Ten pi\u0119kny, fioletowy lub zielony owoc nosi polsk\u0105 nazw\u0119 \u0084gruszka mi\u0142osna\u0094. Jest bliskim krewnym ziemniaka i cho\u0107 do Europy trafi\u0142 znacznie wcze\u015bniej ni\u017c skromny krewniak, jest ode\u0144 o wiele mniej popularny. Ju\u017c w XIIi wieku mamy dowody na jego do\u015b\u0107 szerokie u\u017cycie, ale znalaz\u0142by si\u0119 w jad\u0142ospisach znacznie wcze\u015bniej, gdyby nie panuj\u0105ce od staro\u017cytno\u015bci przekonanie, i\u017c jego jadanie powoduje\u0085 szale\u0144stwo. Obecnie oczywi\u015bcie pogl\u0105d ten zupe\u0142nie obalono, bak\u0142a\u017cany s\u0105 coraz bardziej popularne, tak\u017ce w Polsce, cho\u0107 jest to zbyt ma\u0142a popularno\u015b\u0107 jak na walory tego warzywa. w tradycyjnej kuchni polskiej nie ma potraw z bak\u0142a\u017can\u00f3w, dlatego trzeba szuka\u0107 przepis\u00f3w w innych kuchniach, europejskich i pozaeuropejskich. Gotowa\u0107 z nich mo\u017cna przede wszystkim doskona\u0142\u0105 ratatouille, musak\u0119
\ni inne potrawy, kt\u00f3re trafiaj\u0105 na nasz st\u00f3\u0142 jako zapo\u017cyczenia z kuchni orientalnej i \u015br\u00f3dziemnomorskiej.
\nMi\u0105\u017csz bak\u0142a\u017can\u00f3w jest niskokaloryczny, nadaje si\u0119 doskonale do jadania zar\u00f3wno w potrawach zimnych, jak i gor\u0105cych. Aby usun\u0105\u0107 specyficzn\u0105 goryczk\u0119, nale\u017cy po pokrojeniu bak\u0142a\u017can\u00f3w na plastry posoli\u0107 je i od\u0142o\u017cy\u0107 na durszlak na 30 minut. Po tym czasie wytrze\u0107 papierowym r\u0119cznikiem wydzielaj\u0105cy si\u0119 sok i dopiero po takim przygotowaniu przyrz\u0105dza\u0107. Bak\u0142a\u017can\u00f3w si\u0119 nie obiera, sk\u00f3rka bowiem jest do\u015b\u0107 cienka. Uwaga: w czasie sma\u017cenia bak\u0142a\u017cany do\u015b\u0107 silnie ch\u0142on\u0105 olej, dlatego po usma\u017ceniu nale\u017ca\u0142oby je u\u0142o\u017cy\u0107 zn\u00f3w na papierowym r\u0119czniku, aby ods\u0105czy\u0107 nadmiar t\u0142uszczu. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ten pi\u0119kny, fioletowy lub zielony owoc nosi polsk\u0105 nazw\u0119 \u0084gruszka mi\u0142osna\u0094. Jest bliskim krewnym ziemniaka i cho\u0107 do Europy trafi\u0142 znacznie wcze\u015bniej ni\u017c skromny krewniak, jest ode\u0144 o wiele mniej popularny. Ju\u017c w XIIi wieku mamy dowody na jego do\u015b\u0107 szerokie u\u017cycie, ale znalaz\u0142by si\u0119 w jad\u0142ospisach znacznie wcze\u015bniej, gdyby nie panuj\u0105ce od staro\u017cytno\u015bci przekonanie, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9587"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9587"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9587\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}