{"id":8265,"date":"2007-12-18T07:26:59","date_gmt":"2007-12-18T06:26:59","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewscy.pl\/?p=180"},"modified":"2007-12-18T07:26:59","modified_gmt":"2007-12-18T06:26:59","slug":"zrazy-zawijane-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2007\/12\/18\/zrazy-zawijane-2\/","title":{"rendered":"Zrazy zawijane"},"content":{"rendered":"<p><em>70 dag mi\u0119sa wo\u0142owego na piecze\u0144,, 2 og\u00f3rki kwaszone, cebula, 20 dag boczku, \u0142y\u017cka m\u0105ki, \u0142y\u017cka mas\u0142a, \u0142y\u017cka oleju, s\u00f3l, pieprz mielony, sok z cytryny, ziele angielskie, listek laurowy, wyka\u0142aczki i wed\u0142ug gustu: kilka suszonych \u015bliwek, grzyb suszony, pieczarki; do sma\u017cenia 2 \u0142y\u017cki oleju<\/em><\/p>\n<p>1. Mi\u0119so pokroi\u0107 na plastry grubo\u015bci 1 cm, a nast\u0119pnie rozbi\u0107 t\u0142uczkiem (przez worek plastikowy), tak, aby nie zrobi\u0107 dziur.<\/p>\n<p>2. Ka\u017cdy plaster mi\u0119sa posoli\u0107 i posypa\u0107 pieprzem. 3. Przygotowa\u0107 nadzienie do zraz\u00f3w: pokroi\u0107 na cienkie s\u0142upki obrany ze sk\u00f3rki og\u00f3rek, boczek na cienkie paski szeroko\u015bci 1 cm, cebul\u0119 na p\u00f3\u0142, a potem w plasterki.<\/p>\n<p>3. Na ka\u017cdy plaster mi\u0119sa uk\u0142ada\u0107 s\u0142upek og\u00f3rka, pasek boczku i 2 plasterki cebuli.<\/p>\n<p>4. Zawija\u0107 ciasno plaster mi\u0119sa z nadzieniem i spina\u0107 wyka\u0142aczk\u0105.<\/p>\n<p>5. Uformowane zrazy lekko obsypa\u0107 m\u0105k\u0105, obsma\u017cy\u0107 na oleju z mas\u0142em, skropi\u0107 sokiem z cytryny, a potem podla\u0107 wod\u0105 lub roso\u0142em, doda\u0107 ziele angielskie, listek laurowy i pieprz, dusi\u0107 w rondlu pod przykryciem ok. 2 godz.<\/p>\n<p>6. Do powsta\u0142ego w czasie duszenia sosu mo\u017cna doda\u0107: 2 grzyby lub kilka pieczarek i zasma\u017ck\u0119 z \u0142y\u017cki m\u0105ki i \u0142y\u017cki mas\u0142a, a tak\u017ce suszone \u015bliwki i przyprawy korzenne nadaj\u0105ce mu aromat i kolor.<\/p>\n<p>Takie zrazy najlepiej smakuj\u0105 podane z kasz\u0105 gryczan\u0105 i buraczkami. W starych podr\u0119cznikach kulinarnych znajdziemy przepisy na zrazy przyrz\u0105dzane na r\u00f3\u017cne sposoby: zrazy zawijane z cebul\u0105, zrazy zawijane ze s\u0142onin\u0105, zrazy z musztard\u0105, zrazy z trufl ami, zrazy na dziko z ja\u0142owcem, winem i cytryn\u0105, zrazy nadziewane chrzanem, grzybami. Zrazy wed\u0142ug tradycji ? s\u0105 jedn\u0105 z najstarszych typowych potraw kuchni staropolskiej. Jeden z pierwszych przepis\u00f3w na zrazy podaje Wojciech Wiel\u0105dko w swojej, wspomnianej ju\u017c tu ksi\u0105\u017cce kucharskiej z ko\u0144ca XVIII w. Polecamy tak\u017ce wsp\u00f3\u0142czesne wersje zraz\u00f3w nadziewane zamiast s\u0142onin\u0105 i og\u00f3rkiem ? kawa\u0142kiem figi, z sosem doprawionym alkoholem ? bardzo smaczne!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>70 dag mi\u0119sa wo\u0142owego na piecze\u0144,, 2 og\u00f3rki kwaszone, cebula, 20 dag boczku, \u0142y\u017cka m\u0105ki, \u0142y\u017cka mas\u0142a, \u0142y\u017cka oleju, s\u00f3l, pieprz mielony, sok z cytryny, ziele angielskie, listek laurowy, wyka\u0142aczki i wed\u0142ug gustu: kilka suszonych \u015bliwek, grzyb suszony, pieczarki; do sma\u017cenia 2 \u0142y\u017cki oleju 1. Mi\u0119so pokroi\u0107 na plastry grubo\u015bci 1 cm, a nast\u0119pnie rozbi\u0107 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8265"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8265\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}