{"id":2307,"date":"2020-12-20T19:31:30","date_gmt":"2020-12-20T18:31:30","guid":{"rendered":"http:\/\/dietetyczny.blog.polityka.pl\/?p=2307"},"modified":"2020-12-21T12:21:21","modified_gmt":"2020-12-21T11:21:21","slug":"mieso-in-vitro-premier-izraela-je-steki-w-singapurze-serwuja-kurczaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/2020\/12\/20\/mieso-in-vitro-premier-izraela-je-steki-w-singapurze-serwuja-kurczaka\/","title":{"rendered":"Mi\u0119so in vitro: premier Izraela je steki, w Singapurze serwuj\u0105 kurczaka"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"923\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/meat-1024x923.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2309\" srcset=\"\/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/meat-1024x923.jpg 1024w, \/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/meat-300x271.jpg 300w, \/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/meat-768x693.jpg 768w, \/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/meat.jpg 1038w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Z roku na rok mi\u0119so wyprodukowane pozaustrojowo, bez wyzysku i cierpienia zwierz\u0105t, b\u0119dzie jedzone coraz cz\u0119\u015bciej.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>A zatem sta\u0142o si\u0119. Po <a href=\"https:\/\/dietetyczny.blog.polityka.pl\/2020\/12\/03\/singapur-wprowadza-mieso-in-vitro-na-rynek\/\">niedawnej decyzji<\/a> Singapurskiej Agencji \u017bywno\u015bci nuggetsy ameryka\u0144skiego Eat Just trafi\u0142y 19 grudnia na talerze klient\u00f3w restauracji 1880. W ich sk\u0142adzie 70 proc. stanowi mi\u0119so drobiowe wyprodukowane pozaustrojowo, reszta to sk\u0142adniki pochodzenia ro\u015blinnego. Cena? 23 dol. za sztuk\u0119. Drogo? Spokojnie, od czego\u015b trzeba zacz\u0105\u0107. 1880 to relatywnie luksusowy lokal w Singapurze. B\u0119dzie taniej i powszechniej. Wkr\u00f3tce.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"328\" height=\"448\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sin-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2343\" srcset=\"\/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sin-1.jpg 328w, \/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sin-1-220x300.jpg 220w\" sizes=\"(max-width: 328px) 100vw, 328px\" \/><figcaption>fot. Josh Balk<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Z kolei od po\u0142owy listopada w Tel Awiwie <a href=\"https:\/\/www.polityka.pl\/tygodnikpolityka\/nauka\/1978926,1,mieso-in-vitro-pierwszy-raz-trafilo-na-restauracyjny-talerz.read\">mo\u017cna skosztowa\u0107<\/a> podanych w bu\u0142ce filet\u00f3w z kurczaka otrzymanych metod\u0105 hodowli kom\u00f3rkowej i in\u017cynierii tkankowej. Wystarczy tylko najpierw <a href=\"https:\/\/thechicken.kitchen\/\">zarezerwowa\u0107 stolik<\/a> w restauracji SuperMeat. Zainteresowanie jest tak ogromne, \u017ce w pierwszych dniach dzia\u0142alno\u015bci przeci\u0105\u017cony serwer wiesza\u0142 si\u0119 kilkakrotnie. Nie jest to wi\u0119c zadanie proste. Zw\u0142aszcza \u017ce danie serwowane jest&#8230; za darmo. Z jednej strony z powod\u00f3w promocyjnych, a z drugiej z uwagi na brak regulacji prawnych dla tego typu produkt\u00f3w. W praktyce mamy wi\u0119c do czynienia z degustacj\u0105 na koszt firmy. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"988\" height=\"322\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/superm.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2321\" srcset=\"\/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/superm.jpg 988w, \/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/superm-300x98.jpg 300w, \/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/superm-768x250.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 988px) 100vw, 988px\" \/><figcaption>Kurczak SuperMeat od strony &#8222;kuchni&#8221; i na restauracyjnym stole. Fot. SuperMeat<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Netanjahu: &#8222;Izrael stanie si\u0119 pot\u0119g\u0105 alternatywnego mi\u0119sa&#8221;<\/h2>\n\n\n\n<p>Otwarcie restauracji SuperMeat to nie jedyne znacz\u0105ce wydarzenie w historii mi\u0119sa in vitro, jakie mia\u0142o miejsce niedawno w Izraelu. 8 grudnia w siedzibie Aleph Farms pojawi\u0142 si\u0119 premier Beniamin Netanjahu. Towarzyszy\u0142 mu Tal Gilboa, rz\u0105dowy doradca ds. praw zwierz\u0105t. Cel wizyty? Zapoznanie si\u0119 z procesem pozaustrojowej produkcji wo\u0142owiny i zjedzenie steka.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/iz-prem-al-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2312\" srcset=\"\/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/iz-prem-al-1024x683.jpg 1024w, \/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/iz-prem-al-300x200.jpg 300w, \/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/iz-prem-al-768x512.jpg 768w, \/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/iz-prem-al.jpg 1668w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption> Premier Izraela Benjamin Netanyahu pr\u00f3buje wo\u0142owego steka wyprodukowanego pozaustrojowo przez <a href=\"https:\/\/aleph-farms.com\/\">Aleph Farms<\/a>. Fot. Koby Gidon (GPO)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Po degustacji Netanjahu orzek\u0142: &#8222;Jest pyszny i wolny od poczucia winy. Nie czuj\u0119 r\u00f3\u017cnicy w smaku. Poleci\u0142em sekretarzowi stanu Tzahi Bravermanowi powo\u0142anie organu zajmuj\u0105cego si\u0119 t\u0105 bran\u017c\u0105 w celu po\u0142\u0105czenia i nadzorowania wszystkich interesariuszy. Izrael stanie si\u0119 pot\u0119g\u0105 alternatywnego mi\u0119sa i alternatywnego bia\u0142ka<strong>\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"\u05e8\u05d4\" width=\"1778\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7wGhh0VL_GE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u05de \u05e0\u05ea\u05e0\u05d9\u05d4\u05d5 \u05d1\u05d9\u05e7\u05e8 \u05d1\u05de\u05e4\u05e2\u05dc \u05dc\u05d9\u05d9\u05e6\u05d5\u05e8 \u05d1\u05e9\u05e8 \u05de\u05ea\u05d5\u05e8\u05d1\u05ea \u05e9\u05dc \u05d7\u05d1\u05e8\u05ea Aleph Farms\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption> Premier Izraela Benjamin Netanyahu wizytuje Aleph Farms<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Czas na Chiny, USA i Uni\u0119 Europejsk\u0105<\/h2>\n\n\n\n<p>Wydarzenia w Singapurze i Izraelu skomentowa\u0142 niedawno Bruce Friedrich, dyrektor <a href=\"https:\/\/www.gfi.org\/\">Good Food Institute<\/a>, mi\u0119dzynarodowej organizacji non-profit wspieraj\u0105cej inicjatywy rozwoju alternatyw dla konwencjonalnego mi\u0119sa. &#8222;To pot\u0119\u017cny znak post\u0119pu na drodze do nowej przysz\u0142o\u015bci mi\u0119sa. Wprowadzenie mi\u0119sa in vitro w spos\u00f3b masowy b\u0119dzie wymaga\u0142o znacznie wi\u0119kszych inwestycji rz\u0105dowych. Tak jak rz\u0105dy wspieraj\u0105 odnawialne \u017ar\u00f3d\u0142a energii i rozw\u00f3j szczepionek, tak samo powinny finansowa\u0107 og\u00f3lnodost\u0119pne badania naukowe i innowacje dotycz\u0105ce mi\u0119sa in vitro. Im cz\u0119\u015bciej b\u0119dzie to mia\u0142o miejsce, tym szybciej zobaczymy jego produkcj\u0119 w ilo\u015bciach, kt\u00f3re umo\u017cliwi\u0105 sprzeda\u017c w ka\u017cdej restauracji na \u015bwiecie\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eMamy nadziej\u0119, \u017ce wywo\u0142a to reakcj\u0119 rz\u0105d\u00f3w por\u00f3wnywaln\u0105 do wy\u015bcigu kosmicznego. Odej\u015bcie od przemys\u0142owej hodowli zwierz\u0105t na rzecz mi\u0119sa in vitro to jedno z najbardziej obiecuj\u0105cych rozwi\u0105za\u0144 dla ludzko\u015bci w walce ze zmianami klimatycznymi. Singapur i Izrael przoduj\u0105 w tej transformacji, a Chiny, Unia Europejska i Stany Zjednoczone musz\u0105 nadrobi\u0107 zaleg\u0142o\u015bci&#8221; &#8211; podsumowa\u0142 Friedrich.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich\" width=\"1778\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vZCGSP3A0Fo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption>Wyst\u0105pienie Bruce&#8217;a Friedrich&#8217;a z Good Food Institute dla TED<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dla zwierz\u0105t, \u015brodowiska i zdrowia<\/h2>\n\n\n\n<p>O potencjalnych zaletach wynikaj\u0105cych z masowego wprowadzenia mi\u0119sa produkowanego pozaustrojowo pisa\u0142em szczeg\u00f3\u0142owo zar\u00f3wno <a href=\"https:\/\/dietetyczny.blog.polityka.pl\/tag\/mieso-in-vitro\/\">na blogu<\/a>, jak i na <a href=\"https:\/\/www.polityka.pl\/search?phrase=mi%C4%99so+in+vitro\">polityka.pl<\/a>, rozmawia\u0142em w <a href=\"https:\/\/audycje.tokfm.pl\/podcast\/70567,Mieso-z-in-vitro-lepsze-niz-wegetarianizm\">TOK FM<\/a> i <a href=\"https:\/\/innpoland.pl\/157731,mieso-in-vitro-na-ratunek-srodowisku-na-nasze-stoly-moze-trafic-niedlugo\">INN Poland<\/a>, opowiada\u0142em na festiwalach nauki. Korzy\u015bci te kr\u00f3tko podsumowa\u0107 mo\u017cna w spos\u00f3b nast\u0119puj\u0105cy:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>zwierz\u0119ta nie cierpi\u0105 (aspekt etyczny)<\/li><li>ograniczenie emisji gaz\u00f3w cieplarnianych (aspekt \u015brodowiskowy) <\/li><li>ograniczenie zu\u017cycia wody (aspekt \u015brodowiskowy)<\/li><li>ograniczenie deforestacji (aspekt \u015brodowiskowy)<\/li><li>ograniczenie emisji pestycyd\u00f3w i nawoz\u00f3w sztucznych (aspekt \u015brodowiskowy)<\/li><li>eliminacja u\u017cycia antybiotyk\u00f3w w procesie produkcji mi\u0119sa (aspekt zdrowotny)<\/li><li>ograniczenie ryzyka zoonoz zwi\u0105zanych z kontaktem ze zwierz\u0119tami dzikimi i hodowlanymi (aspekt zdrowotny)<\/li><li>przewidywalna i szybka produkcja (aspekt bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bciowego)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Nie ulega wi\u0119c \u017cadnym w\u0105tpliwo\u015bciom, \u017ce m\u00f3wimy o bardzo potrzebnej, z wielu powod\u00f3w, rewolucji. Trzeba najpierw pokona\u0107 rozmaite przeszkody technologiczne, ale relatywnie nied\u0142uga historia mi\u0119sa in vitro dowodzi, \u017ce to kwestia czasu. Podobnie zreszt\u0105 jest z przyst\u0119pno\u015bci\u0105 ceny. Na wo\u0142owego burgera za 230 tys. dol. pozwoli\u0107 m\u00f3g\u0142by sobie tylko maj\u0105cy fantazj\u0119 bogacz, ale singapurskie nuggetsy za 23 dol. rozchodz\u0105 si\u0119 ju\u017c bez wi\u0119kszego problemu. Dopuszczenie takich produkt\u00f3w na rynek wymaga najpierw zielonego \u015bwiat\u0142a instytucji regulatorowych. Ewaluacja nuggets\u00f3w Eat Just przez singapursk\u0105 agencj\u0119 trwa\u0142a przesz\u0142o dwa lata, ale w przysz\u0142o\u015bci b\u0119dzie to si\u0119 odbywa\u0142o szybciej. Pierwsze koty za p\u0142oty.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"854\" height=\"644\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/meats.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2341\" srcset=\"\/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/meats.jpg 854w, \/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/meats-300x226.jpg 300w, \/dietetyczny\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/meats-768x579.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 854px) 100vw, 854px\" \/><figcaption>Mi\u0119so in vitro w akcji. Wo\u0142owy burger <a href=\"https:\/\/mosameat.com\/\">Mosa Meat<\/a> (lewy g\u00f3rny r\u00f3g), kulki wieprzowe <a href=\"https:\/\/www.memphismeats.com\/\">Memphis Meat<\/a> (prawy g\u00f3rny r\u00f3g), kurczak <a href=\"https:\/\/www.ju.st\/\">JUST<\/a> (lewy dolny r\u00f3g) i \u0142oso\u015b <a href=\"https:\/\/www.wildtypefoods.com\/\">Wild Type<\/a> (prawy dolny r\u00f3g). Spr\u00f3bowaliby\u015bcie?<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>W Unii Europejskiej ocen\u0105 mi\u0119sa in vitro zajmie si\u0119 Europejski Urz\u0105d ds. Bezpiecze\u0144stwa \u017bywno\u015bci (EFSA). Kiedy? Jeszcze nie wiadomo, podobnie nie jest jasne, czy b\u0119dzie potrzebne najpierw przedstawienie wynik\u00f3w bada\u0144 toksykologicznych i sk\u0142adu od\u017cywczego.<\/p>\n\n\n\n<p>Prawdopodobnie EFSA postawi taki wym\u00f3g. Bardzo dobrze, bo b\u0119dzie to r\u00f3wnie\u017c wa\u017cne dla przekonania opinii publicznej do nowych produkt\u00f3w. Kiedy b\u0119dziemy mogli skosztowa\u0107 mi\u0119sa in vitro na terenie UE? Optymistycznie &#8211; w 2022 r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Z roku na rok mi\u0119so wyprodukowane pozaustrojowo, bez wyzysku i cierpienia zwierz\u0105t, b\u0119dzie jedzone coraz cz\u0119\u015bciej.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":2309,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[159,405],"tags":[415,454,447,225,406,458,241],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2307"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2307"}],"version-history":[{"count":48,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2307\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2363,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2307\/revisions\/2363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}