30 lis Słodki leniuch 4 i 1/2 szklanki mąki, 5 jaj, 2 szklanki cukru, 1 i 1/2 szklanki oleju, 2 łyżki ciemnego kakao, 2 łyżki sody oczyszczanej, 2 łyżeczki cynamonu, garść orzechów, garść rodzynek, 2 kg jabłek 1. Utrzeć z cukrem jaja, dodając po trochu olej, na koniec wsypywać mąkę, sodę i kakao oraz cynamon. 2. Pokroić jabłka w […]
30 lis Krem kalafiorowy na duże przyjęcie Duży kalafior, ziemniak (powinien być duży), średnia cebula, 2 łyżki masła, 4 łyżki oliwy z oliwek, 6 szklanek bulionu warzywnego z kostki, 2 i 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki śmietany 18-proc., 25 dag mrożonych kurek, 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku 1. Podzielić kalafior na maleńkie różyczki, ziemniaka pokroić w niedużą kostkę, cebulę posiekać. Wraz z […]
30 lis Sandacz z ziołowym masłem 75 dag filetów z sandacza, sól, biały pieprz, łyżka soku cytrynowego, łyżka mąki, 3 łyżki oliwy, 1/2 kostki masła, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku 1. Rybę umyć, osuszyć kuchennym papierowym ręcznikiem, podzielić na porcje, posypać solą, białym pieprzem i lekko skropić sokiem cytrynowym. Odstawić na pół godziny. 2. Miękkie […]
30 lis Czy można zamknąć książkę w butelce? Jakiś czas temu wspomniałem o książkach Patricii Atkinson. To Angielka, którą los rzucił do Francji, w okolice Bergerac i Lyonu, gdzie jednocześnie uczyła się języka francuskiego i winiarstwa. Dziś Patricia jest znakomitą i docenianą na świecie producentką wina oraz autorką równie świetnie jak wina sprzedających się książek. Ponieważ książki przeczytałem a win próbowałem (prawdę mówiąc […]
29 lis Bez bakalii nie ma życia Ostatnio dzień w dzień mam do czynienia z wytwornymi dziełami. Po wczorajszej promocji książki tajemniczej dziś sięgam do książki wręcz „zaczytanej”. Pisze Marta Norkowska w swojej „Najnowszej kuchni wytwornej i gospodarskiej” wydanej ponad sto lat temu: „Sztuka kulinarna często bywa upośledzoną i lekceważoną, a jednakowoż jest ona podstawą zdrowia, a więc poniekąd i życia ludzkiego – […]
28 lis Kolacja na cześć książki Uczestniczyłem wczoraj wieczorem w wytwornej kolacji wydanej z okazji ukazania się niezwykłej (podobno, bo znam dzieło tylko z opowieści wydawcy) książki. Książka nosi tytuł „Wykwintna kuchnia polska” a jej autorami jest aż kilkanaście osób, w tym Pani Anna Komorowska, żona prezydenta RP. Podobno to właśnie Pani Prezydentowa, która wraz z mężem Bronisławem Komorowskim uczestniczyła w […]
27 lis Skromność prawem nakazana Za czasów jagiellońskich ucztowano głównie na dworze królewskim i w dworach magnackich. Z czasem jednak, zapatrzone na wzorce idące z góry, bogacące się mieszczaństwo też zapragnęło zbytku w sali biesiadnej. Oczywiście, że nie podobało się to królowi a zwłaszcza dworzanom i arystokratom. Smakowity cytat na ten temat przytoczę ze wspaniałej i już tu wspomnianej książki […]
26 lis Grzyby przez cały rok Przynajmniej na naszym stole są grzyby przez cały rok. Jedne prosto z lasu czyli spod naszej werandy, inne zamrożone lub suszone, jeszcze inne po po zblanszowaniu przesypane warstwami soli i trzymane w dużych słojach. Bez grzybów bowiem nasza kuchnia nie istnieje.
23 lis Polska gwiazda w Owerni Dzisiejszy tekst ucieszy przede wszystkim mieszkańców Francji (myślę rzecz jasna o członkach naszej blogowej rodzinki), bo bohater artykułu Pauliny Jakóbiec wydrukowanego w zaprzyjaźnionym miesięczniku „Kuchnia” tam właśnie żyje od lat i tam w Owerni prowadzi swoją wspaniałą restaurację. Jest też Arkadiusz Zuchmański – bo o nim tu mowa – pierwszym Polakiem odznaczonym gwiazdką Michelina. Po przeczytaniu tego […]
22 lis Jabłecznik „na zdrowie” 30 dag masła, 25 dag brązowego cukru, 8 jaj, 8 łyżek mleka, 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej razowej (1/2 kg), 4 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli Na nadzienie: 1 – 1,5 kg winnych jabłek, szklanka suszonych żurawin 1. Masło, szczyptę soli i cukier zmiksować na gładką masę, na koniec dodając mleko i całe […]
