14 lut Polska kuchnia w niemieckiej TV Pisałem jakiś czas temu o spotkaniu z niemiecką TV w ekipie której byli oczywiście Polacy i z Berlina , i z Warszawy. Opowiadałem im o polskiej kuchni i zabrałem ze sobą na spotkanie Slow Food na temat serów zagrodowych. Dziś dostałem od szefa ekipy Krzysztofa Czajki ów filmik do obejrzenia. Publiczność niemiecka mogła to […]
11 lut Od stolika do stolika Od czasu do czasu opisuję tu restauracje, w których zdarza mi się bywać. Dziś dwie stołeczne czyli dla warszawiaków ale i tych bywających w stolicy okazjonalnie. W doskonałym punkcie Warszawy, w odrestaurowanej pięknej starej kamienicy ( www.tiffanys.pl), mieści się lokal wyraźnie preferowany przez młodą publiczność. I my tam poszliśmy dzięki inspiracji naszej rodzinnej nastolatki. Pod […]
11 lut Cykoria z gruszką i rokpolem 2 duże kolby cykorii, 2 słodkie i jędrne gruszki, 10 dag sera rokpol, 8 połówek orzechów włoskich Na sos: łyżka octu balsamicznego, 2 łyżki oliwy, łyżka oleju z orzechów włoskich, sól, pieprz i cukier do smaku 1. Wszystkie składniki sosu włożyć do zakręcanego słoiczka i dobrze wymieszać. 2. Cykorie umyć, podzielić na listki, pokroić każdy […]
11 lut Imbirowa surówka z marchwi 4 duże marchwie, 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 3 łyżki drobnych rodzynek Na sos: ? szklanki jogurtu naturalnego, 2 łyżeczki startego imbiru, sok i skórka z połowy pomarańczy oraz sok i skórka z połowy cytryny, pół łyżeczki miodu lub cukru, sól 1. Na suchej patelni uprażyć orzechy. 2. Na drobnej tarce jarzynowej zetrzeć skórkę z […]
11 lut Risotto z fasolką szparagową i rokpolem Szklanka ryżu arborio, łyżka oliwy, cebula, ząbek czosnku, 30 dag zielonej fasoli szparagowej, 2 szklanki rosołu warzywnego (może być z kostki) 15 dag sera rokpol, pół szklanki śmietanki (może być 12-proc. ) puszka fasolki canellini, sól, pieprz, łyżka posiekanej zielonej pietruszki, łyżka posiekanej świeżej bazylii 1. Rozgrzać oliwę, zeszklić na niej drobno posiekaną cebulę oraz […]
11 lut Surówka z owocami Czerwony grejpfrut, 4 pomarańcze, 8 owoców kumkwatu, nieduża czerwona cebula, łyżka posiekanej mięty lub Melissy Na sos: sok z połówki pomarańczy oraz starta z niej skórka, łyżka octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz 1. Grejpfruta i pomarańcze okroić ze skórki, pokroić w centymetrowe plastry a te na ćwiartki. 2. Kumkwaty pokroić w […]
11 lut Bataty zapiekane z rokpolem 4 równej wielkości bataty, 4 szalotki, 15 dag sera rokpol, sól, 2 łyżki oliwy 1. Bataty dokładnie umyć, nie obierać, posolić po wierzchu i piec przez godzinę. 2. Szalotki pokroić na cienkie krążki, podsmażyć na oliwie na złocisto. 3. Ser rokpol pokroić na 8 plasterków. 4. Upieczone bataty pokroić na połówki, na każdej położyć nieco […]
10 lut Smażę konfitury o tak dziwnej porze roku Wlazłem do kuchni by zrobić coś, co normalnie robi się jesienią. Zabrakło mi konfitur. I to różnego rodzaju. A wydawało się, że jesienią w wiejskiej spiżarni ustawiłem tyle słoików z wiśniami, truskawkami, morelami, czarnymi jagodami, że starczy ich do kolejnego sezonu. Tymczasem rodzina i goście wykazywali się takimi apetytami na słodycze, że niektórych nie ma […]
9 lut Zgadnij co gotujemy ? Wkrótce będą nowe książki, które z przyjemnością zaoferuję jako blogowe nagrody quizowe. Dziś po raz drugi proponuję kilka map turystycznych wydanych przez „Politykę” a prezentujących trasy na Ukrainie, Litwie, Estonii oraz małe przewodniki po regionach Polski. Myślę, że warto już teraz kompletować je, by wytyczyć trasy letnich wędrówek. Najpierw jednak należy chwilę pomyśleć, zapisać odpowiedzi […]
8 lut Nowa karta i restauracja jak nowa W mojej ulubionej włoskiej restauracji Mille Gusti, mieszczącej się tuż przy Hali Mirowskiej, wielkie zmiany. Z właścicielskiego triumwiratu pozostał tylko jeden. Moim zdaniem dobrze to rokuje, bo wszystko będzie zależeć od jego decyzji ale i odpowiedzialność spada na jedną głowę. Nowy-stary szef jest miłośnikiem kuchni włoskiej i zna się na niej wyśmienicie. Podobnie szef kuchni […]
