To bliscy krewni zar\u00f3wno astr\u00f3w, jak i dalii, mniszka oraz ost\u00f3w. S\u0105 niezwykle wytworn\u0105 i oczywi\u015bcie smakowit\u0105 jarzyn\u0105. Pochodz\u0105 zapewne z region\u00f3w po\u0142o\u017conych wok\u00f3\u0142 Morza \u008cr\u00f3dziemnego. Znane by\u0142y jako ro\u015blina lecznicza ju\u017c 500 lat przed nasz\u0105 er\u0105, p\u00f3\u009fniej ju\u017c tylko jako luksusowa jarzyna. Jeszcze w XVIIi wieku spo\u017cywane by\u0142y wy\u0142\u0105cznie przez zamo\u017cnych, dzi\u015b s\u0105 bardzo popularne i jadane powszechnie przede wszystkim w krajach \u015br\u00f3dziemnomorskich, ale docieraj\u0105 i na nasze sto\u0142y. Karczoch jest nie tylko niezwykle smaczny, ale posiada tak\u017ce warto\u015bci zdrowotne: dzi\u0119ki zawartej w nim substancji zwanej cynaryn\u0105 ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci \u017c\u00f3\u0142ciop\u0119dne, pomaga odtruwa\u0107 organizm, chroni w\u0105trob\u0119 i obni\u017ca poziom cholesterolu. Nie bez znaczenia jest r\u00f3wnie\u017c zawarto\u015b\u0107 potasu, wapnia, magnezu oraz \u017celaza. Produkowany z karczoch\u00f3w aperitif pomaga walczy\u0107 ze skutkami przejedzenia.
\nw karczochach jadalne s\u0105 mi\u0119siste ko\u0144ce listk\u00f3w i dno kwiatowego p\u0105ka. Karczochy jada si\u0119 przede wszystkim gotowane, z sosami, odrywaj\u0105c po kolei poszczeg\u00f3lne listki i \u0084wyjadaj\u0105c\u0094 smakowite ich cz\u0119\u015bci. Je\u015bli s\u0105 bardzo m\u0142ode, mo\u017cna przyrz\u0105dza\u0107 ca\u0142e koszyczki w ca\u0142o\u015bci, dusi\u0107, zapieka\u0107 i tak dalej. Dno karczocha, pozbawione ostrych nitek, tak zwanego sianka \u0096 kiszone i marynowane \u0096 u\u017cywane jest do sa\u0142atek.
\nKarczochy kupuje si\u0119 tylko stulone, gotuje si\u0119 je w wodzie z sol\u0105, oliw\u0105
\ni kilkoma kroplami soku cytrynowego, ca\u0142e, po przyci\u0119ciu li\u015bci. Powinny by\u0107 zanurzone, dlatego najlepiej je obci\u0105\u017cy\u0107, nakrywaj\u0105c mniejsz\u0105 od garnka pokrywk\u0105. Gotuje si\u0119 je oko\u0142o 15 minut, ale mo\u017cna tak\u017ce i znacznie d\u0142u\u017cej, nawet do 45 minut: warto w trakcie gotowania oderwa\u0107 listek i spr\u00f3bowa\u0107. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
To bliscy krewni zar\u00f3wno astr\u00f3w, jak i dalii, mniszka oraz ost\u00f3w. S\u0105 niezwykle wytworn\u0105 i oczywi\u015bcie smakowit\u0105 jarzyn\u0105. Pochodz\u0105 zapewne z region\u00f3w po\u0142o\u017conych wok\u00f3\u0142 Morza \u008cr\u00f3dziemnego. Znane by\u0142y jako ro\u015blina lecznicza ju\u017c 500 lat przed nasz\u0105 er\u0105, p\u00f3\u009fniej ju\u017c tylko jako luksusowa jarzyna. Jeszcze w XVIIi wieku spo\u017cywane by\u0142y wy\u0142\u0105cznie przez zamo\u017cnych, dzi\u015b s\u0105 bardzo […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9629"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9629"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9629\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}