Październik 2013 – Strona 3

7 paź

Mówi się: zdrowy jak rydz! – zapominając o jego smaku

Sławią go poeci, śpiewają o nim piosenki, stał się nawet synonimem zdrowia. To rydz – jeden z najszlachetniejszych grzybów rosnących w naszych lasach. A ja chciałbym przypomnieć, że jest to jednocześnie jeden z najsmaczniejszych grzybów. I smakuje bez znaczenia jak jest przyrządzony. Marynowany, duszony, smażony wprawia w stan upojenia swoich miłośników.

4 paź

Gęś po profesorsku (według przepisu Pani prof. Haliny Bielińskiej)

Gęś, sól, pieprz, 5 – 6 ziaren jałowca, 5 winnych jabłek, 3 łyżki oleju 1. Gęś (najlepiej aby była to gęś owsiana z Kołudy Wielkiej, znakomity gatunek polskiej gęsi) sprawić, starannie umyć. Przygotować duże naczynie z mocno osoloną wodą, umieścić w niej gęś i moczyć około 4 godziny. 2. Po wyjęciu osuszyć tuszkę, natrzeć pieprzem, […]

4 paź

Babeczki cukiniowe

3 średnie cukinie (łącznie wagi około 60 dag), 3 ziemniaki, 2 cebule, 10 dag sera ricotta, 3 jaja, 3 łyżki tartej bułki, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, majeranek do smaku , 3 – 4 łyżki oleju z pestek winogron 1. Ugotować ziemniaki w łupinach, ostudzić, przecisnąć przez praskę. 2. Cebule posiekać bardzo drobno i zeszklić […]

4 paź

Golonka znad Dunaju

4 małe, ?jednoosobowe? golonki wieprzowe, 25 dag pieczarek, 3 czerwone papryki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżka mąki, 2 łyżki smalcu, łyżeczka suszonego majeranku, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz 1. Golonki bardzo starannie oczyścić, umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami, odstawić na 1 godzinę. 2. Po godzinie golonki obsypać mąką i na rozgrzanym w garnku smalcu obsmażyć na […]

4 paź

Schabowe na kiszonej kapuście

4 kotlety schabowe (najlepiej z kostką), 50 dag kiszonej kapusty, 2 cebule,1/2 strąka papryki, kostka bulionu warzywnego, 2 łyżki oliwy, łyżka miodu, 2 ząbki czosnku, według gustu kminek, 2 liście laurowe, 4 – 5 ziaren ziela angielskiego, 3 – 4 ziarna jałowca, łyżka siekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz 1. Kotlety schabowe lekko rozbić, natrzeć przeciśniętym […]

4 paź

Zupa ogórkowa z awokado

2 zielone ogórki, por, awokado, 4 szklanki bulionu warzywnego z kostki, ? szklanki śmietany kremówki, 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 4 łyżki posiekanego koperku, łyżka oleju, sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku 1. Ogórki obrać, pokroić w grubsze półplasterki. Por umyć, pokroić w plasterki. 2. W garnku rozgrzać olej, dodać warzywa i poddusić je, po czym […]

4 paź

Pachnące ziołami serowe nowości

Przed kilkoma laty odwiedziłem Radzyń Podlaski i zwiedziłem tamtejszą serowarnię. Swój zachwyt nieznanymi a wspaniałymi serami z serii nazwanej Old Poland przekazałem i na blogu, i w papierowym wydaniu mojego tygodnika. Od tamtej pory Rubin, Bursztyn, Radamer i ostatnio Szafir na stałe zagościły w naszym domu. Także część blogowiczów uznała te sery za prawdziwe smakołyki.

3 paź

Nie boję się zimna gdy grzyby wciąż rosną

Pierwszy tydzień października (nie wszędzie i nie cały) był – mimo chłodu – bardzo przyjemny. Słońce na czystym niebie wprawia mnie w dobry humor. A dzięki temu, że szybko zmienia się kąt padania promieni słonecznych na trawę i mech rosnące pod buczyną, dębami, brzozami, modrzewiami i najliczniejszymi u mnie sosnami co kilkadziesiąt minut wyławiam nowe zastępy niewidocznych […]

2 paź

Kuchnia polska w dawnych wiekach (1)

Nadal korzystam z książki doktora medycyny Józefa Peszke, który wielce pasjonował się kuchnią polską w dawnych wiekach. Dotarł on wielu niezwykle ciekawych dokumentów i obficie je cytował. Ponieważ i mnie pasjonują te kwestie, to przytaczam fragmenty jego dzieła.

1 paź

Toast za kulturę

Ależ się zanurzyłem w kulturze. I jaka to wielka frajda. A na koniec, by można było o tym opowiedzieć w blogu kulinarnym, w kulturalnym towarzystwie zjadłem obiad inspirowany literacko. A jak było opowiem.

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Mówi się: zdrowy jak rydz! – zapominając o jego smaku

Gęś po profesorsku (według przepisu Pani prof. Haliny Bielińskiej)

Babeczki cukiniowe

Golonka znad Dunaju

Schabowe na kiszonej kapuście

Zupa ogórkowa z awokado

Pachnące ziołami serowe nowości

Nie boję się zimna gdy grzyby wciąż rosną

Kuchnia polska w dawnych wiekach (1)

Toast za kulturę

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Mówi się: zdrowy jak rydz! – zapominając o jego smaku

Gęś po profesorsku (według przepisu Pani prof. Haliny Bielińskiej)

Babeczki cukiniowe

Golonka znad Dunaju

Schabowe na kiszonej kapuście

Zupa ogórkowa z awokado

Pachnące ziołami serowe nowości

Nie boję się zimna gdy grzyby wciąż rosną

Kuchnia polska w dawnych wiekach (1)

Toast za kulturę

Oferta powitalna.4 zł za tydzień przez rok

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok