Ryba po staropolsku
szczupak, sandacz, lin albo pstrąg wagi około 1 1/2 kg, włoszczyzna, duża cebula, 2 ziarnka pieprzu, 2 ziarnka ziela angielskiego, kawałeczek listka laurowego, 4 łyżki masła lub margaryny, 2 jajka na twardo, łyżka siekanej natki pietruszki
1. Rybę oskrobać, wypatroszyć, umyć i albo pokroić na porcje, albo pozostawić w całości. Jeśli gotuje się rybę w całości (do eleganckiego podania), trzeba pozostawić jej łeb usuwając jednak skrzela i oczy.
2. W szerokim garnku lub rynience do gotowania ryb ugotować wywar z włoszczyzny, drobno posiekanej cebuli, soli i przypraw.
3. Do wrzącego wywaru włożyć ostrożnie rybę i gotować ok. 20 min.
4. Jaja ugotowane na twardo posiekać.
5. W małym garnuszku rozpuścić masło nie rumieniąc. Dodać posiekane jaja i chwilę razem podgrzać.
Piszemy o tym, co ważne i ciekawe
Teraz wrze na Wydziale Psychologii UW. „Ludzie w końcu odważyli się mówić”. Będzie efekt domina?
Po zwolnieniu dyscyplinarnym dziekana Wydziału Nauk Politycznych i Studiów Międzynarodowych prof. Daniela Przastka wrze na Wydziale Psychologii. Wszystko wylało się w ostatnich dniach.
6. Wyjąć rybę z wywaru. Ułożyć na półmisku. Polać masłem z posiekanymi jajkami, posypać natką pietruszki, można posypać także pokrojonymi jarzynami z wywaru. Elementem kuchni tradycyjnej jest wymieszanie i podgrzanie siekanych jaj z masłem.
Rybę tak przyrządzoną podajemy z ziemniakami z wody i np. surówką z kiszonej kapusty. Gotowana ryba znakomicie nadaje się na elegancki bezmięsny obiad. Oczywiście w ten sposób można ugotować także zwykłego dorsza, który nabiera wówczas przedniego smaku.
