{"id":1391,"date":"2018-04-01T07:00:14","date_gmt":"2018-04-01T05:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/dietetyczny.blog.polityka.pl\/?p=1391"},"modified":"2018-04-02T11:30:35","modified_gmt":"2018-04-02T09:30:35","slug":"jajeczny-szal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/2018\/04\/01\/jajeczny-szal\/","title":{"rendered":"Jajeczny sza\u0142?"},"content":{"rendered":"

\"\"Statystyczny Polak zjada w ci\u0105gu roku oko\u0142o 145 jajek, czyli przeci\u0119tnie o 70 sztuk mniej ni\u017c dekad\u0119 temu. Corocznie 40 milion\u00f3w kur znosi ich oko\u0142o 8 miliard\u00f3w. Niemal 90 proc. tych zwierz\u0105t wci\u0105\u017c hodowana jest klatkowo.
\n
\nPrzetrzymywane na mo\u017cliwie ograniczonej powierzchni u\u017cytkowej, przez wi\u0119kszo\u015b\u0107 \u017cycia nie widz\u0105 \u015bwiat\u0142a s\u0142onecznego. St\u0142oczone s\u0105 w halach produkcyjnych, w kt\u00f3rych przebywa\u0107 mo\u017ce ich nawet do 100 tys. A to przecie\u017c zwierz\u0119ta terytorialne. By w warunkach takiego stresu nie okaleczy\u0142y si\u0119 lub nie zadzioba\u0142y na \u015bmier\u0107, obcina im si\u0119 ko\u0144c\u00f3wki dziob\u00f3w i pazury. W takich realiach przeci\u0119tna nioska \u017cyje ledwie p\u00f3\u0142tora roku. W tym czasie znosi oko\u0142o 300 jajek i, wyniszczona, trafia na rze\u017a. Proceder ten sponsoruje ka\u017cdy, kto kupuje jajka oznaczone cyfr\u0105 „3”.<\/p>\n

Na szcz\u0119\u015bcie na przestrzeni ostatnich lat pojawi\u0142y si\u0119 alternatywy: jajka oznaczone „0” pochodz\u0105 z chowu ekologicznego, „1” z chowu na wolnym wybiegu, a „2” z chowu \u015bci\u00f3\u0142kowego. Jajka z wolnego wybiegu dost\u0119pne s\u0105 niemal w ka\u017cdym wi\u0119kszym sklepie, a wiele sieci supermarket\u00f3w, restauracji i hoteli oficjalnie zapowiada ca\u0142kowite wycofanie ze sprzeda\u017cy tzw. tr\u00f3jek.<\/p>\n

Spo\u017cycie jajek, kt\u00f3re s\u0105 bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em cholesterolu<\/a>, rodzi\u0142o przez wiele lat r\u00f3\u017cne kontrowersje. Obecnie wiadomo, \u017ce g\u0142\u00f3wnym \u017ar\u00f3d\u0142em tego zwi\u0105zku w organizmie cz\u0142owieka jest jego wewn\u0119trzna synteza<\/a>. I cho\u0107 wiadomo, \u017ce st\u0119\u017cenie cholesterolu ulega podwy\u017cszeniu przy wysokiej poda\u017cy nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych<\/a> i t\u0142uszcz\u00f3w trans<\/a>, to cholesterol dostarczony wraz z po\u017cywieniem nie odgrywa<\/a> prawdopodobnie istotnej roli. Rok temu wi\u0119cej na ten temat pisa\u0142a na naszym blogu Joanna Budzulak<\/a>.<\/p>\n

Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce najniebezpieczniejsza frakcja cholesterolu to ta zwi\u0105zana z lipoprotein\u0105 o niskiej g\u0119sto\u015bci (tzw. cholesterol LDL). Zwi\u0105zek jej podwy\u017cszonego st\u0119\u017cenia ze wzrostem ryzyka sercowo-naczyniowego jest dobrze udokumentowany<\/a>. Odwrotne dzia\u0142anie wydaje si\u0119 mie\u0107 wzrost st\u0119\u017cenia cholesterolu zwi\u0105zanego z frakcj\u0105 o wysokiej g\u0119sto\u015bci (tzw. cholesterol HDL) – stwierdzono, \u017ce wzrost jego poziomu o zaledwie 1 mg\/dL<\/a> wi\u0105\u017ce si\u0119 z 2-3-proc. spadkiem ryzyka sercowo-naczyniowego zar\u00f3wno u kobiet, jak i u m\u0119\u017cczyzn.<\/p>\n

Dlatego te\u017c, poza oznaczeniem st\u0119\u017cenia cholesterolu ca\u0142kowitego, istotne jest okre\u015blenie stosunku frakcji HDL do LDL. Terapeutyczny i ochronny wp\u0142yw niekt\u00f3rych modyfikacji stylu \u017cycia, w tym diety, ma wi\u0119c w za\u0142o\u017ceniu prowadzi\u0107 przede wszystkim do spadku poziomu frakcji LDL, a najlepiej przy jednoczesnym wzro\u015bcie frakcji HDL. Badaj\u0105c poziom cholesterolu we krwi, pami\u0119tajmy wi\u0119c, \u017ce istotniejsze ni\u017c oznaczenie st\u0119\u017cenia cholesterolu ca\u0142kowitego jest poznanie stosunku HDL:LDL.<\/p>\n

Wielkanoc to z pewno\u015bci\u0105 dla wielu istny jajeczny sza\u0142. Czy mo\u017ce mie\u0107 istotny wp\u0142yw na nasze zdrowie? Sprawdzili ameryka\u0144scy badacze.<\/p>\n

W badaniu klinicznych<\/a> wzi\u0119\u0142o udzia\u0142 30 m\u0142odych i zdrowych ludzi. Naukowcy podzielili ich na dwie grupy – pierwsza zjada\u0142a trzy jajka dziennie przez cztery tygodnie, a druga otrzymywa\u0142a suplement choliny. Po kolejnych dw\u00f3ch tygodniach uczestnicy zamienili si\u0119 grupami. Nie odnotowano, by badane grupy r\u00f3\u017cni\u0142y si\u0119 istotnie parametrami ci\u015bnienia t\u0119tniczego, st\u0119\u017ceniem glukozy, kreatyniny czy tr\u00f3jgliceryd\u00f3w. Spo\u017cywanie jajek mia\u0142o natomiast istotny wp\u0142yw na wzrost st\u0119\u017cenia cholesterolu ca\u0142kowitego. Co jednak najciekawsze, odnotowano r\u00f3wnomierny, 7-procentowy wzrost zar\u00f3wno frakcji LDL, jak i HDL. Ich stosunek, b\u0119d\u0105cy kluczowym markerem ryzyka sercowo-naczyniowego, nie zmieni\u0142 si\u0119.<\/p>\n

W grupie jedz\u0105cych jajka stwierdzono r\u00f3wnie\u017c korzystny wzrost apolipoprotein A1 i E, kt\u00f3re przeciwdzia\u0142aj\u0105<\/a> odk\u0142adaniu si\u0119 blaszek mia\u017cd\u017cycowych w naczyniach krwiono\u015bnych. Zaobserwowano r\u00f3wnie\u017c ciekawy mechanizm kompensacyjny – dostarczanie dziennej dawki 540 mg cholesterolu w grupie spo\u017cywaj\u0105cej jajka prowadzi\u0142o a\u017c do 30-proc. spadku syntezy cholesterolu w organizmie.<\/p>\n

Co z tego wynika dla wszystkich obchodz\u0105cych Wielkanoc? Liczba zjedzonych w tym okresie jajek nie ma negatywnego wp\u0142ywu na funkcjonowanie uk\u0142adu sercowo-naczyniowego. To raczej spo\u017cywanie innych produkt\u00f3w w znacznych ilo\u015bciach i ograniczony ruch s\u0105 przyczyn\u0105 uczucia oci\u0119\u017ca\u0142o\u015bci, kt\u00f3re towarzyszy niekt\u00f3rym ze \u015bwi\u0119tuj\u0105cych. Na szcz\u0119\u015bcie przy odrobinie ch\u0119ci i woli mo\u017cna zapobiec jego wyst\u0105pieniu.<\/p>\n

Weso\u0142ych i smacznych \u015bwi\u0105t!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Statystyczny Polak zjada w ci\u0105gu roku oko\u0142o 145 jajek, czyli przeci\u0119tnie o 70 sztuk mniej ni\u017c dekad\u0119 temu. Corocznie 40 milion\u00f3w kur znosi ich oko\u0142o 8 miliard\u00f3w. Niemal 90 proc. tych zwierz\u0105t wci\u0105\u017c hodowana jest klatkowo.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":1400,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[159],"tags":[69,70,71,76],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1391"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1391"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1391\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1419,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1391\/revisions\/1419"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}