{"id":247,"date":"2017-03-08T15:03:31","date_gmt":"2017-03-08T14:03:31","guid":{"rendered":"http:\/\/dietetyczny.blog.polityka.pl\/?p=247"},"modified":"2017-07-20T21:06:31","modified_gmt":"2017-07-20T19:06:31","slug":"co-drzemie-w-zywnosci-z-mikroalg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/2017\/03\/08\/co-drzemie-w-zywnosci-z-mikroalg\/","title":{"rendered":"Co drzemie w mikroalgach?"},"content":{"rendered":"

\"chlo\"Nazywane mianem „superfoods”, zasobne w bia\u0142ka i witaminy, z ca\u0142ym wachlarzem bioaktywnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci, potwierdzanych r\u00f3wnie\u017c na poziomie bada\u0144 klinicznych. Do tego jeszcze naturalne, zielone i z wody, w kt\u00f3rej przecie\u017c zacz\u0119\u0142o si\u0119 \u017cycie. Dlaczego wi\u0119c rzeczywisto\u015b\u0107 suplement\u00f3w diety opartych o biomas\u0119 mikroalg nie jawi si\u0119 ju\u017c wcale tak r\u00f3\u017cowo?
\n
\nPrzekonanie, \u017ce to, co naturalne, jest jednoznacznie dobre i zdrowe, to niestety b\u0142\u0119dne za\u0142o\u017cenie, zreszt\u0105 umy\u015blnie wykorzystywane w niekt\u00f3rych reklamach \u017cywno\u015bci i suplement\u00f3w diety. Fakt, przyroda daje nam s\u0142o\u0144ce, wod\u0119, po\u017cywienie, bez kt\u00f3rych nie mogliby\u015bmy prze\u017cy\u0107. Z drugiej strony nie ma nic bardziej naturalnego ni\u017c tsunami, kt\u00f3re naraz mo\u017ce poch\u0142on\u0105\u0107 tysi\u0105ce istnie\u0144, czy malaria, kt\u00f3ra tylko w 2015 r. zabi\u0142a p\u00f3\u0142 miliona ma\u0142ych dzieci. Przyroda zwyczajnie jest ani z\u0142a, ani dobra.<\/p>\n

Wr\u00f3\u0107my jednak do mikroalg, organizm\u00f3w z wielu przyczyn niezwykle interesuj\u0105cych<\/a>. Niekt\u00f3re z nich znalaz\u0142y zastosowanie w produkcji \u017cywno\u015bci. Dotyczy to przede wszystkim sinic z rodzaju Arthrospira <\/em>(o nazwie handlowej Spirulina) oraz gatunku Aphanizomenon flos-aquae<\/em> (o nazwie handlowej AFA), a tak\u017ce zielenic z rodzaju Chlorella<\/em>, Haematococcus <\/em>i Dunaliella<\/em>. Ich biomasa jest zasobna<\/a> w bia\u0142ka, kwasy t\u0142uszczowe, substancje mineralne i niekt\u00f3re witaminy. B\u0119d\u0105c dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em \u017celaza<\/a> i przyswajalnych form witaminy B12<\/a>, s\u0105 szczeg\u00f3lnie atrakcyjne dla wegetarian i wegan.<\/p>\n

\"Sinice

Sinice z rodzaju Arthrospira (nazywane handlowo Spirulina) i zielenice z rodzaju Chlorella – najwa\u017cniejsi gracze na mikroalgowym rynku. \u0179r\u00f3d\u0142o: National Institute for Environmental Studies, Japonia<\/p><\/div>\n

W ostatnich dekadach mikroalgi by\u0142y przedmiotem przer\u00f3\u017cnych bada\u0144 biomedycznych – pocz\u0105wszy od tych w modelu in vitro<\/em>, na randomizowanych badaniach klinicznych sko\u0144czywszy.<\/p>\n

Literatura tematu, zw\u0142aszcza w odniesieniu do spiruliny i chlorelli, a\u017c kipi od doniesie\u0144 o ich potencjalnych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach: pozytywnym wp\u0142ywie<\/a> na profil lipidowy czy dzia\u0142aniu immunomodulacyjnym<\/a>, przeciwbakteryjnym<\/a>, antyoksydacyjnym<\/a> i przeciwglikemicznym<\/a>. Suplementowanie chlorelli<\/a> mo\u017cna z powodzeniem wykorzysta\u0107 jako cz\u0119\u015b\u0107 leczenia skojarzonego w zaburzeniach depresyjnych. Z kolei u os\u00f3b zara\u017conych wirusem HIV przyjmowanie spiruliny<\/a> mo\u017ce istotnie zmniejszy\u0107 poziom wiremii i podnie\u015b\u0107 liczb\u0119 limfocyt\u00f3w CD4. To tylko pokazuje, jak szeroka gama zastosowa\u0144 stoi przed wybranymi mikroalgami.<\/p>\n

Mikroalgi skutecznie opanowa\u0142y rynek dzi\u0119ki rozwijaj\u0105cym si\u0119 hodowlom komercyjnym (obecnie na og\u00f3\u0142 w specjalnie zaprojektowanych w tym celu zbiornikach). W tym wzgl\u0119dzie zdecydowany prym wiod\u0105 Chiny. Uzyskana biomasa wykorzystywana<\/a> jest do produkcji suplement\u00f3w diety (w formie tabletek, kapsu\u0142ek b\u0105d\u017a proszk\u00f3w), otrzymywania poszczeg\u00f3lnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych (np. wielonienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych DHA, EPA), pasz dla zwierz\u0105t czy kosmetyk\u00f3w. Roczna wielko\u015b\u0107 produkcji samej spiruliny i chlorelli wynosi odpowiednio 5 i 2 tysi\u0105ce ton suchej biomasy o \u0142\u0105cznej warto\u015bci oko\u0142o 80 milion\u00f3w dolar\u00f3w.<\/p>\n

\"Sproszkowane

Sproszkowane mikroalgi mo\u017cna doda\u0107 do wody, jogurtu czy dowolnego dania.<\/p><\/div>\n

Jednak sama koncepcja wykorzystania biomasy mikroalg w celach konsumpcyjnych nie jest wcale nowa. Si\u0119ga bowiem przynajmniej ponad 2 tysi\u0119cy lat – w Azji udokumentowano<\/a> spo\u017cywanie sinic z rodzaju Nostoc<\/em> przez g\u0142oduj\u0105cych. Spirulina znana by\u0142a Majom, Aztekom oraz ludom w Nigrze i Czadzie zamieszkuj\u0105cym w pobli\u017cu alkalicznych jezior. Ci ostatni do dzi\u015b kultywuj\u0105 tradycj\u0119 wytwarzania r\u00f3\u017cnych produkt\u00f3w \u017cywno\u015bciowych ze spiruliny, co mo\u017cna obejrze\u0107 na kr\u00f3tkim filmie umieszczonym poni\u017cej.<\/p>\n

\"Kobiety

Kobiety plemienia Kanembu w Czadzie do dzi\u015b pozyskuj\u0105 spirulin\u0119, by wyrabia\u0107 z nich zielone ciasto „dih\u00e9”. Autor zdj\u0119\u0107: Marzio Marzot, Raport FAO.<\/p><\/div>\n