Og\u0142oszono w\u0142a\u015bnie kolejne wyr\u00f3\u017cnienia przyznane restauracjom europejskim\u00a0w przewodniku Michelin. Znalaz\u0142o si\u0119 w nim 16 lokali z Krakowa i tyle samo z Warszawy. Do wyr\u00f3\u017cnionych sylwetk\u0105 Bib Gourmand (pierwszy dosta\u0142 go sto\u0142eczny Absynt) doszlusowa\u0142 lokal U Kucharzy – mieszcz\u0105cy si\u0119 w starym Hotelu Europejskim. W\u015br\u00f3d wyr\u00f3\u017cnionych symbolem sztu\u0107c\u00f3w s\u0105 moje ulubione lokale warszawskie: R\u00f3\u017cana, Tradycja, Dom Polski, Rubikon i Qchnia Artystyczna. S\u0105 te\u017c i krakowskie: Cyrano de Bergerac, Copernicus, Pod R\u00f3\u017c\u0105, Leonardo. Gratulacje!<\/p>\n
Pierwsze przewodniki Michelin rozdawano za darmo. W tym czasie, na pocz\u0105tku XX wieku, we Francji by\u0142o zaledwie oko\u0142o 3500 samochod\u00f3w, a prawie wszystkie prowadzone by\u0142y przez szofer\u00f3w. Dla nich ta ma\u0142a czerwona ksi\u0105\u017ceczka by\u0142a \u017ar\u00f3d\u0142em praktycznych informacji dotycz\u0105cych wymieniania opon, sposobu nape\u0142niania baku oraz znajdywania tanich knajpek i przydro\u017cnych nocleg\u00f3w.<\/p>\n
Pewnego dnia jeden z braci Michelin zauwa\u017cy\u0142 w jednym z warsztat\u00f3w samochodowych, i\u017c przewodniki Michelin nie s\u0105 wykorzystywane tak jak tego oczekiwano – stos ksi\u0105\u017ceczek s\u0142u\u017cy\u0142 zamiast nogi w\u00a0 nier\u00f3wnej \u0142awce. Od tego czasu przestano przewodniki rozdawa\u0107 za darmo. W 1920 roku ich cena wynosi\u0142a 7 frank\u00f3w.<\/p>\n
W 1908 r. powsta\u0142o Biuro Planowania Podr\u00f3\u017cy. By\u0142o ono prekursorem porad turystycznych oferowanych obecnie online.<\/p>\n
W ci\u0105gu nast\u0119pnego dziesi\u0119ciolecia nast\u0105pi\u0142o wiele zmian, kt\u00f3re na zawsze zmieni\u0142y oblicze przewodnik\u00f3w. We wczesnych latach 30-tych. wprowadzony zosta\u0142 system wyr\u00f3\u017cniaj\u0105cy restauracje gwiazdkami oraz stanowisko anonimowego profesjonalisty – inspektora.<\/p>\n
Czerwony Przewodnik Michelin mia\u0142 tak\u017ce swoj\u0105 rol\u0119 w trakcie II wojny \u015bwiatowej. Wiosn\u0105 1944 roku, w czasie trwaj\u0105cych w Anglii przygotowa\u0144 do l\u0105dowania w Normandii, dow\u00f3dcy wojsk alianckich byli zaniepokojeni, \u017ce ich dzia\u0142ania b\u0119d\u0105 utrudnione poniewa\u017c wszystkie znaki we francuskich miastach zosta\u0142y zniszczone lub zdemontowane. Po przeprowadzeniu zakrojonych na szerok\u0105 skal\u0119 bada\u0144 oraz przy pe\u0142nej zgodzie ze strony kierownictwa Michelin w Pary\u017cu dow\u00f3dcy zdecydowali si\u0119 odtworzy\u0107 przewodnik z roku 1939 ? najnowsze wydanie ? kt\u00f3ry zawiera\u0142 setki szczeg\u00f3\u0142owych, aktualnych map ulic miejskich. Kompletny egzemplarz zosta\u0142 wydrukowany w Waszyngtonie oraz przekazany oficerom. Jedyn\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0105 w por\u00f3wnaniu z oryginalnym przewodnikiem z 1939 roku by\u0142o to, i\u017c na ok\u0142adce dodano s\u0142owa „Tylko do u\u017cytku s\u0142u\u017cbowego”. Wyposa\u017cone w przewodnik Michelin oddzia\u0142y wojskowe rozpocz\u0119\u0142y l\u0105dowanie w Normandii, wyzwalaj\u0105c najpierw Bayeux, Cherbourg, Caen oraz Saint-Lo, a nast\u0119pnie ca\u0142\u0105 Francj\u0119. Poniewa\u017c wi\u0119kszo\u015b\u0107 przewodnik\u00f3w z okresu l\u0105dowania w Normandii zagin\u0119\u0142a, zosta\u0142a zniszczona lub zabrali je ze sob\u0105 powracaj\u0105cy do Stan\u00f3w Zjednoczonych \u017co\u0142nierze ameryka\u0144scy, w Europie pozosta\u0142o niewiele oryginalnych egzemplarzy.<\/p>\n
Wiosn\u0105 1945 roku ukaza\u0142o si\u0119 nowe wydanie przewodnika Michelin po Francji. Poniewa\u017c wcze\u015bniej przygotowano papier, przewodnik pojawi\u0142 si\u0119 w sprzeda\u017cy ju\u017c 16 maja, dok\u0142adnie w tydzie\u0144 po podpisaniu zawieszenia broni. Informacja na ok\u0142adce brzmia\u0142a: „Niniejsze wydanie, kt\u00f3re zosta\u0142o przygotowane w czasie trwania wojny, nie jest tak pe\u0142ne i dok\u0142adne jak nasze przedwojenne przewodniki. Mimo to powinno by\u0107 pomocne czytelnikom”.<\/p>\n
W trakcie nast\u0119pnych lat Przewodniki Michelin szybko si\u0119 rozwija\u0142y, a baza ocenionych lokali ros\u0142a. W 1997 roku wprowadzono symbol Bib Gourmand wyr\u00f3\u017cniaj\u0105cy wybitne restauracje oferuj\u0105ce posi\u0142ek za niewysok\u0105 cen\u0119, a kilka lat p\u00f3\u017aniej jego odpowiednik dla hoteli – Bib Hotel. Inspektorzy zacz\u0119li tak\u017ce docenia\u0107 zaplecze gastronomiczne rozwijaj\u0105cej si\u0119 Polski. W przewodniku „Main Cities of Europ\u0119” opisana zosta\u0142a oferta kulinarna i hotelarska Warszawy.<\/p>\n
W 2005 roku Czerwone Przewodniki Michelin wkroczy\u0142y na rynek ameryka\u0144ski edycj\u0105 opisuj\u0105c\u0105 lokale Nowego Jorku.<\/p>\n
W 2008 roku Czerwone Przewodniki Michelin opisuj\u0105 ju\u017c 23 kraje, w tym trzy kraje pozaeuropejskie: Japoni\u0119, Chiny oraz Stany Zjednoczone. Wyb\u00f3r lokali poszerzany jest o kolejne miasta – w edycji „Main Cities of Europ\u0119 2008” po raz pierwszy opisane zosta\u0142y lokale krakowskie.Potem i warszawskie.<\/p>\n
Rok w \u017cyciu inspektora mo\u017cna sprowadzi\u0107 do kilku liczb. W czasie odbywanych anonimowo podr\u00f3\u017cy ka\u017cdy inspektor zjada w przybli\u017ceniu 250 posi\u0142k\u00f3w w restauracjach i sp\u0119dza oko\u0142o 150 nocy w hotelach i pensjonatach, odwiedza r\u00f3wnie\u017c ponad 800 plac\u00f3wek i sporz\u0105dza 1 100 raport\u00f3w. W przypadku inspektor\u00f3w krajowych przewodnik\u00f3w oznacza to oko\u0142o 30 tysi\u0119cy kilometr\u00f3w sp\u0119dzonych w podr\u00f3\u017cy. Obecnie jako inspektorzy pracuje 90 os\u00f3b (m\u0119\u017cczyzn i kobiet), z czego 70 w Europie, 10 w Stanach Zjednoczonych oraz 10 w Azji. Sp\u0119dzaj\u0105 sw\u00f3j czas w podr\u00f3\u017cy oraz w restauracjach i hotelach, szukaj\u0105c w\u0142a\u015bciwego miejsca\u00a0– miejsca, kt\u00f3re na pewno spodoba si\u0119 czytelnikom. Przeci\u0119tny wiek inspektor\u00f3w to oko\u0142o 40 lat, zanim zacz\u0119li si\u0119 stara\u0107 o prac\u0119 w Wydawnictwie MICHELIN, pracowali przez 5-10 lat w bran\u017cy hotelarskiej.<\/p>\n
Zazwyczaj inspektorzy sp\u0119dzaj\u0105 w podr\u00f3\u017cy trzy tygodnie w miesi\u0105cu, szukaj\u0105c dobrych hoteli i restauracji. Odkrywaj\u0105, testuj\u0105 i potwierdzaj\u0105 wyb\u00f3r plac\u00f3wek, kt\u00f3re znajd\u0105 si\u0119 w\u015br\u00f3d polecanych miejsc lub, przeciwnie, zostan\u0105 usuni\u0119te z przewodnika. W czwartym tygodniu wracaj\u0105 do biura, gdzie przedstawiaj\u0105 swoje raporty oraz sk\u0142adaj\u0105 sprawozdanie redaktorowi naczelnemu. Nast\u0119pnie podejmowane s\u0105 decyzje odno\u015bnie tego, kt\u00f3re hotele i restauracje zostan\u0105 w\u0142\u0105czone do przewodnika, kt\u00f3re powinny by\u0107 usuni\u0119te z powodu spadku jako\u015bci, kt\u00f3re zostan\u0105 wyr\u00f3\u017cnione oznaczeniem Bib Gourmand lub Bib Hotel oraz kt\u00f3rzy szefowie kuchni przekroczyli nowy pr\u00f3g w swojej karierze. Gwiazdki s\u0105 przyznawane w trakcie specjalnych spotka\u0144, kt\u00f3re odbywaj\u0105 si\u0119 dwa razy do roku i w kt\u00f3rych uczestniczy redaktor naczelny, inspektorzy oraz dyrektor Wydawnictwa MICHELIN. Decyzje dotycz\u0105ce przyznania gwiazdek podejmowane s\u0105 jednomy\u015blnie. Tydzie\u0144 sp\u0119dzany w biurze daje r\u00f3wnie\u017c inspektorom mo\u017cliwo\u015b\u0107 przygotowania si\u0119 do ich kolejnych serii wizyt, dokonania rezerwacji stolik\u00f3w i rezerwacji hotelowych oraz zdobycia dodatkowych informacji o miejscach, kt\u00f3re zamierzaj\u0105 odwiedzi\u0107.<\/p>\n
Coraz cz\u0119\u015bciej inspektorzy trafiaj\u0105 nad Wis\u0142\u0119. Z warszawskich restauracji tytu\u0142 Bib Gourmand przyznali restauracji „Absynt” nale\u017c\u0105cych do rodziny Kr\u0119glickich. Teraz s\u0105 ju\u017c dwie takie! Brawo!<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Og\u0142oszono w\u0142a\u015bnie kolejne wyr\u00f3\u017cnienia przyznane restauracjom europejskim\u00a0w przewodniku Michelin. Znalaz\u0142o si\u0119 w nim 16 lokali z Krakowa i tyle samo z Warszawy. Do wyr\u00f3\u017cnionych sylwetk\u0105 Bib Gourmand (pierwszy dosta\u0142 go sto\u0142eczny Absynt) doszlusowa\u0142 lokal U Kucharzy – mieszcz\u0105cy si\u0119 w starym Hotelu Europejskim. W\u015br\u00f3d wyr\u00f3\u017cnionych symbolem sztu\u0107c\u00f3w s\u0105 moje ulubione lokale warszawskie: R\u00f3\u017cana, Tradycja, Dom […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/823"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=823"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/823\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}