{"id":1770,"date":"2013-07-22T01:51:32","date_gmt":"2013-07-21T23:51:32","guid":{"rendered":"http:\/\/owczarek.blog.polityka.pl\/?p=1770"},"modified":"2013-09-10T10:51:56","modified_gmt":"2013-09-10T08:51:56","slug":"jak-nolezc-prowdziwego-oscypka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/owczarek\/2013\/07\/22\/jak-nolezc-prowdziwego-oscypka\/","title":{"rendered":"Jak nole\u017a\u0107 prowdziwego oscypka?"},"content":{"rendered":"

Niedowno gwarzy\u0142ek wom o tym, ze worce je\u015b\u0107 oscypki. Ba u\u015bwiadomi\u0142ek se p\u00f3\u017aniej, ze dlo wi\u0119kso\u015bci z wos ludzi wcale nie tak \u0142atwe jest odr\u00f3znienie prowdziwego owieckowego oscypka od podr\u00f3by, ft\u00f3ro z owieckami mo telo wsp\u00f3lnego co \u015btucny mi\u00f3d z psco\u0142ami. Mozecie wi\u0119c da\u0107 \u0142atwo sie nabra\u0107 i pozwoli\u0107 sobie wcisn\u0105\u0107 jakisi niewiele wart wyr\u00f3b oscypkopodobny. Takimi w\u0142a\u015bnie wyrobami handlujom sklepy spozywce. Baju\u015bci. W zwyk\u0142ym sklepie sanse na nolezienie prowdziwego oscypka som w najlepsym wypadku znikome. Wi\u0119kse som na straganak w Zakopanem abo w Szczawnicy… Ale i tutok stuprocentowej pewno\u015bci mie\u0107 nie mozno.Teoretycnie problem mia\u0142y rozwi\u0105za\u0107 unijne certyfikaty. Ale… przynajmniej nieft\u00f3rzy z wos znajom pewnie ten \u015bpas, jak to do bacy pasaj\u0105cego owiecki na holi podese\u0142 pon w garniturze, z piknom teckom w gorzci i pedzio\u0142:
\n– Baco, mam propozycj\u0119. W ci\u0105gu p\u00f3\u0142 minuty powiem wam, ile owieczek liczy wasze stado. Je\u015bli zgadn\u0119 – oddacie mi jedn\u0105 z waszych owiec.
\n– Zgoda – pedzio\u0142 baca.
\nNo i niepilok zaroz wyci\u0105gn\u0105\u0142 z tecki jakiesi barzo nowocesne elektronicne ustrojstwo, cosi na nim pomajstrowo\u0142 i juz po ma\u0142ej kwilecce oznajmi\u0142 triumfalnie:
\n– Baco, wasze stado liczy 328 owiec i 146 baran\u00f3w.
\n– Zgadli\u015bcie, panocku! – zawo\u0142o\u0142 zdumiony baca.
\nNo i c\u00f3z, s\u0142owa trza by\u0142o dotrzyma\u0107- baca pozwoli\u0142 niepilokowi wybra\u0107 se ze stada jednom owiecke. Ba za kwile baca pedzio\u0142 tak:
\n– Panocku, a teroz jo mom dlo wos propozycje. Powiem wom, kim jeste\u015bcie. Je\u015bli zgadne – oddocie mi te owiecke nazod.
\n– Dobra, zgadzam si\u0119.
\n– No wi\u0119c, panocku, jeste\u015bcie unijnym ekspertem do spraw hodowli owiec.
\nNiepiloka zamurowa\u0142o.
\n– Jak \u017ce\u015bcie na to wpadli, baco?!
\n– A bo to, co ze\u015bcie se wybrali, to nie owca, ino owcarek podhala\u0144ski!<\/p>\n

No i w\u0142a\u015bnie – sk\u0105d momy wiedzie\u0107, cy ci „eksperci” od oscypk\u00f3w nie som r\u00f3wnie kompetentni jako pon z tego \u015bpasu? Jo nie wiem. Wiem za to, ze by\u0142 juz co najmniej jeden taki przypadek, ze ukarano bace, ft\u00f3ry ryktowo\u0142 oscypki bez unijnyk certyfikat\u00f3w. Wi\u0119c w ocak prawa – ryktowo\u0142 podr\u00f3by. A tymcasem on robi\u0142 te oscypki wedle piknej starodownej receptury, stosowanej przez jego ojc\u00f3w, dziad\u00f3w i pradziad\u00f3w! I mi\u0119dzy inksymi z tego w\u0142a\u015bnie powodu te certyfikaty nie za barzo mi sie widzom. Kie naso w\u0142adzo ustawodacwo ukwoli jakiesi porz\u0105dniejse prawo oscypkowe, to moze wte zacnom mi sie widzie\u0107 lepiej? Obacymy.<\/p>\n

Wi\u0119c co wom w ko\u0144cu doradzi\u0107? Ano… radze wom, coby\u015bcie w posukiwaniu prowdziwego oscypka udali sie nie ku sklepowi, nie ku straganowi na Krup\u00f3wkak, ba ku prowdziwej bac\u00f3wce. Ino uwazojcie – teroz w nasyk g\u00f3rak mozno trafi\u0107 na cha\u0142upe przybocowuj\u0105com piknom pasterskom kolibe, z piknom tablickom, na ft\u00f3rej widnieje napis BAC\u00d3WKA, a tak naprowde moze tamok nie by\u0107 ani bacy, ani owiecek. Sk\u0105d za\u015b pochodzom sprzedawane tamok sery – trudno zgadn\u0105\u0107. Co zatem zrobi\u0107, coby nie da\u0107 sie tutok wyonacy\u0107? Ostomili, kie wejdziecie do takiej nieznanej sobie bac\u00f3wki, to na poc\u0105tek po\u017arejcie do wierchu. Sprawd\u017acie, cy pod sufitem som jakiesi oscypki, u\u0142ozone na przyk\u0142ad na \u0142\u0105c\u0105cej przeciwleg\u0142e \u015bciany belce. Powinny by\u0107. Bacowie umiescajom je tamok, coby spokojnie dow\u0119dza\u0142y sie w piknym dymie. Sk\u0105d ten dym? A z watry rozpalanej we wn\u0119trzu bac\u00f3wki. Tak wi\u0119c kolejno rzec, jakom worce sprawdzi\u0107, to cy w \u015brodku nojduje sie watra. Abo przynajmniej palenisko, \u015bwiadc\u0105ce o tym, ze bywo ona tamok rozpalano.* Jest watra abo palenisko? Je\u015bli tak – to piknie! Barzo piknie! Oscypki nad g\u0142owom i watra u st\u00f3p – to prawie pewny dow\u00f3d, ze tutok ryktowane som prowdziwie oscypki. Mozno kupowa\u0107!<\/p>\n

Je\u015bli dopise wom kapecka scyn\u015bcia, to uwidzicie jesce jeden dow\u00f3d – zawiesony nad ogniem kotlik, we ft\u00f3rym warzy sie cosi bio\u0142ego. Mniej wi\u0119cej tak ten kotlik powinien wygl\u0105da\u0107:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Co to jest to bio\u0142e w \u015brodku? To zalezy, na jakom faze serkowej produkcji ze\u015bcie trafili. Moze to by\u0107 dopiero co wydojone mleko, a moze by\u0107 serwatka, zag\u0119scono przez podpuscke, ft\u00f3rom w g\u00f3rak nazywajom klagiem. W kozdym rozie jest to cosi, co juz wkr\u00f3tce bedzie sie barzo, ale to barzo piknie jad\u0142o!<\/p>\n

Worce przy tym zbocy\u0107 jednom ciekawostke: kie do takiej prowdziwej bac\u00f3wki turysta zajrzy akurat wte, w \u015brodku pikno watra sie pali, to barzo cynsto \u00f3w turysta wychodzi z bac\u00f3wki stra\u015bliwie sp\u0142akany. Nie \u015bpasuje! Sp\u0142akany wychodzi! Wiele rozy juz takie rzecy widzio\u0142ek! Wiecie cemu tak sie dzieje? C\u00f3z… godajom, ze to dlotego, ze kie w bac\u00f3wce watra sie pali, to wn\u0119trze wype\u0142nio sakramencko g\u0119sty dym. I sakramencko gryz\u0105cy w ocy. Bacowie i juhasi som juz do takik warunk\u00f3w przyzwycajeni, ale cepry – nie, i dlotego ten dym dzia\u0142o na nik jak pikny gaz \u0142zawi\u0105cy.<\/p>\n

Jo se my\u015ble jednak, ze tak naprowde pow\u00f3d tego p\u0142acu jest inksy. A jaki? Powiem wom: ci tury\u015bci po prostu p\u0142akajom ze scyn\u015bcia, ze oto natrafili na bac\u00f3wke, ka ryktowane som prowdziwe, niepodrabiane oscypki. Hau!<\/p>\n

P.S.1.<\/strong> A w ten poniedzia\u0142ek mozemy zabawi\u0107 sie piknie, bo w tym dniu Madgarecka<\/strong> obchodzi swoje imieniny, a Poni Agnieszka<\/strong> – urodziny. No to zdrowie Madgarecki<\/strong> i Poni Agnieszki<\/strong>! \ud83d\ude00<\/p>\n

P.S.2.<\/strong> I w pi\u0105tek tyz piknie zabawi\u0107 sie bedzie mozno. Bo bedom imieniny Anecki Holenderskiej<\/strong> i Anecki Schroniskowej<\/strong>. A zatem pikne zdrowie obu nasyk ostomi\u0142yk Anecek<\/strong>! \ud83d\ude00<\/p>\n

* Zgodnie ze starodownym zwycajem – ta watra powinna pali\u0107 sie bez przerwy przez ca\u0142y cas pobytu bacy na holi. Obecnie ten zwycaj niekoniecnie jest przestrzegany, ale to na scyn\u015bcie racej nimo wp\u0142ywu na smak oscypk\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Niedowno gwarzy\u0142ek wom o tym, ze worce je\u015b\u0107 oscypki. Ba u\u015bwiadomi\u0142ek se p\u00f3\u017aniej, ze dlo wi\u0119kso\u015bci z wos ludzi wcale nie tak \u0142atwe jest odr\u00f3znienie prowdziwego owieckowego oscypka od podr\u00f3by, ft\u00f3ro z owieckami mo telo wsp\u00f3lnego co \u015btucny mi\u00f3d z psco\u0142ami. Mozecie wi\u0119c da\u0107 \u0142atwo sie nabra\u0107 i pozwoli\u0107 sobie wcisn\u0105\u0107 jakisi niewiele wart wyr\u00f3b […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/owczarek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1770"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/owczarek\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/owczarek\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/owczarek\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/owczarek\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1770"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/owczarek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1770\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1842,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/owczarek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1770\/revisions\/1842"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/owczarek\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/owczarek\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/owczarek\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}