Piotr Adamczewski

19 gru

Kurczę po polsku z nadzieniem

Kurczak wagi ok. 1 1/2 kg, 5 łyżek masła, 4 kopiaste łyżki siekanej natki pietruszki, ok. 5 łyżek tartej bułki, jajko, 1 – 2 kurze wątróbki, sól, 1/2 łyżeczki cukru lub 2 garście rodzynek 1. Sprawionego kurczaka nasolić wewnątrz i z zewnątrz. 2. W miseczce rozetrzeć masło z żółtkiem, usiekaną wątróbką, siekaną natką pietruszki i […]

19 gru

Indyk o wspaniałym smaku

Indyk o wadze ok. 4 kg, sól, spora garść cukru (rafinady), 1/3 szklanki spirytusu lub 1/2 szklanki czystej wódki, 1/4 kostki masła. Potrzebna będzie także folia aluminiowa do przykrycia indyka oraz 1/2 m2 świeżej gazy aptecznej. 1. Sprawić indyka w przeddzień pieczenia, czyszcząc go, jeśli to niezbędne, z resztek piór, powycinać tłuszcz. Natrzeć solą. 2. […]

19 gru

Kacze udka z wiśniami

4 kacze udka, 20 dag mrożonych wiśni, szklanka czerwonego wytrawnego wina, łyżka suszonego majeranku, łyżeczka suszonego tymianku, 2 łyżki oliwy, szczypta cukru, 3 goździki, sól 1. Wymieszać majeranek i tymianek z oliwą, odrobiną soli i cukrem. Natrzeć marynatą udka i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. 2. Następnie ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać […]

19 gru

Gęś nadziewana kaszą z grzybami

Gęś świeża lub mrożona (wagi 3 – 4 kg), marchew, pietruszka, cebula, 6 suszonych grzybów, łyżka masła, półtorej szklanki kaszy gryczanej, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki, jajko, łyżka masła, plasterek słoniny, sól, pieprz. 1. Gęś sprawić, usunąć pozostałe piórka, odciąć skrzydła. 2. Skrzydła oraz, podroby, jeśli są, ugotować wraz z grzybami, marchwią, pietruszką oraz cebulą […]

19 gru

Bażant pieczony

Bażant, kilka dość dużych, cienkich plasterków słoniny, sól, 3 łyżki stopionego (najlepiej klarowanego) masła 1. Bażanta, który uprzednio kruszał 2 ? 3 dni, sprawić, usuwając delikatnie pióra i starając się nie uszkodzić skórki. Umyć. Zamrożonego rozmrozić i umyć sprawdzając, czy został dobrze oczyszczony. 2. Naszpikować gęsto słoniną, a kilka jej płatków wsadzić można pod skórkę […]

19 gru

Prace zgodnie z harmonogramem posuwają się do przodu

Najważniejszy jest plan czyli harmonogram prac. Zakupy już zakończone. Jest pszenica na kutię i mak oraz miód w odpowiednich ilościach. Rodzynek i migdałów nigdy w spiżarni nie brakuje. Pasztet zrobiony parę tygodni temu i w stanie nieupieczonym zamrożony, teraz rozmarza i czeka na przygotowanie foremek. Śledzie na trzy sposoby ( w śmietanie – te będą robione […]

18 gru

Zimowy pejzaż wiejski

Grudzień jest mroźny i umiarkowanie śnieżny. Gdy po kilku tygodniach nieobecności w wiejskim domu wylądowaliśmy wreszcie w pięknie ośnieżonym lesie, wewnątrz temperatura niewiele różniła się od zewnętrznej. Świadczyła też o tym zamarznięta woda w czajniku.

17 gru

Skąd się wzięła w naszym domu choinka?

No oczywiście, że z lasu. Ale skąd ten obyczaj i od kiedy trwa? Otóż – jak twierdzą znawcy świątecznych obyczajów – w XVI wieku Alzatczycy jako pierwsi w Europie zaczęli ozdabiać swe domy świerkami, pod którymi ustawiano stoły świątecznie przybrane także gałązkami drzew iglastych. Potem drzewko bożonarodzeniowe zaczęło powolną wędrówkę na wschód. Przeszło przez Niemcy i na […]

14 gru

Dobro czyń cały rok

Charles C.F. Greville uważany za najwybitniejszego angielskiego pamiętnikarza XIX stulecia prowadził swój dziennika w czasach króla Jerzego IV, króla, Wilhelma IV i królowej Wiktorii. Historycy twierdzą, że to najważniejsza i najlepsza książka prezentująca Anglię dziewiętnastego wieku. Autor bywalec pałacu królewskiego i najwytworniejszych arystokratycznych salonów miał wybitny talent pisarski i niezwykły zmysł obserwatorski. I tylko żal, […]

13 gru

Filet kurczęcy po prowansalsku

4 pojedyncze filety z kurczaka, 6 łyżek oliwy z oliwek, ząbek czosnku, łyżeczka soku cytrynowego, 2 czerwone papryki, po strąku żółtej i zielonej papryki, 50 dag pomidorków koktajlowych, 3/4 szklanki oliwek, po połowie czarnych i zielonych, sól pieprz, płaska łyżka ziół prowansalskich 1. Przygotować marynatę do mięsa: wymieszać 5 łyżek oliwy, sok cytrynowy, przeciśnięty przez […]

Kurczę po polsku z nadzieniem

Indyk o wspaniałym smaku

Kacze udka z wiśniami

Gęś nadziewana kaszą z grzybami

Bażant pieczony

Prace zgodnie z harmonogramem posuwają się do przodu

Zimowy pejzaż wiejski

Skąd się wzięła w naszym domu choinka?

Dobro czyń cały rok

Filet kurczęcy po prowansalsku

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”