Jest to najzdrowsze – jak zapewniaj\u0105 dietetycy – mi\u0119so i bardzo smaczne, zw\u0142aszcza dobrze przyrz\u0105dzone. Dawniej ciel\u0119cina by\u0142a u\u017cywana przede wszystkim w diecie, a tak\u017ce jako wa\u017cny produkt do przygotowania zwyk\u0142ych i od\u015bwi\u0119tnych potraw. Niejedna babcia opowiada ze smakiem o pieczonych \u0107wiartkach ciel\u0119ciny, ustawionych na sto\u0142ach wielkanocnych czy z okazji innych \u015bwi\u0105t. Krojone w cienkie plasterki mi\u0119so ozdobione by\u0142o smakowitymi smugami galaretki, soki mi\u0119sne zastyg\u0142e wewn\u0105trz wielkiej pieczeni stanowi\u0142y o jej smaku i urodzie. Na wierzchu przybranie stanowi\u0142a tak\u017ce br\u0105zowa galaretka spod pieczeni. Nikt nie odwa\u017cy\u0142by si\u0119 w\u00f3wczas piec mniejszego kawa\u0142ka ni\u017c \u0107wiartka, bo mi\u0119so by\u0142oby wysuszone. Dzi\u015b ma\u0142o kto przyrz\u0105dza nawet na \u015bwi\u0105teczne okazje taki wielkie pieczenie. Co\u017c, nie te apetyty.
\nKupuj\u0105c nale\u017cy wybiera\u0107 tylko tak\u0105 ciel\u0119cin\u0119, kt\u00f3ra ma jasny, r\u00f3\u017cowy kolor i bia\u0142y t\u0142uszcz.
\nZ ciel\u0119ciny przyrz\u0105dza\u0107 mo\u017cna najrozmaitsze doskona\u0142e dania mi\u0119sne. Znakomita jest nawet w\u0119dzona szynka z ciel\u0119cej sznycl\u00f3wki. Dawne podr\u0119czniki kucharskie przestrzegaj\u0105 przed zbyt wczesnym soleniem ciel\u0119ciny, nale\u017cy to robi\u0107 na moment przed przyrz\u0105dzaniem, gdy\u017c inaczej mi\u0119so czerwienieje. Istotnie, nasolona na dwa, trzy dni ciel\u0119cina, nawet bez dodatku saletry, nabiera delikatnego r\u00f3\u017cowego koloru, co nie jest oczywi\u015bcie wad\u0105, je\u015bli chcemy j\u0105 poda\u0107 na zimno.
\nCiel\u0119cina \u0084lubi” r\u00f3\u017cnego rodzaju przyprawy: czosnek, majeranek, curry, s\u0142odk\u0105 i ostr\u0105 papryk\u0119, cebul\u0119, zio\u0142a. R\u00f3\u017cne eksperymenty kulinarne udaj\u0105 si\u0119 z ciel\u0119cin\u0105 znakomicie, najdoskonalsze jednak s\u0105 tradycyjne dania, takie jak sznycel, piecze\u0144 czy nadziewany mostek, w nich ciel\u0119cina zachowuje sw\u00f3j znakomity smak. Dzi\u015b rzadko podaje si\u0119 m\u00f3\u017cd\u017cek ciel\u0119cy. A w czasach naszych prababek grzanki z m\u00f3\u017cd\u017ckiem lub m\u00f3\u017cd\u017cek zapiekany w muszelkach pod beszamelem nale\u017ca\u0142y do ulubionych gor\u0105cych zak\u0105sek. Na ciel\u0119cinie z ko\u015bci\u0105 mo\u017cna przyrz\u0105dza\u0107 wszystkie zupy. Nawet tak z pozoru nie pasuj\u0105ca do ciel\u0119ciny zupa fasolowa udaje si\u0119 wspaniale. Ciel\u0119cina w\u0142a\u015bciwie zast\u0119puje wszystkie rodzaje mi\u0119sa. Mo\u017cna z niej robi\u0107 doskona\u0142e pieczenie, potrawki, rumsztyki czy gulasze lub paprykarze, nadziewa\u0107. \u008cwietne s\u0105 kotlety mielone z ciel\u0119ciny. Z \u0084gorszych” kawa\u0142k\u00f3w ciel\u0119ciny mo\u017cna zrobi\u0107 pulpety, lubiane zw\u0142aszcza przez dzieci, a kt\u00f3re polecane s\u0105 cz\u0119sto w dietach lekkostrawnych. Robi\u0105c pulpety, do masy mi\u0119snej (tak przygotowanej jak na kotlety) mo\u017cna doda\u0107 gar\u015b\u0107 posiekanej natki pietruszki i – koniecznie – roztarty z sol\u0105 z\u0105bek czosnku, co zaostrza \u0142agodny smak ciel\u0119ciny. Ciel\u0119ce mi\u0119so pozwala zatem prowadzi\u0107 kuchni\u0119 bogat\u0105 , r\u00f3\u017cnorodn\u0105, urozmaicon\u0105 i tradycyjn\u0105 – a tak\u017ce nowoczesn\u0105, przede wszystkim za\u015b zdrow\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jest to najzdrowsze – jak zapewniaj\u0105 dietetycy – mi\u0119so i bardzo smaczne, zw\u0142aszcza dobrze przyrz\u0105dzone. Dawniej ciel\u0119cina by\u0142a u\u017cywana przede wszystkim w diecie, a tak\u017ce jako wa\u017cny produkt do przygotowania zwyk\u0142ych i od\u015bwi\u0119tnych potraw. Niejedna babcia opowiada ze smakiem o pieczonych \u0107wiartkach ciel\u0119ciny, ustawionych na sto\u0142ach wielkanocnych czy z okazji innych \u015bwi\u0105t. Krojone w cienkie […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8750"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8750"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8750\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}