{"id":998,"date":"2017-12-07T20:58:07","date_gmt":"2017-12-07T19:58:07","guid":{"rendered":"http:\/\/dietetyczny.blog.polityka.pl\/?p=998"},"modified":"2018-02-19T08:40:46","modified_gmt":"2018-02-19T07:40:46","slug":"orient-na-talerzu-kurkuma-i-jej-niezwykle-wlasciwosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/2017\/12\/07\/orient-na-talerzu-kurkuma-i-jej-niezwykle-wlasciwosci\/","title":{"rendered":"Orient na talerzu \u2013 kurkuma i jej niezwyk\u0142e w\u0142a\u015bciwo\u015bci"},"content":{"rendered":"

\"\"Kurkuma jest przypraw\u0105 pozyskiwan\u0105 z k\u0142\u0105cza ostry\u017cu d\u0142ugiego (\u0142ac. Curcuma longa<\/em>), kt\u00f3ra na sta\u0142e zago\u015bci\u0142a w kuchni indyjskiej, po\u0142udniowo-azjatyckiej oraz Dalekiego Wschodu. Wykorzystywana jest nie tylko jako dodatek do potraw, ale r\u00f3wnie\u017c jako naturalne panaceum na r\u00f3\u017cne dolegliwo\u015bci. Czy jednak stosowanie kurkumy jako dodatek do potraw wystarczy, aby czerpa\u0107 z niej wszystkie korzy\u015bci zdrowotne?
\n
\nSwoj\u0105 charakterystyczn\u0105 \u017c\u00f3\u0142t\u0105 barw\u0119 kurkuma zawdzi\u0119cza obecno\u015bci zwi\u0105zk\u00f3w polifenolowych, okre\u015blanych jako kurkumoidy. W\u015br\u00f3d nich na szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 zas\u0142uguje kurkumina, kt\u00f3rej przypisuje si\u0119 liczne w\u0142a\u015bciwo\u015bci lecznicze. W medycynie ludowej stosuje si\u0119 j\u0105<\/a> m.in. w walce z b\u00f3lem staw\u00f3w, zaburzeniami trawienia, infekcjami, kamieniami \u017c\u00f3\u0142ciowymi, przy dezynfekcji ran i leczeniu oparze\u0144.<\/p>\n

\"\"

K\u0142\u0105cze ostry\u017cu d\u0142ugiego, zwanego te\u017c ostry\u017cem Zohary lub szafranem indyjskim, z kt\u00f3rego ekstrahuje si\u0119 kurkumin\u0119. Jej\u00a0struktur\u0119 chemiczn\u0105 po raz pierwszy prawid\u0142owo zidentyfikowa\u0142 w 1910 roku zesp\u00f3\u0142 polskich chemik\u00f3w: Janina Mi\u0142ob\u0119dzka, Stanis\u0142aw Kostanecki i Wiktor Lampe.<\/p><\/div>\n

Kurkuma \u201elekiem\u201d na wszystko?<\/strong>
\nWsp\u00f3\u0142czesne badania in vitro<\/em><\/a> dowodz\u0105, \u017ce kurkuma jest silnym antyoksydantem, \u015brodkiem przeciwzapalnym, przeciwbakteryjnym, przeciwgrzybiczym i przeciwnowotworowym. Udowodniono, \u017ce ekstrakty z kurkumy maj\u0105 zdolno\u015b\u0107 usuwania wolnych rodnik\u00f3w, zwi\u0119kszania aktywno\u015bci enzym\u00f3w antyoksydacyjnych i hamowania peroksydacji lipid\u00f3w.<\/p>\n

Ponadto wykazano<\/a>, \u017ce zwi\u0105zek ten posiada w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwzapalne, zmniejszaj\u0105c produkcj\u0119 cytokin, takich jak czynnik TNF-alfa czy prostaglandyna PGE2. W warunkach laboratoryjnych ekstrakty z kurkumy hamuj\u0105 namna\u017canie licznych patogennych bakterii, w tym Vibrio parahaemolyticus<\/em>, Bacillus cereus<\/em>, Pseudomonas aeruginosa<\/em>, Proteus mirabilis<\/em> oraz Helicobacter pylori<\/em>.<\/p>\n

Ten ostatni gatunek to dobrze rozpoznany czynnik ryzyka rozwoju zapalenia i wrzod\u00f3w \u017co\u0142\u0105dka. Olej wyizolowany z k\u0142\u0105cza C. longa<\/em> wykazuje<\/a> tak\u017ce dzia\u0142anie przeciwgrzybicze wzgl\u0119dem Trichophyton rubrum<\/em>, Trichophyton mentagrophytes<\/em>, Epidermophyton floccosum<\/em> i Microsporum gypseum<\/em>, b\u0119d\u0105cych cz\u0119st\u0105 przyczyn\u0105 grzybic sk\u00f3ry.<\/p>\n

Badania in vitro<\/em> potwierdzaj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwnowotworowe kurkumy, zwi\u0105zane z hamowaniem proliferacji i indukowaniem apoptozy kom\u00f3rek nowotworowych. Wykorzystuj\u0105c badania z u\u017cyciem zwierz\u0105t laboratoryjnych, potwierdzono, \u017ce doustne podawanie kurkuminy gryzoniom mo\u017ce by\u0107 skuteczne<\/a> w walce z nowotworami jamy ustnej, \u017co\u0142\u0105dka, w\u0105troby i jelita grubego. Nale\u017cy podkre\u015bli\u0107, \u017ce eksperymenty laboratoryjne pozwalaj\u0105 jedynie przypuszcza\u0107, w jaki spos\u00f3b oddzia\u0142uje ona na ludzkie zdrowie.\u00a0Cho\u0107 wiele m\u00f3wi si\u0119 na temat jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci antykancerogennych, istnieje niewiele dowod\u00f3w na to, aby wysokie dawki kurkumy lub kurkuminy by\u0142y r\u00f3wnie skuteczne w zwalczaniu nowotwor\u00f3w u ludzi.<\/p>\n

Skuteczna w walce z cukrzyc\u0105 i chorobami zapalnymi<\/strong>
\nNiekt\u00f3re badania kliniczne r\u00f3wnie\u017c potwierdzaj\u0105 prozdrowotne w\u0142a\u015bciwo\u015bci kurkumy. Dziewi\u0119ciomiesi\u0119czna kuracja<\/a> etanolowym ekstraktem z kurkuminy u os\u00f3b ze stwierdzonym stanem przedcukrzycowym korzystnie wp\u0142yn\u0119\u0142a na funkcje kom\u00f3rek beta trzustki, zmniejszy\u0142a insulinooporno\u015b\u0107 i poprawi\u0142a tolerancj\u0119 glukozy. Przyjmowanie preparat\u00f3w z kurkumin\u0105 przez pacjent\u00f3w z cukrzyc\u0105 typu II okaza\u0142o si\u0119 r\u00f3wnie\u017c skuteczne w zapobieganiu powik\u0142aniom tej choroby. <\/p>\n

Podawanie codziennie<\/a> 1,5 g kurkuminy przez 6 miesi\u0119cy wi\u0105za\u0142o si\u0119 z popraw\u0105 funkcji \u015br\u00f3db\u0142onka, wra\u017cliwo\u015bci na insulin\u0119, obni\u017ceniem poziomu tr\u00f3jgliceryd\u00f3w i t\u0142uszczu trzewnego. W innym randomizowanym badaniu<\/a> z udzia\u0142em os\u00f3b z nefropati\u0105 cukrzycow\u0105 zaobserwowano, \u017ce suplementacja tym zwi\u0105zkiem przyczyni\u0142a si\u0119 do zmniejszenia st\u0119\u017cenia bia\u0142ek i marker\u00f3w stanu zapalnego w moczu.<\/p>\n

Okazuje si\u0119, \u017ce przyjmowanie preparat\u00f3w z kurkumin\u0105 mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c poprawi\u0107 samopoczucie i stan zdrowia os\u00f3b cierpi\u0105cych na choroby zapalne. W badaniu<\/a> przeprowadzonym w\u015br\u00f3d pacjent\u00f3w choruj\u0105cych na reumatoidalne zapalenie staw\u00f3w (RZS) stwierdzono, \u017ce podawanie mieszaniny kurkumoid\u00f3w by\u0142o r\u00f3wnie skuteczne w zmniejszaniu obrz\u0119k\u00f3w i tkliwo\u015bci staw\u00f3w co terapia diklofenakiem. Z kolei leczenie aktywnej postaci wrzodziej\u0105cego zapalenia jelita grubego by\u0142o du\u017co efektywniejsze<\/a>, gdy mesalamin\u0119 (lek z grupy niesteroidowych lek\u00f3w przeciwzapalnych) podawano dodatkowo w po\u0142\u0105czeniu z preparatem zawieraj\u0105cym kurkumin\u0119.<\/p>\n

Przyprawa czy suplement?<\/strong>
\nUwa\u017ca si\u0119, \u017ce kurkumina dzia\u0142a najskuteczniej w obr\u0119bie przewodu pokarmowego, gdzie mo\u017ce osi\u0105ga\u0107 bardzo wysokie st\u0119\u017cenia i chroni\u0107 \u015bluz\u00f3wk\u0119 jelit przed oksydacyjnym uszkodzeniem DNA. Najwi\u0119kszym utrudnieniem w wykorzystaniu dobroczynnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci tego zwi\u0105zku jest jego niska biodost\u0119pno\u015b\u0107, kt\u00f3ra prawdopodobnie nie przekracza nawet 1 proc. przyj\u0119tej doustnie dawki, a tak\u017ce szybkie tempo metabolizowania i eliminowania z organizmu<\/a>.<\/p>\n

Dodatek samej przyprawy do potraw mo\u017ce wi\u0119c okaza\u0107 si\u0119 niewystarczaj\u0105cy. Aby zwi\u0119kszy\u0107 biodost\u0119pno\u015b\u0107 kurkuminy<\/a>, warto spo\u017cy\u0107 j\u0105 wraz z piperyn\u0105, obecn\u0105 m.in. w pieprzu czarnym czy cayenne. W niekt\u00f3rych sklepach ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 mo\u017cna naby\u0107 suplementy zawieraj\u0105ce kombinacje obu sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n

Nale\u017cy jednak zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na interakcje piperyny z niekt\u00f3rymi lekami, bowiem mo\u017ce ona zmienia\u0107 ich metabolizm. Interakcje te stwierdzono m.in. w przypadku fenytoiny<\/a> (leku przeciwdrgawkowego), propranololu<\/a> (obni\u017caj\u0105cego ci\u015bnienie), teofiliny<\/a> (stosowanej w leczeniu astmy) czy karbamazepiny<\/a> (leku przeciwpadaczkowego). Mo\u017cemy r\u00f3wnie\u017c zakupi\u0107 preparaty zawieraj\u0105ce liposomaln\u0105 kurkumin\u0119. Zwi\u0105zek ten jest s\u0142abo rozpuszczalny w wodzie, co nie jest cech\u0105 po\u017c\u0105dan\u0105 dla lek\u00f3w czy suplement\u00f3w diety. Jednak\u017ce liposomy umo\u017cliwiaj\u0105<\/a> rozpuszczenie hydrofobowych zwi\u0105zk\u00f3w i zmieniaj\u0105 ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci farmakokinetyczne, zwi\u0119kszaj\u0105c biodost\u0119pno\u015b\u0107 preparatu.<\/p>\n

Ponadto taka forma suplementu zwi\u0119ksza jego stabilno\u015b\u0107 w kwa\u015bnym \u015brodowisku \u017co\u0142\u0105dka oraz wyd\u0142u\u017ca czas uwalniania w jelitach. Badania przeprowadzone z udzia\u0142em zwierz\u0105t<\/a> dowodz\u0105, \u017ce warto\u015b\u0107 AUC (ang. Area Under the Curve, czyli miara ilo\u015bci leku, jaka dostaje si\u0119 do kr\u0105\u017cenia) jest pi\u0119ciokrotnie wy\u017csza po doustnym podaniu liposomalnej kurkuminy w por\u00f3wnaniu do zwyk\u0142ych preparat\u00f3w zawieraj\u0105cych ten zwi\u0105zek.<\/p>\n

Kilka wskaz\u00f3wek\u2026<\/strong>
\nPrzyjmowanie suplement\u00f3w zawieraj\u0105cych kurkumoidy na tzw. pusty \u017co\u0142\u0105dek mo\u017ce podra\u017cni\u0107 jego \u015bluz\u00f3wk\u0119 i powodowa\u0107 stan zapalny, a nawet wrzody. Warto wi\u0119c przyjmowa\u0107 kurkumin\u0119 wraz z posi\u0142kiem, szczeg\u00f3lnie bogatot\u0142uszczowym, poniewa\u017c tak jak wcze\u015bniej wspomniano, jest to zwi\u0105zek doskonale rozpuszczalny w t\u0142uszczach. W okresie przezi\u0119bie\u0144 mo\u017cna si\u0119gn\u0105\u0107<\/a> po tradycyjny ajurwedyjski nap\u00f3j rozgrzewaj\u0105cy, na bazie kurkumy i p\u00f3\u0142t\u0142ustego mleka, kt\u00f3ry mo\u017ce wspom\u00f3c organizm w walce z infekcjami.<\/p>\n

Je\u015bli decydujemy si\u0119 na przyjmowanie preparat\u00f3w z kurkumin\u0105 (zw\u0142aszcza tych, w kt\u00f3rych wyst\u0119puje zwi\u0119kszaj\u0105ca jej biodost\u0119pno\u015b\u0107 piperyna), a stosujemy zarazem leki przeciwzakrzepowe, musimy zachowa\u0107 szczeg\u00f3ln\u0105 ostro\u017cno\u015b\u0107. Badania in vitro<\/em><\/a> wykaza\u0142y, \u017ce zwi\u0105zek ten hamuje agregacj\u0119 p\u0142ytek krwi, tak wi\u0119c mo\u017ce potencjalnie zwi\u0119ksza\u0107 ryzyko krwotok\u00f3w u os\u00f3b leczonych aspiryn\u0105, heparyn\u0105 czy warfaryn\u0105.<\/p>\n

Ze wzgl\u0119du na liczne potencjalne korzy\u015bci zdrowotne wynikaj\u0105ce ze spo\u017cywania kurkumy na pewno warto w\u0142\u0105czy\u0107 j\u0105 do codziennej diety. Dania z kurkum\u0105 mo\u017cna przyprawi\u0107 dodatkowo czarnym pieprzem i oliw\u0105, kt\u00f3re zwi\u0119ksz\u0105 przyswajalno\u015b\u0107 kurkumoid\u00f3w. Mimo \u017ce przyprawa ta nawet w du\u017cych ilo\u015bciach uchodzi za bezpieczn\u0105 dla zdrowia, nie wszyscy mog\u0105 j\u0105 bezkarnie spo\u017cywa\u0107. Kurkuma jest zalecana przy niestrawno\u015bci, ale w przypadku zapalenia \u017co\u0142\u0105dka mo\u017ce zaostrzy\u0107 objawy choroby. Ponadto w trakcie przyjmowania lek\u00f3w przeciwkrzepliwych (np. aspiryny) nie powinno si\u0119 jej przyjmowa\u0107 bez konsultacji z lekarzem specjalist\u0105, bowiem takie po\u0142\u0105czenie mo\u017ce potencjalnie nasili\u0107 dzia\u0142anie antyp\u0142ytkowe i okaza\u0107 si\u0119 niebezpieczne dla zdrowia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kurkuma jest przypraw\u0105 pozyskiwan\u0105 z k\u0142\u0105cza ostry\u017cu d\u0142ugiego (\u0142ac. Curcuma longa), kt\u00f3ra na sta\u0142e zago\u015bci\u0142a w kuchni indyjskiej, po\u0142udniowo-azjatyckiej oraz Dalekiego Wschodu. Wykorzystywana jest nie tylko jako dodatek do potraw, ale r\u00f3wnie\u017c jako naturalne panaceum na r\u00f3\u017cne dolegliwo\u015bci. Czy jednak stosowanie kurkumy jako dodatek do potraw wystarczy, aby czerpa\u0107 z niej wszystkie korzy\u015bci zdrowotne?<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":999,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161,18,31],"tags":[97,319,304,278,320,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/998"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=998"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/998\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1319,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/998\/revisions\/1319"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/media\/999"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/dietetyczny\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}