szczupak wagi ok. 75 dag, w\u0142oszczyzna, 1 jajko, 3 \u0142y\u017cki tartej bu\u0142ki, pieprz mielony (du\u017co), s\u00f3l, natka pietruszki, 1 ziarenko ziela angielskiego, 2 ziarenka pieprzu, male\u0144ki kawa\u0142eczek listka laurowego, 1 \u0142y\u017ceczka cukru, 1 spora cebula lub 2 ma\u0142e, 2-3 \u0142y\u017ceczki \u017celatyny, 1 jajko na twardo<\/p>\n
Ryb\u0119 oczy\u015bci\u0107, wypatroszy\u0107 i umy\u0107. Zostawi\u0107 \u0142eb, ale usun\u0105\u0107 skrzela i oczy. Naci\u0105\u0107 ostrym no\u017cykiem sk\u00f3r\u0119 i zdj\u0105\u0107 j\u0105 dok\u0142adnie, staraj\u0105c si\u0119 jej nie uszkodzi\u0107. Z poszatkowanej w\u0142oszczyzny, cebuli oraz ziela, pieprzu i listka laurowego ugotowa\u0107 w szerokim garnku lub rynience do gotowania ryb wywar. Mi\u0119so obra\u0107 z o\u015bci, zmieli\u0107 w maszynce, po czym doda\u0107 siekan\u0105 natk\u0119 pietruszki, \u017c\u00f3\u0142tko, pieprz, cukier i s\u00f3l. Miesza\u0107, stopniowo dosypuj\u0105c tart\u0105 bu\u0142k\u0119. Uwa\u017ca\u0107, aby masa nie by\u0142a zbyt g\u0119sta ani zbyt rzadka \u0096 powinna uzyska\u0107 konsystencj\u0119 mi\u0119kkiego mas\u0142a. Ubi\u0107 pian\u0119 z bia\u0142ka. Po\u0142\u0105czy\u0107 z mas\u0105. Sk\u00f3r\u0119 zdj\u0119t\u0105 z ryby nape\u0142ni\u0107 mas\u0105, staraj\u0105c si\u0119 nada\u0107 zgrabny, szczupaczy kszta\u0142t. Zszy\u0107 wyparzon\u0105 bawe\u0142nian\u0105 nici\u0105. W\u0142o\u017cy\u0107 ryb\u0119 do naczynia i gotowa\u0107 przez godzin\u0119. Ostudzi\u0107 wywar i ostro\u017cnie wyj\u0105\u0107 ze\u0144 ryb\u0119. Odmierzy\u0107 3 szklanki wywaru. Spr\u00f3bowa\u0107 i ewentualnie doprawi\u0107. W zimnym wywarze namoczy\u0107 na p\u00f3\u0142 godziny \u017celatyn\u0119. Kiedy sp\u0119cznieje, zagotowa\u0107. Ostudzi\u0107 do momentu, kiedy zacznie lekko t\u0119\u017ce\u0107. Dostatecznie ozi\u0119bion\u0105 ryb\u0119 pokroi\u0107 ostrym no\u017cem na plastry, pozostawiaj\u0105c j\u0105 jednak w nie zmienionym kszta\u0142cie. Przybra\u0107 plasterkami marchewki z wywaru, kawa\u0142kami ugotowanego na twardo jajka i natk\u0105 pietruszki. Wstawi\u0107 do lod\u00f3wki. Kiedy ryba jest do\u015b\u0107 wych\u0142odzona, nale\u017cy polewa\u0107 j\u0105 t\u0119\u017cej\u0105c\u0105 galaret\u0105. Podawa\u0107 z dobrym domowym majonezem, chrzanem z jajkiem i ze \u015bmietan\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
szczupak wagi ok. 75 dag, w\u0142oszczyzna, 1 jajko, 3 \u0142y\u017cki tartej bu\u0142ki, pieprz mielony (du\u017co), s\u00f3l, natka pietruszki, 1 ziarenko ziela angielskiego, 2 ziarenka pieprzu, male\u0144ki kawa\u0142eczek listka laurowego, 1 \u0142y\u017ceczka cukru, 1 spora cebula lub 2 ma\u0142e, 2-3 \u0142y\u017ceczki \u017celatyny, 1 jajko na twardo Ryb\u0119 oczy\u015bci\u0107, wypatroszy\u0107 i umy\u0107. Zostawi\u0107 \u0142eb, ale usun\u0105\u0107 skrzela […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9546"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9546"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9546\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}