2 lis Udka duszone ze świeżymi figami 2 większe udka z kurczaka, cebula, łyżka masła, sól, pieprz, 6 – 8 świeżych fig, 6 gałązek tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego, 5 łyżek oliwy 1. Posiekaną cebulę poddusić na maśle, w rondlu, w którym będzie się gotować potrawę. 2. Udka posypać solą i pieprzem, obsmażyć na patelni na jednej łyżce oliwy i przełożyć do […]
2 lis Suflet czekoladowy z malinowym sosem 2 tabliczki gorzkiej czekolady, 5 żółtek i 6 białek, 1/2 szklanki brązowego cukru, 2 szklanki śmietany 36-proc., maleńka filiżaneczka espresso Do wysmarowania foremek do sufletów tzw. sufletówek: łyżka masła; do ich wysypania: łyżka mąki Na sos: 30 dag świeżych lub mrożonych malin, skórka z jednej średniej cytryny, sok z całej pomarańczy, 2 łyżki brązowego cukru, […]
2 lis Bardzo zdrowe ciasteczka 2 szklanki muesli z suszonymi owocami, 1/2 szklanki mieszanki rodzynek z żurawiną suszoną, szklanka wiórków kokosowych lub mielonych orzechów, 1/2 szklanki pestek słonecznikowych, 2 łyżki miodu, najlepiej gryczanego, ze względu na jego zdecydowany, ostry smak, 2 jaja, 3 łyżki mąki pszennej, 1/2 szklanki oleju z pestek winogron i łyżeczka proszku do pieczenia 1. W dużej […]
2 lis Na tureckim kazaniu Dostałem w prezencie od wnuka piękną książkę o historii kuchni tureckiej w XIX wieku. Otrzymałem tez obietnicę, że w wolne wieczory ofiarodawca siądzie ze mną przy komputerze i przetłumaczy to i owo. Tymczasem jednak wolnego wieczoru nie ma a ja już parę rozdziałów książki wytypowałem do przekładu. Zrobiłem to na podstawie pięknych ilustracji. Na pierwszy […]
31 paź Święty Marcin się zbliża, pora kupić gęś owsianą Wprawdzie za oknem leży śnieg ale zapowiadają, że stopnieje. Będzie jeszcze prawdziwa jesień. Boć to przecież dopiero listopad. A jeśli listopad to zbliża się szybkimi krokami święty Marcin czyli pora na dobrą gęsinę. W ubiegłych latach przypominałem o tym i zachęcałem do kupna gęsi owsianych z hodowli w Kołudzie Wielkiej pod Inowrocławiem. Te bowiem są […]
30 paź Kurczak na zagrodzie… Na dźwięk słowa „zagrodowy” przed oczyma staje mi oczywiście ser. Ponieważ sery zagrodowe szturmem zdobyły sobie miłośników i podbiły rynek smakoszy. A tymczasem nie tylko serom należy się ta nazwa. Siedlecki Drosed, także przebojem, wkroczył na rynek spożywczy ze swoim zagrodowym kurczakiem. W dodatku kurczak zagrodowy ma większe szanse niż ser zdobycie wielkiej klienteli, bo […]
29 paź Smakowity koniec tygodnia Miniony tydzień był wyjątkowo smakowity. O niektórych wydarzeniach już pisałem a o innych będę opowiadał w najbliższych dniach. Dziś chciałbym zrelacjonować dwa wydarzenia z pogranicza kuchni i kultury.
26 paź Ziołowy pstrąg 2 spore pstrągi, 2 cebule, cytryna, 3 łyżki masła, kieliszek białego wina, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki, 2 gałązki świeżego estragonu lub szczypta suszonego, 4 listki szałwii lub szczypta suszonej, sól, pieprz, vegeta do smaku 1. Ryby sprawić, umyć, skropić sokiem cytrynowym i odstawić do lodówki na 30 minut. 2. Cebulę pokroić w piórka i […]
26 paź Biszkoptowe babki Szklanka mąki,15 dag masła, łyżeczka proszku do pieczenia, 1 i ? szklanki cukru pudru,6 jaj, łyżka soku wyciśniętego z pomarańczy i otarta z całej pomarańczy skórka, szczypta soli, Do wysmarowania foremek: łyżka masła Potrzebnych będzie 20 foremek na babeczki 1. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. 2. Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, […]
26 paź Łosoś w pomarańczowym sosie 4 porcje filetu z łososia, łyżeczka soku cytrynowego, łyżeczka sosu sojowego, łyżka soku pomarańczowego,2 łyżeczki zielonego pieprzu w ziarnach, niepełna szklanka gęstej śmietany, cała pomarańcza, łyżeczka skórki startej z pomarańczy, 3 łyżki masła, sól, pieprz 1. Kawałki łososia skropić sokiem cytrynowym, posypać lekko solą i pieprzem. 2. Z umytej pomarańczy zetrzeć część skórki (łyżeczką). Obrać […]
