{"id":538,"date":"2017-07-20T08:00:33","date_gmt":"2017-07-20T06:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/dietetyczny.blog.polityka.pl\/?p=538"},"modified":"2018-09-14T15:04:35","modified_gmt":"2018-09-14T13:04:35","slug":"nie-taki-olej-kokosowy-zdrowy-jak-go-smakuja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/2017\/07\/20\/nie-taki-olej-kokosowy-zdrowy-jak-go-smakuja\/","title":{"rendered":"Nie taki olej kokosowy zdrowy, jak go\u2026 smakuj\u0105"},"content":{"rendered":"

\"\"Olej kokosowy nieustannie budzi kontrowersje i jest przedmiotem zagorza\u0142ych dyskusji ekspert\u00f3w \u017cywieniowych. Zdania na temat jego wp\u0142ywu na zdrowie s\u0105 podzielone. Z jednej strony jest bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, kt\u00f3rych nadmierne spo\u017cycie mo\u017ce przyczyni\u0107 si\u0119 do rozwoju chor\u00f3b uk\u0142adu sercowo-naczyniowego. Z drugiej za\u015b istniej\u0105 pojedyncze badania potwierdzaj\u0105ce jego potencjalnie korzystny wp\u0142yw na uk\u0142ad kr\u0105\u017cenia. Niedawno g\u0142os w tej sprawie zabra\u0142o Ameryka\u0144skie Towarzystwo Kardiologiczne, podsumowuj\u0105c dotychczasowe wyniki bada\u0144 i wydaj\u0105c oficjalne stanowisko dotycz\u0105ce spo\u017cycia oleju kokosowego.
\n
\nPalmy kokosowe uprawiane s\u0105 g\u0142\u00f3wnie w Indiach, Indonezji, na Filipinach i Sri Lance. Uzyskiwany z mi\u0105\u017cszu kokosa olej znajduje zastosowanie zar\u00f3wno w przemy\u015ble kosmetycznym, jak i jako \u015brodek spo\u017cywczy. Kosmetyki na bazie oleju kokosowego skutecznie nawil\u017caj\u0105 sk\u00f3r\u0119<\/a>, piel\u0119gnuj\u0105 w\u0142osy, a dzi\u0119ki w\u0142a\u015bciwo\u015bciom bakteriob\u00f3jczym s\u0105 ch\u0119tnie stosowane w atopowym zapaleniu sk\u00f3ry<\/a>. Spo\u017cywanie oleju kokosowego mo\u017ce zapobiega\u0107 chorobom ze wzgl\u0119du na jego silne dzia\u0142anie<\/a> przeciwbakteryjne, przeciwgrzybiczne i przeciwwirusowe.<\/p>\n

Badania<\/a> przeprowadzone na gryzoniach wskazuj\u0105 na jego potencjalnie korzystn\u0105 rol\u0119 w utrzymaniu prawid\u0142owego poziomu glukozy we krwi, co jest szczeg\u00f3lnie istotne u pacjent\u00f3w z cukrzyc\u0105 typu II. Istniej\u0105 r\u00f3wnie\u017c przes\u0142anki<\/a>, \u017ce spo\u017cywanie oleju kokosowego mo\u017ce zapobiega\u0107 i wspomaga\u0107 leczenie choroby Alzheimera – wymaga to jednak weryfikacji na poziomie bada\u0144 klinicznych. Olej kokosowy ch\u0119tnie wykorzystywany jest r\u00f3wnie\u017c do sma\u017cenia ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 temperatur\u0119 topnienia. Jego dodatkowym atutem kulinarnym jest przyjemny, delikatny smak.<\/p>\n

Nadmierne spo\u017cywanie oleju kokosowego nie jest zdrowe<\/strong><\/p>\n

Olej kokosowy w ponad 80 proc. sk\u0142ada si\u0119<\/a> z nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych. Ponad po\u0142ow\u0119 z nich stanowi\u0105 \u015brednio\u0142a\u0144cuchowe kwasy t\u0142uszczowe (MCT), g\u0142\u00f3wnie kwas laurynowy. W przeciwie\u0144stwie do d\u0142ugo\u0142a\u0144cuchowych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych MCT nie wymagaj\u0105 do trawienia \u017c\u00f3\u0142ci i wch\u0142aniane s\u0105 bezpo\u015brednio do \u017cy\u0142y wrotnej. Stanowi\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142o \u0142atwo przyswajalnej energii, dlatego s\u0105 szczeg\u00f3lnie zalecane sportowcom, a tak\u017ce osobom cierpi\u0105cym na schorzenia trzustki, w\u0105troby i przewodu pokarmowego.<\/p>\n

\"\"

G\u0142\u00f3wne kwasy nasycone zawarte w oleju kokosowym i ich procentowy udzia\u0142<\/p><\/div>\n

Mimo korzy\u015bci zdrowotnych wynikaj\u0105cych ze spo\u017cywania oleju kokosowego udowodniono<\/a>, \u017ce nasycone kwasy t\u0142uszczowe podnosz\u0105 poziom cholesterolu frakcji LDL (tzw. z\u0142ego cholesterolu), uwa\u017canego za istotny czynnik rozwoju chor\u00f3b uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia. Zgodnie z wytycznymi Ameryka\u0144skiego Towarzystwa Kardiologicznego (AHA) nale\u017cy ograniczy\u0107 ich spo\u017cywanie do 10 proc. ca\u0142kowitej energii, a u os\u00f3b z podwy\u017cszonym poziomem cholesterolu LDL – nawet do 6 proc.<\/p>\n

Warto r\u00f3wnie\u017c podkre\u015bli\u0107, \u017ce olej kokosowy jest ubogi<\/a> w jedno- i wielonienasycone kwasy t\u0142uszczowe, kt\u00f3re z kolei maj\u0105 korzystny wp\u0142yw<\/a> na uk\u0142ad sercowo-naczyniowy. Eksperci zalecaj\u0105, aby wzbogaca\u0107 codzienn\u0105 diet\u0119 w oleje ro\u015blinne, takie jak oliwa z oliwek, olej lniany, rzepakowy, a tak\u017ce migda\u0142y i orzechy (np. laskowe, w\u0142oskie, pekan).<\/p>\n

Olej kokosowy r\u00f3wnie szkodliwy co smalec?<\/strong><\/p>\n

Przywo\u0142ana przez AHA metaanaliza<\/a> podkre\u015bla, \u017ce we wszystkich siedmiu badaniach spo\u017cycie oleju kokosowego wi\u0105za\u0142o si\u0119 ze wzrostem poziomu cholesterolu frakcji LDL. Co wi\u0119cej, wykazano, \u017ce wzrost tego parametru pod wp\u0142ywem oleju kokosowego by\u0142 por\u00f3wnywalny do dzia\u0142ania innych \u017ar\u00f3de\u0142 nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, takich jak mas\u0142o, smalec czy olej palmowy.<\/p>\n

Specjali\u015bci AHA podkre\u015blaj\u0105, i\u017c nadmierne spo\u017cywanie wszystkich wymienionych produkt\u00f3w mo\u017ce szkodliwie wp\u0142ywa\u0107 na zdrowie. Mimo i\u017c olej kokosowy cieszy si\u0119 ostatnio du\u017c\u0105 popularno\u015bci\u0105, a cz\u0119sto reklamowany jest jako „prozdrowotny”, nie zdoby\u0142<\/a> uznania Ameryka\u0144skiego Towarzystwa Kardiologicznego<\/strong>.<\/p>\n

Analizuj\u0105c powy\u017csze argumenty, wychodzi na to, \u017ce olej kokosowy nie powinien stanowi\u0107 g\u0142\u00f3wnego \u017ar\u00f3d\u0142a t\u0142uszczu w codziennej diecie, szczeg\u00f3lnie u os\u00f3b zmagaj\u0105cych si\u0119 z zaburzeniami gospodarki lipidowej. Niew\u0105tpliwe znajdzie on jednak zastosowanie w jad\u0142ospisie pacjent\u00f3w z zaburzeniami trawienia i wch\u0142aniania, np. w przebiegu chor\u00f3b zapalnych jelit czy po usuni\u0119ciu p\u0119cherzyka \u017c\u00f3\u0142ciowego. W dobie cz\u0119stych zachorowa\u0144 na schorzenia uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia powinni\u015bmy jednak si\u0119ga\u0107 raczej po produkty b\u0119d\u0105ce bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em jedno- i wielonienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, np. olej rzepakowy, lniany, nasiona i orzechy.<\/p>\n

A reklama? Z pewno\u015bci\u0105 jest d\u017awigni\u0105 handlu, niekoniecznie zdrowia…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zdania na temat jego wp\u0142ywu na zdrowie s\u0105 podzielone.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":1584,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161,18,126],"tags":[154,156,153,152,155,157,158],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/538"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=538"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/538\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1585,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/538\/revisions\/1585"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}