20 gru Jajecznica na pomidorach 2 bardzo jędrne, mięsiste pomidory, łyżka masła lub oliwy, 4 jaja, sól, pieprz1. Przekroić skórkę na wierzchu pomidorów, polać je obficie wrzącą wodą, po czym zdjąć z nich skórkę i pokroić na ćwiartki.2. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim przez chwilę pomidory.3. Jajka lekko rozbić w garnuszku z solą i pieprzem, po czym […]
20 gru Zacierki 2 szklanki mąki, 2 białka z jajek, sól 1. Do mąki wlać białka, mieszać chwilę nożem, a kiedy połączą się z mąką, dolewać po kilka łyżeczek ciepłej wody i wyrabiać ciasto. Powinno być gładkie, jednorodne i dość twarde. 2. Skubać po kluseczce wielkości groszku lub lekko podsuszone ciasto zetrzeć na grubej jarzynowej tarce. Można także, […]
20 gru Uszka z grzybami na ciasto: 4 łyżki mąki, żółtko na farsz: 4-5 suszonych grzybów, nieduża cebula, łyżka masła, łyżka tartej bułki, sól, pieprz, białko z jajka 1. Grzyby namoczyć na kilka godzin w szklance wody, po czym ugotować, starając się dokładnie odparować cały płyn. (Uwaga! Można użyć grzybów z zupy grzybowej). Ostudzić, posiekać drobno lub zmielić w malakserze […]
20 gru Pyzy ziemniaczane 3 kg ziemniaków, łyżeczka soli 1. Obrać i ugotować na sypko około ? kg ziemniaków. Zemleć je w maszynce do mięsa lub rozdrobnić bardzo dokładnie tłuczkiem do ziemniaków. 2. Pozostałe ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Najpierw odsączać je w durszlaku wyłożonym lnianą ściereczką. Kiedy większość płynu odcieknie, dokładnie wycisnąć w tym samym płótnie masę […]
20 gru Pyzy drożdżowe (kluski na parze) 3 szklanki mąki, 2 jajka, 3 dag drożdży, łyżka cukru, 2 szklanki mleka, 2 łyżki masła, sól do formowania klusek: ? szklanki mąki 1. W kubeczku wymieszać drożdże, ciepłe mleko, cukier i łyżkę mąki. Odstawić do wyrośnięcia. 2. Do miski wsypać mąkę, wlać wyrośnięte drożdże, dodać jajka i odrobinę soli, po czym wyrabiać ciasto kilka […]
20 gru Makaron jak u mamy 3 szklanki mąki, 2-5 jaj, woda, sól 1. Wysypać mąkę na stolnicę, zrobić w kopczyku dołek i wbić jajka. Zagarniając najpierw nożem, mieszać oba te składniki, następnie wyrabiać dłońmi i jednocześnie dolewać po kilka kropli zimnej wody, aby powstało gładkie i dość twarde ciasto. 2. Zagniecione ciasto rozwałkować na placki (z tej proporcji powinno się […]
20 gru Łazanki z kapustą 1 kg kiszonej kapusty, 2 średnie cebule, 5 dag suszonych grzybów, 2 łyżki oleju, łyżeczka pieprzu, 2 łyżki masła, ? kg gotowego makaronu o kształcie łazanek (kwadratów lub prostokątów), ewentualnie pokrojony w kostkę boczek wędzony, podsmażony na chrupko Uwaga! Można przygotować domowe łazanki z ciasta jak na ?Makaron jak u mamy?. 1. Kapustę przepłukać zimną wodą, […]
20 gru Knedle (pulpety) do mięsa szklanka tartej bułki, szklanka mleka, 3 jajka, ? szklanki mleka, łyżka masła, sól 1. Tartą bułkę zalać w miseczce mlekiem i pozostawić na kilkanaście minut, aby mleko wsiąkło w bułkę. 2. Do rozmoczonej bułki dodać żółtka, stopione masło, mąkę i na koniec ubitą na sztywno pianę z białek. Dokładnie, choć ostrożnie wymieszać. 3. Z ciasta […]
20 gru Kluski śląskie ok. 1 kg ziemniaków, szklanka mąki ziemniaczanej, jajko, sól 1. Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić i zemleć w maszynce lub przepuścić przez praskę do purée. Można je także bardzo dokładnie utłuc. 2. Do zupełnie ostudzonych ziemniaków dodać jajko i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wyrobić ciasto. 3. Z wyrobionego, gładkiego ciasta formować okrągłe kluski wielkości orzecha włoskiego. W […]
20 gru Kopytka 1 kg ziemniaków, ok. 1 ? szklanki mąki, 2 jajka, sól, 3-4 łyżki mąki do formowania kopytek 1. Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić, ostudzić i dokładnie rozdrobnić. Można zemleć w maszynce lub przecisnąć przez praskę. 2. Do zimnych ziemniaków dodać jajka i mąkę (w razie potrzeby dodać jej nieco więcej). Wyrobić ciasto. 3. Podsypując nieco mąki, […]
