(1o porcji)
\nDobrze przyci\u0119ty kawa\u0142ek combra baraniego, wa\u017c\u0105cy ok. 2 kg, cebula, 5 ziarnek pieprzu, 4 ziarnka ziela angielskiego, 1\/2 listka laurowego, 1\/2 szklanki octu, 1\/2 szklanki wody, s\u00f3l, 1\/2 szklanki \u015bmietany, 1\/2 \u0142y\u017ceczki m\u0105ki, 10 paseczk\u00f3w s\u0142oniny, 2 ziarnka ja\u0142owca, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub margaryny.
\n1. Dok\u0142adnie oczy\u015bci\u0107 mi\u0119so z \u017cy\u0142 i t\u0142uszczu. W\u0142o\u017cy\u0107 do nie obitej emaliowanej brytfanny lub porcelanowego naczynia.
\n2. Zagotowa\u0107 ocet z wod\u0105, zielem angielskim, pieprzem i li\u015bciem laurowym. Wystudzi\u0107.
\n3. Ob\u0142o\u017cy\u0107 mi\u0119so cienkimi plasterkami cebuli, pola\u0107 marynat\u0105, ustawi\u0107 na dolnej p\u00f3\u0142ce w lod\u00f3wce na 4 – 5 dni. Codziennie trzeba przewraca\u0107 mi\u0119so, aby marynowa\u0142o si\u0119 ze wszystkich stron.
\n4. Po tych kilku dniach wyj\u0105\u0107 mi\u0119so z zaprawy, odrzuci\u0107 plasterki cebuli, natrze\u0107 ut\u0142uczonymi drobno ziarnkami ja\u0142owca, posoli\u0107, naszpikowa\u0107, czyli powk\u0142ada\u0107 w naci\u0119cia w mi\u0119sie paski s\u0142oniny, w dwa rz\u0119dy wzd\u0142u\u017c kr\u0119gos\u0142upowej ko\u015bci.
\n5. Piec w piekarniku, polewaj\u0105c mas\u0142em i wytopionym ze s\u0142oniny t\u0142uszczem, a\u017c mi\u0119so b\u0119dzie mi\u0119kkie. Mo\u017cna w trakcie pieczenia na pewien czas okry\u0107 mi\u0119so aluminiow\u0105 foli\u0105.
\n6. Na zako\u0144czenie pola\u0107 piecze\u0144 \u015bmietan\u0105 mieszaj\u0105c j\u0105 z sosem spod mi\u0119sa i jeszcze przez chwil\u0119 trzyma\u0107 w piekarniku , aby sos si\u0119 zagotowa\u0142.
\n7. Pokroi\u0107 starannie, staraj\u0105c si\u0119 trafia\u0107 no\u017cem pomi\u0119dzy poszczeg\u00f3lne kr\u0119gi, lub co dwa kr\u0119gi, zale\u017cnie od wielko\u015bci combra i liczby os\u00f3b przy stole.
\nOczywi\u015bcie w ten spos\u00f3b mo\u017cna przyrz\u0105dza\u0107 i inne cz\u0119\u015bci baraniny, nadaj\u0105ce si\u0119 na piecze\u0144, ale comber jest najdelikatniejszy i znakomicie na\u015bladuje dziczyzn\u0119. Mo\u017cna go niezwykle elegancko poda\u0107 na najwytworniejszym przyj\u0119ciu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
(1o porcji) Dobrze przyci\u0119ty kawa\u0142ek combra baraniego, wa\u017c\u0105cy ok. 2 kg, cebula, 5 ziarnek pieprzu, 4 ziarnka ziela angielskiego, 1\/2 listka laurowego, 1\/2 szklanki octu, 1\/2 szklanki wody, s\u00f3l, 1\/2 szklanki \u015bmietany, 1\/2 \u0142y\u017ceczki m\u0105ki, 10 paseczk\u00f3w s\u0142oniny, 2 ziarnka ja\u0142owca, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub margaryny. 1. Dok\u0142adnie oczy\u015bci\u0107 mi\u0119so z \u017cy\u0142 i t\u0142uszczu. W\u0142o\u017cy\u0107 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8769"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8769"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8769\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}