Zupa pomarańczowa

Udostępnij
Wyślij emailem
Drukuj

(4-6 porcji)

2 niezbyt duże lub jedna duża pomarańcza, 4 marchwie, cebula, 2 łyżki masła, łyżeczka zmielonych nasion kolendry, 4 szklanki rosołu drobiowego z kostki, szklanka śmietanki 12-proc., sól.

Piszemy o tym, co ważne i ciekawe

Zapomniane smaki

Makaron z truskawkami, który Iga Świątek nazwała smakiem dzieciństwa, stał się globalnym kulinarnym hitem. W Polsce kojarzy się raczej ze smakiem PRL: kuchni siermiężnej, pogrążonej w niedoborach i „przejściowych” trudnościach z zaopatrzeniem.

Joanna Podgórska

1. Cebulę posiekać, marchew obrać i pokroić w talarki.
2. Skórkę z jednej pomarańczy zetrzeć na tarce, z drugiej skroić (lub odpowiednio zetrzeć lub skroić z połówek pomarańczy, jeśli jest duża).
3. W garnku rozgrzać masło i przez 3 minuty smażyć na nim cebulę, dodać marchew oraz startą skórkę pomarańczową. Smażyć na małym ogniu, mieszając, 5-10 minut. Nie dopuścić do silnego zrumienienia.
4. Dodać rosół i gotować 30 minut. Ostudzić i zmiksować.
5. Zmiksowaną zupę doprawić sokiem z pomarańczy, mieloną kolendrą i śmietanką. Dosolić.
6. Skrojoną skórkę posiekać, obgotować w wodzie, odcedzić i przybrać nią zupę.

Zupa pomarańczowa nosi swą nazwę nie tylko dzięki zawartości soku i skórek pomarańczowych ale przede wszystkim ze względu na piękny marchewkowy kolor. Jest to niezwykle orzeźwiająca zupa. Mimo, że podaje się ją na gorąco nadaje się także na ciepłe dni.

Udostępnij
Wyślij emailem
Drukuj
Reklama