18 kwi Ludwik Stomma czyli zawsze pod prąd Byłem na spotkaniu miłośników historii, choć lepiej by było powiedzieć miłośniczek profesora Ludwika Stommy. Na sali bowiem było mnóstwo studentek z kilku uniwersytetów z różnych miast oraz pań (czytaj – wielbicielek) talentu uczonego, który przewyższa wprawą pisarska niejednego, pierwszorzędnego literata. Spotkanie miało miejsce w pięknym budynku, który wyjątkowo pasował do tematu imprezy. Dawny Pałac Radziwiłłów leżący […]
15 kwi Bez wina nie da się żyć Tytułu chyba nie muszę uzasadniać. Chyba wszyscy mamy w tej mierze podobną opinię. Czasem opisuję tu swoje przygody z winem podczas gotowania. Polecałem np. słodkie wina (także miód pitny) dodawane do smażonych piersi kurczaka czy duszonej w oliwie cykorii. Dziś chcę się wesprzeć autorytetem profesjonalnego kucharza i to z tzw. pierwszej ligi czy też ekstraklasy […]
15 kwi Makaronowe sznycle 2 szklanki pokrojonego gotowanego mięsa (lub mięso z połówki gotowanego w rosole kurczaka), jajko, szklanka ugotowanego makaronu, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz, 3 łyżki tartej bułki, 6 łyżek oleju do smażenia 1. Mięso i makaron zmielić w maszynce do mięsa, dodać sól, pieprz, posiekaną zieloną pietruszkę. Wymieszać. 2. Uformować okrągłe nieduże sznycelki, obtaczać […]
15 kwi Sernik z ziemniakami Na ciasto: 1,5 szklanki mąki, pół szklanki cukru, 20 dag masła, żółtko Na masę serową: 50 dag sera mielonego na sernik, 25 dag gotowanych ziemniaków, 3 łyżki masła, 4 jaja, szklanka cukru pudru, cukier waniliowy, 3 łyżki rodzynek, garść pokrojonych migdałów, smażona skórka pomarańczowa Do posmarowania tortownicy: łyżka masła 1. Przygotować kruche ciasto: przesiekać a […]
15 kwi Tort naleśnikowy z mięsem Na ciasto naleśnikowe: szklanka mleka, 2 szklanki mąki, jajko, tyle mineralnej wody gazowanej, aby powstało nie za gęste ciasto, łyżka oleju do smażenia Na farsz: 50 dag mielonego mięsa, 40 dag pieczarek, 4 dymki, sól, świeżo mielony pieprz, szczypta ziół prowansalskich, 3 łyżki masła, Do smażenia: 4 łyżki oleju Do posmarowania naczynia żaroodpornego: łyżka masła […]
14 kwi Emilii Plater przy tym nie było Aby tu zjeść z przyjemnością dowolny posiłek i do tego wychylić łyk szampana na aperitif a kieliszek dobrze dobranego do dania wina i na koniec np. kieliszeczek grappy w towarzystwie espresso trzeba mieć sponsora. Jadanie w restauracji Hotelu Intercontinental kosztuje bowiem drogo. Wysoko wyceniono talent kulinarny szefa kuchni a lokal nosi nazwę „Platter by Karol […]
13 kwi Zgadnij co gotujemy? Dziś nagrodami w quzie są płyty laureatów Paszportów Polityki w dwóch kategoriach muzyki: pop i tzw. poważnej. Staram się więc do nagród dostosować i zagadki. No to do roboty: 1 – Który z kompozytorów operowych cieszył się także sławą wybitnego smakosza (jest nawet danie jego imienia)? 2 – Polski pianista ( mistrzowsko grający utwory Chopina) słynął także […]
12 kwi Warto zapamiętać Ponieważ w najbliższym czasie dużo będziemy myśleć o przygotowaniach do świąt a także więcej czasu niż zwykle spędzimy w kuchni warto sobie przypomnieć parę zasad czy może podpowiedzi jak najlepiej wykorzystać zioła i inne dodatki: *Liście laurowe (liść bobkowy} – stosujemy do risotta, duszo?nych mięs i ryb. *Bazylię (liście) – do sosów np. vinegrette, rosołów, zup […]
11 kwi Choć zimno to przyjemnie Spędziliśmy zimny weekend na wsi. Wiało ale głów nie urywało. Nawet dało się połazić po łąkach (trochę jeszcze za dużo wody więc skakaliśmy z kępy na kępę) lecz znacznie przyjemniej było w lesie. Zaczynają kwitnąć forsycje. Są fiołki, barwinek i zawilce. Biegają zające i sarny. Część gniazd bocianich też już zagospodarowane. Słowem – wiosna! Dom […]
8 kwi W szponach gangu Birków Jest ich chyba siedmiu. A może nawet dziesięciu. Gdy doliczy się do tego żony i niemowlęta to gang Birków jest potęgą większą niż rodzina Corleone. Wszyscy oni noszą jednolite uniformy: białe ze złoconymi lub czerwonymi napisami. Szef czyli Stefan Birek ma wyhaftowany stosowny napis świadczący o jego randze i nazwę kwatery głównej czyli Hotel […]
