(5-6 porcji)
\nPonad 1 kg baraniny pieczeniowej, du\u017ca cebula, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, listek laurowy, garstka cukru, 2 – 3 \u0142y\u017cki octu 10%, 2 z\u0105bki czosnku, ewentualnie 5 – 6 paseczk\u00f3w s\u0142oniny, s\u00f3l, \u0142y\u017cka oleju, smalcu lub mas\u0142a do obsma\u017cania, 1\/2 szklanki \u015bmietany, 1\/2 \u0142y\u017ceczki m\u0105ki.
\n1. Mi\u0119so dok\u0142adnie obra\u0107 z t\u0142uszczu i b\u0142on.
\n2. Natrze\u0107 mi\u0119so najpierw octem, potem cukrem. Ob\u0142o\u017cy\u0107 krojonymi cienko plasterkami cebuli, powbija\u0107 w mi\u0119so tu i \u00f3wdzie ziarnka ziela angielskiego i pieprzu, pokruszy\u0107 niewielki listek laurowy i k\u0142a\u015b\u0107 na mi\u0119sie. Kamienn\u0105 lub porcelanow\u0105 miseczk\u0119, w kt\u00f3rej b\u0119dziemy marynowa\u0107 mi\u0119so nakry\u0107 talerzykiem i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na 4 – 5 dni. Codziennie trzeba przewraca\u0107 mi\u0119so, aby marynowa\u0142o si\u0119 r\u00f3wno.
\n3. Po wyj\u0119ciu z marynaty oskroba\u0107 z przypraw, naszpikowa\u0107 czosnkiem i ewentualnie s\u0142onin\u0105.
\n4. Na dobrze rozgrzanym t\u0142uszczu obrumieni\u0107 mi\u0119so ze wszystkich stron, podla\u0107 wod\u0105, dusi\u0107 podlewaj\u0105c wod\u0105 w miar\u0119 potrzeby .W trakcie duszenia lub przed nim nale\u017cy posoli\u0107 mi\u0119so.
\n5. Kiedy mi\u0119so jest mi\u0119kkie, wla\u0107 do sosu \u015bmietan\u0119 rozmieszan\u0105 z m\u0105k\u0105 uwa\u017caj\u0105c, aby \u015bmietana si\u0119 nie zwarzy\u0142a lub nie potworzy\u0142y si\u0119 grudki, zagotowa\u0107.
\nPrzepis na t\u0119 piecze\u0144 powsta\u0142 z po\u0142\u0105czenia dw\u00f3ch przepis\u00f3w: warszawskiej i kijowskiej gospodyni. Baranina na spos\u00f3b Prababci jest niezwykle delikatna, aromatyczna, doskonale smakuje z domowymi \u0142azankami lub ziemniakami pur\u00e9e oraz buraczkami. Dodawany do marynaty cukier to niew\u0105tpliwie reminiscencja wschodniej kuchni, a wedle opinii Prababci, z kt\u00f3rej kajecika pochodzi przepis, ma nadawa\u0107 baraninie nadzwyczajn\u0105 krucho\u015b\u0107.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
(5-6 porcji) Ponad 1 kg baraniny pieczeniowej, du\u017ca cebula, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, listek laurowy, garstka cukru, 2 – 3 \u0142y\u017cki octu 10%, 2 z\u0105bki czosnku, ewentualnie 5 – 6 paseczk\u00f3w s\u0142oniny, s\u00f3l, \u0142y\u017cka oleju, smalcu lub mas\u0142a do obsma\u017cania, 1\/2 szklanki \u015bmietany, 1\/2 \u0142y\u017ceczki m\u0105ki. 1. Mi\u0119so dok\u0142adnie obra\u0107 z t\u0142uszczu […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8770"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8770"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8770\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}