n

Ros\u00f3\u0142 rumiany z jarzynkami\u00a0\u00a0 „julienne”<\/strong><\/p>\n

4 szklanki mocnego domowego lub przygotowanego z kostki roso\u0142u, szklanka mro\u017conej, krojonej w paski w\u0142oszczyzny, kalarepka, szklanka pokrojonej w paski kapusty w\u0142oskiej, p\u00f3\u0142 szklanki mro\u017conego\u00a0 zielonego groszku lub z\u00a0 puszki, \u0142y\u017cka mas\u0142a, je\u015bli trzeba troch\u0119 soli. Siekana zielona pietruszka lub koperek – je\u015bli ma si\u0119 ochot\u0119.<\/em><\/p>\n

1.W garnuszku rozgrza\u0107 mas\u0142o, doda\u0107 posiekan\u0105 w pi\u00f3rka kapust\u0119 w\u0142osk\u0105 i pokrojon\u0105 w jak najcie\u0144szy makaron kalarepk\u0119, chwile dusi\u0107 podlewaj\u0105c po \u0142y\u017cce roso\u0142em, doda\u0107 mro\u017con\u0105 w\u0142oszczyzn\u0119\u00a0 oraz\u00a0 ew. mro\u017cony\u00a0 groszek.\u00a0 Zn\u00f3w, mieszaj\u0105c, chwil\u0119 dusi\u0107.
\n2.Do uduszonych warzyw doda\u0107\u00a0 ros\u00f3\u0142 i je\u015bli mamy\u00a0 groszek z puszki,\u00a0 doda\u0107 go w\u0142a\u015bnie teraz. Zagotowa\u0107 zup\u0119 doprawiaj\u0105c, o ile trzeba,\u00a0 sol\u0105.
\nRos\u00f3\u0142 z kremowymi talarkami<\/strong><\/p>\n

4 szklanki roso\u0142u z kurczaka lub kury
\nNa talarki: 2 jaja, p\u00f3\u0142 szklanki mleka, 2 \u0142y\u017cki startego \u017c\u00f3\u0142tego sera, szczypta startej ga\u0142ki muszkato\u0142owej, s\u00f3l, \u0142y\u017ceczka mas\u0142a do posmarowania foremki.<\/em><\/p>\n

1.Ubi\u0107\u00a0 lekko jaja z mlekiem i \u017c\u00f3\u0142tym startym serem, doda\u0107 do smaku s\u00f3l.
\n2.Przela\u0107 jaja z mlekiem do posmarowanej mas\u0142em p\u0142askiej salaterki lub foremki do pieczenia ciast.
\n3.Wstawi\u0107\u00a0 naczynie do wi\u0119kszego z wrz\u0105c\u0105 wod\u0105\u00a0 i gotowa\u0107, a\u017c masa si\u0119 zetnie.
\n4.Ma\u0142ym kieliszkiem wykrawa\u0107 okr\u0105g\u0142e talarki, lub pokroi\u0107\u00a0 mas\u0119 w niedu\u017ce kwadraty.
\n5.Ros\u00f3\u0142 zagrza\u0107, wlewa\u0107 do fili\u017canek dodaj\u0105c tu\u017c przed podaniem talarki oraz posypuj\u0105c posiekan\u0105 zielon\u0105 pietruszk\u0105.<\/p>\n

Ros\u00f3\u0142\u00a0 po australijsku
\n<\/strong>2 udka z kurczaka, 2 marchwie, pietruszka kawa\u0142ek selera, por, cebula, li\u015b\u0107 laurowy, s\u00f3l do smaku, 10 dag\u00a0 surowego boczku, z\u0105bek czosnku, 2 pomidory, 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki, szczypta przyprawy cayenne i szczypta mielonej ga\u0142ki muszkato\u0142owej do smaku.
\nJako dodatek: grzanki z dw\u00f3ch kromek chleba.
\n<\/em>1.Mi\u0119so zala\u0107 8 szklankami wody, doda\u0107 obrane i pokrojone na kawa\u0142ki marchwie, pietruszk\u0119, selera oraz pora i cebul\u0119, s\u00f3l i li\u015b\u0107 laurowy. Gotowa\u0107\u00a0 ros\u00f3\u0142 na niewielkim ogniu oko\u0142o\u00a0 p\u00f3\u0142torej godziny.
\n2.Boczek pokroi\u0107\u00a0 w ma\u0142\u0105 kostk\u0119, stopi\u0107.
\n3.Pomidory obra\u0107 ze sk\u00f3rki, pokroi\u0107\u00a0 na \u0107wiartki i wraz z przeci\u015bni\u0119tym przez prask\u0119\u00a0 czosnkiem doda\u0107 do boczku, chwil\u0119 sma\u017cy\u0107, posypa\u0107 m\u0105k\u0105 i sma\u017cy\u0107 dalej ok. 2 min.
\n4.Podsma\u017cone\u00a0 pomidory\u00a0 z boczkiem po\u0142\u0105czy\u0107 z 6 szklankami\u00a0 przecedzonego roso\u0142u, doprawi\u0107.
\n5.Mi\u0119so\u00a0 wyj\u0119te z roso\u0142u\u00a0 obra\u0107\u00a0 z ko\u015bci, pokroi\u0107 w paski i doda\u0107 do zupy.
\n6.Chleb pokroi\u0107 w kostk\u0119\u00a0 i podsma\u017cy\u0107 na suchej patelni. Grzanki\u00a0 poda\u0107\u00a0 w zupie lub w osobnym naczynku.<\/p>\n

Tych sposob\u00f3w gotowania roso\u0142u jest znacznie, znacznie wi\u0119cej. I ka\u017cdy mo\u017ce doda\u0107 sw\u00f3j. A ta pora czyli zimno, mokro i wietrznie to w\u0142a\u015bnie najlepszy czas na gotowanie i jedzenie zupy, o kt\u00f3rej spokojnie mo\u017cna m\u00f3wi\u0107, i\u017c jest kr\u00f3low\u0105 w\u015br\u00f3d zup.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gdy cz\u0142ek kicha lub kaszle a do tego ma dreszcze to rozgl\u0105da si\u0119 za jakim\u015b domowym sposobem ratowania zdrowia i samopoczucia. Nie znam lepszej recepty na zazi\u0119bienie jak talerz gor\u0105cego paruj\u0105cego i pi\u0119knie pachn\u0105cego roso\u0142u. Je\u015bli za\u015b po pierwszej dawce nie stan\u0105\u0142 pacjent na nogi, to trzeba kuracj\u0119 powt\u00f3rzy\u0107 jeszcze raz czy drugi. A przepis\u00f3w […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7906"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7906"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7906\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7908,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7906\/revisions\/7908"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}