Marzec 2010 – Gotuj się!

31 mar

Zgadnij co gotujemy? (30 B)

Historia rodziny Reiffów jest bardzo interesująca. Niemcy, którzy osiedlili się w Polsce niemal przed trzema wiekami błyskawicznie spolonizowali się i walczyli o wolność swojej nowej ojczyzny we wszystkich powstaniach na Warszawskim kończąc. Najmłodsze pokolenia, nam współczesne, walczyły o zmianę ustroju w Polsce i zamianę skrótu PRL na RP z odpowiednią liczbą przy literkach. Bardzo rozgałęzione […]

30 mar

Jeszcze nie piłem kumysu

Wspominałem po powrocie z Egiptu, że jedną z książek, które tam przeczytałem była biografia Lwa Tołstoja pióra Wiktora Szkłowskiego. To interesująca lektura. A pewien fragment uświadomił mi poważny brak w kulinarnej edukacji: nie znam smaku kumysu. A Lew Nikołajewicz owszem pijał kumys jako lek. „Tołstoj wraz ze Stiepanem Bersem mieszkał w jurcie wynajętej u mułły. […]

29 mar

Dziury w serze

Brie, Camembert, Gouda to nazwy miejscowości we Francji i Holandii a jednocześnie nazwy wspaniałych serów tam produkowanych. Nazwy te nie są jednak zastrzeżone jako marki. Kupując więc np. camembert należy patrzeć na miejsce produkcji. Prawdziwy – powstaje w Normandii. Także i Włosi nie zastrzegli nazwy swego sera mozarella. Dzięki temu całkowicie legalnie można produkować mozarellę pod […]

26 mar

Ciasteczka rodzynkowe po włosku

2 szklanki mąki, 20 dag schłodzonego masła, 2 jaja, 3/4 szklanki cukru, 3/4 szklanki rodzynek, 3 łyżki mocnego alkoholu, np. winiaku, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny, szczypta soli, 2 łyżki cukru pudru. 1. Rodzynki namoczyć w alkoholu. Odstawić co najmniej na godzinę. 2. Make przesiekać z masłem, dodać proszek do […]

26 mar

Gryczana zapiekanka mięsna

Szklanka kaszy gryczanej, 0, 5 kg mielonej wieprzowiny, ćwierć średniej główki białej kapusty, średnia cebula, 3 ząbki czosnku, średnia marchew, sól, pieprz, jakakolwiek przyprawa warzywna, 4 łyżki oleju słonecznikowego 1. Zagotować szklankę wody, do wrzącej wrzucić kaszę i gotować, aż kasza wchłonie cały płyn. 2. Kapustę po usunięciu uszkodzonych liści niezbyt drobno poszatkować. Marchew zetrzeć […]

26 mar

Kurczak z ziołami

Kurczak wagi 1,5 kg, cytryna, 2 łyżki mieszanych świeżych ziół (w dowolnych proporcjach bazylia, tymianek, rozmaryn) 2 spore gałązki zielonej pietruszki, 3 ząbki czosnku, 4-5 łyżek oleju lub oliwy, kieliszek wermutu (niekoniecznie). 1. Zetrzeć skórkę z cytryny a następnie wycisnąć sok. Sprawionego kurczaka osuszyć, natrzeć sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Posypać cytrynową skórką. Do wnętrza […]

26 mar

Mielone z kaszą i warzywami

40 dag mięsa wieprzowego na mielone, torebka kaszy jęczmiennej do gotowania, marchew i pietruszka, cebula, jajo, łyżka posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz, jakakolwiek przyprawa warzywna typu Vegety, pół szklanki tartej bułki, pól szklanki oleju do smażenia. 1. Ugotować kaszę w woreczku według przepisu na opakowaniu. Osączyć, ostudzić, wysypać z woreczka. 2. Marchew i pietruszkę obrać, […]

26 mar

Minestrone z makaronem

3 marchwie, 20 dag fasolki szparagowej, nieduża cukinia, 2 średnie pomidory, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oleju, 5 szklanek bulionu drobiowego lub warzywnego z kostki, puszka groszku konserwowego, 2 łyżki posiekanej bazylii, pół łyżki posiekanego tymianku, pół paczki (25 dag) makaronu nitek, sól, pieprz. 1. Marchwie obrać, umyć i pokroić w paski, obraną cukinię pokroić […]

26 mar

Śledź z sosem z bryndzy

Opakowanie filetów śledziowych (50 dag), 10 dag bryndzy, szklanka śmietany 18-proc., 3-4 ząbki czosnku, nieduża cytryna, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, pół małej puszeczki zielonego groszku, łyżka siekanej zielonej pietruszki, sól, cukier i świeżo mielony pieprz. 1. Filety opłukać, osuszyć papierową kuchenną ściereczką, pokroić na kawałki, ułożyć na półmisku. 2. Zetrzeć skórkę z cytryny. 3. Bryndzę […]

26 mar

Nowe poletko smakoszy!

Coraz więcej mam znajomych interesujących się kuchnią i spędzających w niej z pożytkiem czas. Ostatnio do tej grupy dołączył młody bankowiec doradzający mi w sprawach finansowych Adam T. Najpierw poprosił o autograf a potem zaproponował własny przepis na sałatkę. Wypróbowałem. Świetna. Więc mogę ją publicznie zaprezentować: Sałatka Adama Warstwy w kolejności układane od dołu naczynia […]

Zgadnij co gotujemy? (30 B)

Jeszcze nie piłem kumysu

Dziury w serze

Ciasteczka rodzynkowe po włosku

Gryczana zapiekanka mięsna

Kurczak z ziołami

Mielone z kaszą i warzywami

Minestrone z makaronem

Śledź z sosem z bryndzy

Nowe poletko smakoszy!

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”